只說(shuō)重點(diǎn)

① 選擇高鉀低鈉鹽、利用蔥姜蒜爆香、烹調(diào)晚放鹽、限制含鹽調(diào)味品、搭配清淡菜肴都是減少鈉鹽攝入的小妙招。

② “隱形鹽”要注意。

③ 低鹽飲食并不是鹽吃的越少越好，更不是不吃鹽。

對(duì)于很多重口味的朋友來(lái)說(shuō)，

清淡飲食風(fēng)格可能會(huì)感到食之無(wú)味的感覺(jué)

那么，怎樣做到既能滿足口感體驗(yàn)，

又能使食鹽量不增加呢？

今天就給大家分享一些

減鹽又美味的烹飪技巧

減鹽小妙招，抓緊學(xué)起來(lái)

1、選擇高鉀低鈉鹽

高鉀低鈉鹽含有約25%~30%的氯化鉀，適合高血壓人群，這種鹽幾乎不會(huì)影響咸味，還能把攝入的食鹽量降低到1/4~1/3左右，且還增加了鉀的攝入量。

2、利用蔥姜蒜爆香

蔥姜蒜是患有高血壓也能吃的食物，不僅自身有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能提香其他食物。健康師建議烹調(diào)時(shí)，可以多放些蔥姜蒜，讓菜肴產(chǎn)生香味的同時(shí)，還能夠加快新陳代謝、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、補(bǔ)充維生素。

3、烹調(diào)晚放鹽

在烹調(diào)過(guò)程中，建議不要一開始就放入食鹽，應(yīng)在食物烹調(diào)一段時(shí)間后快要做熟之前放鹽，保證鹽分不會(huì)入味太深，進(jìn)而減少用鹽量。

4、限制含鹽調(diào)味品

除了鹽之外很多的調(diào)味品和食品配料表中都含有鹽。如，醬油當(dāng)中含有鹽，味精雞精也是，像甜面醬、豆瓣醬、香辣醬這些醬類調(diào)味品實(shí)則都是含鹽大戶。健康師建議大家做菜時(shí)如果使用了這些調(diào)味品，就可以相應(yīng)減少放鹽的量，甚至可以不放了。

此外，像豆鼓、海鮮汁、蝦皮等自身含鹽量也是很高的，調(diào)味時(shí)最好提前品嘗下，再?zèng)Q定要加多少鹽。

5、搭配清淡菜肴

日常生活中，可以搭配一些味道極淡的菜肴。例如，一塊蒸南瓜，一份涼拌黃瓜，一份白灼蝦，一份清蒸魚等，和正常菜肴搭配一兩道起來(lái)，不僅豐富菜肴還能品嘗食物原本的味道。

“隱形鹽”要當(dāng)心

我們都知道鈉鹽是引起血壓升高的一個(gè)主要因素，但是有一些含有“隱形鹽”的食物，會(huì)無(wú)形中導(dǎo)致實(shí)際鈉鹽攝入增高。因此，日常生活中一定要注意以下小編列舉出的含“隱形鹽”的攝入。

1、一湯匙（約10克）醬油含有700~800毫克鹽，建議選擇低鹽或少鹽的醬油。

2、高血壓患者不建議食用發(fā)酵法制作的面食，因?yàn)榘l(fā)酵面食通常會(huì)放入堿，而堿的主要成分是碳酸氫鈉或碳酸鈉，也會(huì)增加鈉鹽的攝入。建議高血壓患者選擇以米為主食，或者食用酵母發(fā)面的面食。

3、食物本身也含有鹽分。例如魚類、貝類、海藻等海產(chǎn)品本身含鹽量就很高。舉個(gè)例子，20克的海米含鹽約2.5克，10克曬干的海帶含鹽約0.83克。

4、食物加工后，“隱形鹽”含量更高，如咸鴨蛋、紅腸、豆腐干、蜜餞、泡菜等食物，含鹽量都很高。常見(jiàn)的圓白菜做成泡菜后，其中的含鹽量會(huì)增加將近100倍左右！

低鹽飲食并非鹽越少越好

要清楚一點(diǎn)，低鹽飲食并不是說(shuō)鹽吃的越少越好，更不是不吃鹽。食鹽對(duì)機(jī)體也有很大的作用，比如能夠調(diào)節(jié)細(xì)胞和血液中的水分，有助于細(xì)胞功能正常的發(fā)揮，對(duì)脫水有一定的預(yù)防作用。但是過(guò)度限制鹽量也會(huì)有一定的副作用。鈉鹽攝入不足，會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)外滲透壓失去平衡，促使水分進(jìn)入到細(xì)胞內(nèi)，產(chǎn)生不同程度的水腫。

如果是長(zhǎng)期限制鹽的攝入，容易導(dǎo)致血清鈉含量偏低，可能出現(xiàn)眩暈、食欲不振等現(xiàn)象，嚴(yán)重還會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、厭食、心率加速等癥狀。

因此，不要說(shuō)驟然或者突然停止食鹽攝入，建議分階段逐漸遞減。從最初鹽的攝入量逐漸遞減為8克、6克、5克，也有助于降低血壓。

防病未然 守護(hù)健康