茄子是很多人喜歡的蔬菜，而手撕茄子更是讓人垂涎欲滴。手撕茄子拌蒜苗是一道口感清爽，味道濃郁的家常菜。下面我們就一起來學(xué)習(xí)制作這道美食吧！

一、原材料準(zhǔn)備

準(zhǔn)備茄子、蒜苗、大蔥、生姜、紅辣椒、白芝麻、鹽、雞精、生抽、料酒、醋、糖、油。

茄子要選用較長的，不要太細(xì)太短，適中的粗度最佳；蒜苗選用嫩芽，最好是剛長出來的。

二、處理茄子

將茄子切成約2-3cm寬的段，用刀在茄子中間劃幾刀，再用手撕成長條狀，撕得越細(xì)越好。放入鹽水中浸泡15分鐘去除苦味。

三、處理蒜苗

將蒜苗洗凈，擺放在案板上，用刀切成長段。

四、烹制茄子

熱鍋涼油，待油溫六成熱時，將茄子均勻撒在鍋中，輕輕炸至兩面金黃色取出。

五、處理調(diào)料

將大蔥、生姜、紅辣椒切末備用，白芝麻炒香略微壓碎。

六、炒制蒜苗

鍋中留少量底油，加入蒜苗爆香，加入一點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味。

七、調(diào)制醬汁

熱鍋涼油，加入大蔥、姜末爆香，加入生抽、料酒、醋、糖炒勻。

八、拌茄子

將茄子和蒜苗混合均勻，倒入醬汁中拌勻。

九、撒上芝麻

將炒好的芝麻灑在拌好的茄子上。

十、上桌享用

香噴噴的手撕茄子拌蒜苗端上桌，與家人分享美食的快樂。

十一、手撕茄子的技巧

撕茄子時，用手從中間開口撕開，不要一次性撕得太長，這樣好處理。撕開后再把茄子順著長條一段一段地撕下來。

十二、選用油的注意事項

烹制手撕茄子時，建議使用花生油，其香味更佳。油溫要掌握好，過冷會導(dǎo)致茄子吸油過多，過熱則容易糊。

十三、蒜苗的好處

蒜苗是春季的蔬菜之一，富含蛋白質(zhì)、維生素C等營養(yǎng)元素?？梢栽鰪?qiáng)人體免疫力，有利于預(yù)防感冒等疾病。

十四、醬汁的調(diào)配

醬汁的味道要適中，要注意掌握好鹽和糖的比例?？诟星逅乃崽鹞兜篮瓦m量的咸度，讓手撕茄子拌蒜苗更加美味可口。

十五、結(jié)語

手撕茄子拌蒜苗這道家常菜，制作簡單又美味可口，是很多人喜歡的菜品。希望大家都能在家中嘗試一下，制作屬于自己的手撕茄子拌蒜苗，享受烹飪的樂趣。

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