大家好，新的一天小林又和大家見面啦。小林經(jīng)過一天的思考后想起了兩道經(jīng)典的四川美食。這兩道經(jīng)典的四川美食健康又美味，朋友們千萬不要錯過哦。

今天要向大家介紹的是兩道經(jīng)典的四川美食——夫妻肺片和鐘水餃。朋友們不要著急，下面小林就讓大家了解并學(xué)會制作這兩道經(jīng)典的四川美食。

一．夫妻肺片

夫妻肺片是一道家喻戶曉的名菜，它起源于四川，深受四川及各省人民的喜愛。根據(jù)它的名字，我們可以分析出來：這道菜是被一對夫妻發(fā)明出來的，而且菜的主要原料是肺片。前半部分對了，后半部分錯了。夫妻肺片的確是由一對夫妻所創(chuàng)，起初菜的原料中也有牛肺，但是由于牛肺口感不好，遂將牛肺從菜中移出，一直延續(xù)到現(xiàn)在。

現(xiàn)在這道菜以牛舌頭、牛肚、牛肉、牛心等為主要原料，鹵制之后切成肉片。然后搭配上辣椒醬等輔料之后，使得菜肴色香味俱全。食用這道夫妻肺片可以改善脾胃功能，還可以增強(qiáng)人體的免疫力，甚至可以促進(jìn)小朋友的生長發(fā)育。而且這道菜中的牛肚含有硫胺素和尼克酸等營養(yǎng)元素，非常適合病人恢復(fù)身體時(shí)食用。

這道菜早在二十世紀(jì)三十年代就已經(jīng)被一對夫妻發(fā)明，后來漸漸的被發(fā)揚(yáng)光大。它甚至在二零一七年登上了美國的餐飲排行榜，更是在一八年被評為四川十大名菜之一。這道經(jīng)典的四川美食健康又美味，朋友們千萬不要錯過，快來跟著小林學(xué)習(xí)如何制作吧。

首先，我們需要準(zhǔn)備主料：三百克牛心、三百克牛瘦肉、三百克牛肚、三百克牛舌頭、五百克老鹵水。然后需要準(zhǔn)備輔料：適量的油、適量的食鹽、適量的八角、適量的香葉、適量的桂皮、適量的蔥、適量的生姜、適量的辣椒、適量的麻椒、適量的大蒜、適量的胡椒粉、適量的雞精、適量的香菜、適量的嫩芹菜以及適量的酥花生米。準(zhǔn)備好這些食材之后要把小林接下來的制作步驟看仔細(xì)了哦。

首先，小林會將準(zhǔn)備的牛心、牛瘦肉、牛肚、牛舌頭洗干凈并焯水。這一步處理好之后，小林會將它們下入湯鍋之中，倒入適量的清水，用大火進(jìn)行煮制。小林提醒大家：煮制過程中鍋中會浮起白色的泡沫，這些泡沫是牛的血液被煮熟后產(chǎn)生的。小林建議大家將白色的泡沫撇出來，因?yàn)槭秤盟鼘θ梭w只有害處而沒有益處。下一步小林會將備好的香葉、桂皮、八角放在一個小碟子中，留作備用。然后小林將準(zhǔn)備的蔥切成段，將準(zhǔn)備的生姜切成片，留作備用。接著小林要將小碟子中的食料和蔥姜一起倒入煮制牛肉的鍋中。這個時(shí)候就需要小林將準(zhǔn)備的老鹵水、料酒和生抽倒入鍋中，變大火為文火繼續(xù)煮制，大概要煮制一小時(shí)左右。一小時(shí)之后，向鍋中添加一定量的食鹽并繼續(xù)煮制，煮制一小時(shí)左右。

等待一小時(shí)后，小林會將鍋中的牛心、牛肚等都取出，等待肉的溫度降低。牛肉涼透之后，小林會將牛心、牛肚、牛舌頭、牛瘦肉切成薄肉片，放在一個盆中。隨后小林要將準(zhǔn)備的芹菜和香菜洗干凈并切成碎段，放在一個空碟子中。小林將準(zhǔn)備的酥花生米放在同一個碟子中。然后將碟子中的食料倒入盛有熟牛肉的盆里。

下一步小林就要準(zhǔn)備香辣料汁啦。首先，小林要將準(zhǔn)備的大蒜剁碎后放在一個碗中，再向碗中添加生抽、雞精、胡椒粉、食醋后進(jìn)行攪拌，攪拌均勻即可。接著小林要起鍋并加入適量的油，用小火熱油。油熱之后小林將準(zhǔn)備的辣椒和麻椒撒入，用小火進(jìn)行煎炒，炒制出紅油即可。炒好之后趁熱將其倒入盛有大蒜、生抽等食料的碗中，制成香辣料汁。最后小林只需要將香辣料汁澆在牛肉上就可以宣告制作完成啦。經(jīng)典的夫妻肺片，健康又美味，千萬不要錯過哦。

小林提醒大家三點(diǎn)注意事項(xiàng)：首先，鹵制牛肉的湯汁可以過濾之后放在冰箱里進(jìn)行冷凍，下次可以被當(dāng)作老鹵汁使用。其次，食用牛肉的時(shí)候不要吃紅糖。因?yàn)榧t糖的功效與牛肉的功效相克，同時(shí)食用會讓肚子發(fā)脹。最后，夫妻肺片雖然好吃，但是也不能過量食用。消化能力不強(qiáng)的朋友不宜多吃，尤其是老人和小孩。

