近日，絕味食品（603517）因四川西昌市“絕味鴨脖”加盟門店22人偽造健康證，其門店被西昌市市場監(jiān)督管理局立案調(diào)查。

西昌市融媒體中心西昌發(fā)布公告，絕味食品總店長魏某表示，為了圖方便省事，便通過不正當渠道為各門店員工辦理取得從業(yè)人員健康證明。

西昌市場監(jiān)督管理局通過向重慶市江北區(qū)衛(wèi)生健康委員會等相關部門協(xié)查核實，已確認魏某等22人的健康證系偽造；同時初步查明，該品牌旗下相關門店在辦理《食品經(jīng)營許可證》和《四川省食品小經(jīng)營店(餐飲服務)備案證》過程中，提供了虛假的從業(yè)人員健康證明。

根據(jù)相關法律規(guī)定，辦理假健康證涉嫌偽造國家機關印章等的相關違法犯罪行為。

值得注意的是，鹵味食品的問題之一主要集中在食品安全上。全國12315消費投訴信息公示平臺上，絕味鴨脖的投訴量高達1170條，周黑鴨（01458）也有244條，問題集中在“食品安全”“售后服務” 問題上。

為何鹵味鴨脖行業(yè)龍頭的絕味鴨脖竟冒“高風險”辦假證呢？《財中社》發(fā)現(xiàn)，“假證門”背后是絕味食品營收滑坡，絕味鴨脖2024年上半年關店近千家。

截至2024年上半年，絕味食品中國大陸門店(不含港澳臺及海外市場)為14969家，比2023年末的15950家凈減少981家，這是絕味食品首次門店減少。

絕味鴨脖門店擴張在2023年達到“天花板“。在2021-2023年末，其在中國大陸門店總數(shù)分別為13714家、15076家、15950家。

公司的運營方式為“以直營連鎖為引導、加盟連鎖為主體”，隨著貢獻收入的門店數(shù)減少，絕味食品營收也在下降。2024年前三季度公司營收為50.1億元，同比下降約11%，主要系報告期內(nèi)銷量下降；歸母凈利潤為4.4億元，同比增加12.5%，主要系營業(yè)成本如原材料價格的下降。

加盟門店的生存壓力可以從“銷量下降”管中窺豹。絕味食品與大部分餐飲類連鎖店一樣做的是給加盟商賣鹵味店生意，而在絕味食品2024年半年報中，管理層分析稱，2024年上半年，雖然原材料價格同比有所下降，但行業(yè)整體面臨嚴峻的經(jīng)營壓力，出清明顯，龍頭企業(yè)也同樣經(jīng)受生存考驗。

在2024年12月，絕味食品終止赴港上市：先是對鹵味食品募投項目延期，后“考慮公司目前的實際經(jīng)營情況、資金需求及業(yè)務發(fā)展規(guī)劃”，終止H股發(fā)行。

無獨有偶，鹵制品同行業(yè)龍頭也面臨業(yè)績下滑的壓力。周黑鴨半年報顯示，公司總營收同比下降10.9%至12.7億元，股東應占溢利僅為3291萬元，同比下降67.7%?；蜕匣停?02695）2024年前三季度的總營收為14.5億元，同比降低8.1%；歸母凈利潤為7856萬元，同比下降22.1%。

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