由于蔬菜的口感不如水果，許多孩子不喜歡吃蔬菜。有些家長(zhǎng)認(rèn)為孩子不愛(ài)吃菜可以用水果來(lái)代替，那么水果真得能代替蔬菜嗎?

從保持營(yíng)養(yǎng)均衡的角度上看，僅攝入任何一種單一的食物都不能滿足*需要，只有同時(shí)攝入多種食物才能攝取到全面的營(yíng)養(yǎng)素，否則就有可能造成營(yíng)養(yǎng)缺乏。兒童不愛(ài)吃蔬菜有的是不喜歡某種蔬菜的特殊味道;有的是由于蔬菜中含有較多的粗纖維，兒童的咀嚼能 力差，不容易嚼爛，難以下咽，還有的是由于兒童有挑食的習(xí)慣。所以當(dāng)發(fā)現(xiàn)孩子不愛(ài)吃菜時(shí)，應(yīng)分析具體原因，然后加以解決。

總結(jié)：只吃水果不吃蔬菜會(huì)使某些維生素的攝入量減少，對(duì)健康不利。

新鮮水果的營(yíng)養(yǎng)與蔬菜相比，水果含糖分較多，蔬菜含纖維素較多。除鮮棗、山楂、獼猴桃和柑橘等所含維生素C極高以外，其他水果中的維生素、礦物質(zhì)含量不如蔬菜高，尤其不如綠色蔬菜。蔬菜中的纖維素也是*需要的營(yíng)養(yǎng)素，它可以減慢食物的消化速度，使人有較長(zhǎng)時(shí)間的飽腹感，還能減少大便干燥的可能性。因此，不能以水果代替蔬菜，應(yīng)兩者適當(dāng)搭配。

總結(jié)：A吃蔬菜和獲得更多的維生素和礦物質(zhì)

B 蔬菜中的纖維素對(duì)健康也是有益的

選擇烹調(diào)方式入手，培養(yǎng)孩子吃菜的習(xí)慣。比如，餃子、包子等有餡食品既便于兒童咀嚼吞咽和消化吸收，又味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)也比較全面。對(duì)于那些不愛(ài)吃蔬菜的孩子，不妨經(jīng)常給他們吃些帶餡食品。

有的孩子不喜歡吃炒菜、燉菜等做熟的蔬菜，而喜歡吃生的蔬菜，那就可以多做一些涼拌菜。

一些有辣味、苦味的蔬菜，不必強(qiáng)求孩子去吃。一些味道有點(diǎn)怪的蔬菜，如茴香、胡蘿卜、韭菜等，有的孩子不愛(ài)吃，可以盡量變些花樣，比如做帶餡食品時(shí)加入一些，使孩子慢慢適應(yīng)。
 

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