二．鐘水餃

鐘水餃之前被叫做水角，是四川傳統(tǒng)小吃之一。它早在清朝光緒年間就被發(fā)明創(chuàng)造了，所以小林說它是一道經(jīng)典的四川美食可能沒有朋友會質(zhì)疑。

小林說鐘水餃健康是有一定根據(jù)的。面粉富含維生素、鈣、磷等營養(yǎng)元素，具有祛除體熱、健脾益腎的功效。而食用豬肉可以滋陰補(bǔ)虛，適合病人調(diào)理身體。中醫(yī)更是認(rèn)為豬肉有多種功效，認(rèn)為豬肉是滋補(bǔ)佳品。

鐘水餃經(jīng)過百年的發(fā)展而不衰，味道必定經(jīng)得起人民群眾的考驗(yàn)。它的選料、調(diào)味巧妙配合，美味的水餃加上香濃的調(diào)料，讓人回味無窮。經(jīng)典的鐘水餃，健康又美味，朋友們千萬不要錯過哦。

首先，我們需要準(zhǔn)備主料：四百克中筋面粉、三百克豬肉、兩百克水。然后需要準(zhǔn)備輔料：一勺子食鹽、十五克大蔥、五克生姜、十克香蔥、兩勺子生抽、半勺子胡椒粉、半勺子味精、一勺子香油、五勺子辣椒紅油、四勺子醬油、十克大蒜、兩勺子食醋、兩勺子熟芝麻以及三十克熟花生米。準(zhǔn)備好這些食料之后就跟著小林的步驟制作吧。

首先，小林要用刀將準(zhǔn)備的豬肉剁碎，然后用刀背將碎豬肉拍成肉茸。接著小林要將生姜和大蔥洗干凈并切成絲，放在一個碗中。小林要向這個碗中加入一百克水，用筷子攪拌幾下后制成蔥姜水。隨后小林將豬肉茸放入這個碗中，再加入適量的生抽、食鹽、胡椒粉、香油以及一半準(zhǔn)備的味精，充分?jǐn)嚢韬笾瞥社娝湹酿W料。

餡料準(zhǔn)備完成之后就要準(zhǔn)備水餃皮了哦。小林要將面粉放入一個盆中，再加入兩百克的水，攪拌后揉搓成面團(tuán)，封閉面盆十五分鐘左右。面團(tuán)餳好之后小林要將其搓成長條狀，再將其分割成數(shù)個大小差不多的劑子。然后小林要將這些面劑子搟成水餃皮，之后再向面皮中放入適量的餡料。接著小林將水餃皮對折，捏成半月形的餃子。隨后再用手指將餃子邊捏出褶皺，這樣可以給餃子的外觀加分哦。重復(fù)此操作，包好所有餃子。

餃子準(zhǔn)備完畢之后就剩下醬料啦。小林先將準(zhǔn)備的醬油和食醋倒入一個小碗中，再向這個小碗中加入適量的辣椒油和剩下的一半味精，攪拌均勻即可。這個時(shí)候也要將大蒜切成末，將熟花生米切碎，將香蔥切成碎粒，留作備用。下一步小林就要起鍋并加水，水開之后放入備好的餃子。在觀察到餃子浮到水面后，繼續(xù)煮制一分鐘就可以了。然后小林將煮好的餃子撈出并放入碗中，澆上制作完成的醬料，再撒上備好的蔥粒、熟花生米、蒜末以及熟芝麻就可以啦。一碗經(jīng)典的四川鐘水餃，健康又美味，朋友們千萬不要錯過哦。

小林提醒大家三點(diǎn)注意事項(xiàng)：首先，制作餃子時(shí)要將餃子邊捏緊，以防煮制過程中餡料露出。其次，煮制餃子要用大火和沸水，而且煮制過程中要用勺子將鍋邊的餃子推開，防止餃子粘鍋。最后，將餃子煮熟撈出時(shí)要將水分控掉，否則盤中的湯會將醬料的味道沖淡，影響口感。

這兩道經(jīng)典的四川美食健康又美味，朋友們在家中可以經(jīng)常制作品嘗，千萬不要錯過哦。好啦，這次的美食介紹到這里就結(jié)束啦，我們下次再見。

舉報(bào)/反饋

相關(guān)知識

經(jīng)典蔬菜沙拉的做法 健康美味不可錯過
經(jīng)典川菜：毛血旺的美味誘惑
20道經(jīng)典家常菜菜譜分享，美味又健康
盤點(diǎn)四道最經(jīng)典的水煮美味，好吃下飯又健康，你最喜歡哪一道
四川省巴中市十大著名小吃盤點(diǎn) 巴中不可錯過的10道美食小吃
川藏線美食推薦：不可錯過的美味體驗(yàn)
盤點(diǎn)主食配菜的經(jīng)典美味搭配 有味道有營養(yǎng)
這幾道年夜飯必備的菜，營養(yǎng)健康又美味，每一道都是經(jīng)典
健康零食推薦：美味又營養(yǎng)，不容錯過
這一秋不容錯過的食之美

網(wǎng)址: 這兩道經(jīng)典的四川美食，健康又美味，千萬不要錯過哦 http://www.u1s5d6.cn/newsview1798498.html