首頁資訊鮮鹵鮮送，品質(zhì)如一：絕味鴨脖背后的供應(yīng)鏈力量

鮮鹵鮮送，品質(zhì)如一：絕味鴨脖背后的供應(yīng)鏈力量

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年09月14日 09:36

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提到“絕味鴨脖”，相信大家都不陌生。作為一家經(jīng)典品牌，它目前在全國擁有萬家門店，穩(wěn)居中國鹵味的王者寶座。不過，在休閑食品市場競爭日益激烈的今天，絕味鴨脖為何始終能穩(wěn)居“C位”?答案或許藏在它背后的“硬核供應(yīng)鏈體系”之中。

原料甄選

優(yōu)質(zhì)的原料是好味道的根基，絕味鴨脖的“鮮”也始于這里。從廣西高山油桂到印度辣椒和天宇椒，絕味的每一種原料都經(jīng)過嚴(yán)格篩選，確保香氣濃郁、層次豐富。19年工齡的黃師傅是這一環(huán)節(jié)的“把關(guān)人”，他以“眼睛是尺，鼻子也是尺”的挑剔標(biāo)準(zhǔn)，篩選出能賦予鹵味靈魂的香辛料。這份鮮香，不僅奠定了絕味產(chǎn)品的基調(diào)，也為品牌筑起了難以復(fù)制的口味壁壘。

除了香料，絕味對(duì)食材的把控同樣嚴(yán)苛。鴨脖等原材料需經(jīng)過多輪檢驗(yàn)，確保新鮮與品質(zhì)。在全國21個(gè)中央工廠的原料準(zhǔn)備環(huán)節(jié)，老師傅們還會(huì)對(duì)食材進(jìn)行二次校驗(yàn)。從源頭抓起的管理模式，讓絕味的鹵味在進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)前，就已具備了“鮮”天優(yōu)勢。

鹵制工藝

如果說原料是“鮮”的起點(diǎn)，那么鹵制工藝就是“鮮”的體現(xiàn)。在絕味的生產(chǎn)車間，39道復(fù)雜工序串聯(lián)起從清洗到包裝全流程，每一步都展現(xiàn)著對(duì)品質(zhì)的持續(xù)追求。絕味的鹵制班師傅袁師傅，是工藝環(huán)節(jié)的代表。他對(duì)徒弟和產(chǎn)品的要求近乎苛刻，從鹵水調(diào)制到風(fēng)味檢查，每一個(gè)細(xì)節(jié)都不放過。通過小火慢鹵的方式，生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)精準(zhǔn)把控火候和時(shí)間，讓食材充分吸收鹵水的鮮香，確保色澤、口感和香氣達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，讓絕味的鴨脖能在消費(fèi)者舌尖綻放出層次分明的鮮辣滋味。

冷鏈配送

絕味鴨脖的“鮮”不僅要制造出來，還要送到消費(fèi)者嘴邊。目前，絕味以21個(gè)中央工廠為核心，構(gòu)建了覆蓋383個(gè)地級(jí)市、443個(gè)縣鎮(zhèn)級(jí)市場的物流網(wǎng)絡(luò)，2000多臺(tái)冷鏈車輛每日穿梭，讓產(chǎn)品在24小時(shí)內(nèi)從工廠配送到門店，保留鹵味的原汁原味。在這個(gè)過程中，每輛冷鏈車都會(huì)配備恒定4℃、濕度50%的食品級(jí)冷柜，確保鹵味品質(zhì)如一。

得益于與騰訊在AI和大數(shù)據(jù)領(lǐng)域的合作，絕味的物流調(diào)度實(shí)現(xiàn)了高度智能化。通過分析門店訂單數(shù)據(jù)，系統(tǒng)能精準(zhǔn)分配生產(chǎn)和配送任務(wù)，優(yōu)化運(yùn)送路線，大大縮減平均配送時(shí)效。無論是繁華都市還是偏遠(yuǎn)縣城，消費(fèi)者都能在早上9點(diǎn)前品嘗到剛出鍋般的新鮮鹵味。

原料甄選的真誠用心、鹵制工藝的精雕細(xì)琢、冷鏈配送的爭分奪秒，絕味用全鏈條“新鮮”保障，鑄就了品牌發(fā)展的專屬“護(hù)城河”。面向未來，絕味鴨脖將以鮮配供應(yīng)鏈為基礎(chǔ)，不斷放大“鮮辣”的品牌核心理念，持續(xù)引領(lǐng)鹵味行業(yè)創(chuàng)新與發(fā)展。

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