01茂源食品廠的年糕

“翟廠長(zhǎng)，你們食品廠的年糕真是美味極了，每一口都充滿了軟糯與綿滑，嚼勁十足，宛如牛皮糖般的細(xì)膩口感，更帶著天然米的醇厚香氣。與超市里的年糕相比，簡(jiǎn)直是天壤之別。吃完一頓后，讓人忍不住期待下一頓的美味?！边@是11月9日上午9時(shí)許，在江蘇省射陽(yáng)縣長(zhǎng)蕩鎮(zhèn)茂源食品廠的車間里，廠長(zhǎng)翟學(xué)儉接到上海京東便利店負(fù)責(zé)人陸漢斌的電話時(shí)的情景。

? 年糕的美味與市場(chǎng)

年糕，這一我國(guó)的傳統(tǒng)美食，承載著文化的傳承與技藝的延續(xù)。它被譽(yù)為“年年糕”，寓意著人們對(duì)新一年的美好期許與祝愿。在蘇北地區(qū)，每逢臘月時(shí)節(jié)，家家戶戶都會(huì)開(kāi)始忙碌著蒸制年糕，迎接新年的到來(lái)。茂源食品廠的年糕以其軟糯、細(xì)膩的口感以及天然米的醇厚香氣而廣受歡迎，與超市年糕形成鮮明對(duì)比。翟學(xué)儉敏銳地捕捉到大中城市居民對(duì)年糕的喜愛(ài)以及對(duì)“年味”的提前渴望，因此他決定打出市場(chǎng)的“超前牌”，組織工人加班加點(diǎn)地生產(chǎn)年糕。

走進(jìn)茂源食品廠的車間，可以看到工人們忙碌的身影。他們浸米、篩粉，忙得不亦樂(lè)乎。車間內(nèi)熱氣騰騰，工人們正在緊張地加工著年糕，以應(yīng)對(duì)年終的訂單需求。

? 純手工制作的獨(dú)特性

翟學(xué)儉則強(qiáng)調(diào)了他們廠年糕的美味秘訣——純手工工藝。他選用的是當(dāng)年十月份新上的粳糯米，經(jīng)過(guò)精心淘洗、浸泡二十四小時(shí)后磨成細(xì)粉。然后，用模具將粉壓成六厘米見(jiàn)方的小方塊，再放在大灶上用大火蒸煮二十分鐘即可出爐。這種純手工制作的年糕不僅口感細(xì)膩、味道醇厚，更是對(duì)古老工藝的傳承與致敬。

? 年糕帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益

茂源食品廠自2016年創(chuàng)辦以來(lái)，一直專注于傳統(tǒng)方塊年糕的生產(chǎn)，包括玉米糕、高梁糕、黑米糕、糯米糕以及雜糧糕等多種口味。其產(chǎn)品深受上海、無(wú)錫、蘇州等蘇南地區(qū)市場(chǎng)的喜愛(ài)，同時(shí)也在本地周邊市場(chǎng)及網(wǎng)上銷售中占據(jù)一席之地。目前，工廠每天能生產(chǎn)出4至5噸的年糕，為工人提供平均每天約150元的穩(wěn)定收入。年糕的生產(chǎn)帶動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)，為村民提供了就業(yè)機(jī)會(huì)和收入。有著8年工齡的61歲工人仇愛(ài)梅，每到冬季便會(huì)早早報(bào)名，期待著新一年的忙碌與收獲。為了進(jìn)一步推廣年糕品牌，翟學(xué)儉精心注冊(cè)了“長(zhǎng)蕩老翟”商標(biāo)，并巧妙利用抖音、微信公眾號(hào)等新媒體平臺(tái)，將這款小年糕打造成了備受追捧的“香餑餑”。

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