本文摘自王興國(guó)老師的新書：《中老年?duì)I養(yǎng)百科》已授權(quán)《中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)》發(fā)布喝什么水好絕對(duì)是一個(gè)眾說紛壇的話題，仁者見仁，智者見智。

(1)白開水是最好的水 

簡(jiǎn)單的，就是最好的。白開水是最好的水，經(jīng)濟(jì)實(shí)用，安全衛(wèi)生，補(bǔ)水效果好。當(dāng)然，不同地區(qū)白開水的質(zhì)量取決于當(dāng)?shù)刈詠硭馁|(zhì)量，自來水的水質(zhì)又取決于水源的水質(zhì)。國(guó)家對(duì)生活飲用水水質(zhì)有詳細(xì)、明確的要求，至少在理論上，合格自來水是值得信賴的。值得注意的是，燒水時(shí)看到水垢，并不代表水質(zhì)差，只能說明水的硬度較大，即鈣、鎂元素含量較高，鈣和鎂均對(duì)人體有益。

純凈水、礦泉水和礦物質(zhì)水與白開水差不多，只要是衛(wèi)生合格的產(chǎn)品均可選用，含不含礦物質(zhì)對(duì)健康的實(shí)際影響極小，酸堿度、pH值也并不是關(guān)鍵。 說到底， 飲水就是為了安全、方便地補(bǔ)充水分，至于“純凈”“礦泉”“礦物質(zhì)”等說辭只是營(yíng)銷賣點(diǎn)或口感差別，無(wú)關(guān)健康大局。 家用或辦公室用飲水機(jī)上的大桶水要盡快喝完更新，放置時(shí)間太長(zhǎng)恐有細(xì)菌滋生。市面上有很多“堿性水”“富氧水”“冰川水”“磁化水”“還原水”“小分子團(tuán)水”“活性水”“電解水”之類的水產(chǎn)品， 每一種水產(chǎn)品都宣傳可以帶來莫大的健康益處，有的甚至公然宣稱可以治療高血壓、糖尿病等各種疾病。 但 它們的健康益處從未被嚴(yán)肅的學(xué)術(shù)研究證實(shí)，大多只是一些概念或臆測(cè)。 從市場(chǎng)的角度來看，它們或許應(yīng)算作飲水的“奢侈品”，供愿意花錢的人消費(fèi)。
家用凈水設(shè)備有可取之處，但是否必須安裝，值不值得安裝，性價(jià)比如何，這些價(jià)值判斷需要消費(fèi)者考慮自身及所處環(huán)境情況，并無(wú)統(tǒng)一答案。

(2)檸檬水傳言多于實(shí)效 檸檬水日益流行，傳言紛起。淡而不甜的檸檬水雖然是健康飲品，但說它能夠預(yù)防多種癌癥就毫無(wú)根據(jù)了，堪比謠言。類似的謠言還有很多， 如胃病不能喝檸檬水；檸檬水會(huì)促進(jìn)腎結(jié)石的形成，或帶來酸性體質(zhì)；高血壓、高血脂、高血糖患者不能喝檸檬水；白天不能喝檸檬水等。這些說法完全經(jīng)不起推敲，也毫無(wú)證據(jù)。檸檬泡水一定要淡，有一點(diǎn)點(diǎn)酸味和苦味，不加糖或蜂蜜即可飲用。檸檬要帶皮，切薄片，讓檸檬酸、黃酮類物質(zhì)、精油等有益成分充分溶出。水不宜太涼，溫水最好，促進(jìn)有益物質(zhì)溶出。熱水泡也行，會(huì)更酸，宜放涼后飲用。不能水煮，否則維生素C會(huì)被破壞，味道變差。檸檬泡水每次用1片即可，剩下的用保鮮膜包好放入冰箱冷藏，幾天內(nèi)不會(huì)有問題。

(3)飲料是最差的補(bǔ)水方法 甜飲料普遍含有較多糖、色素、防腐劑、鹽分等，不但補(bǔ)水效果差， 喝很多也未必解渴，而且經(jīng)常飲用不利于健康。 膳食指南建議不要用飲料代替水 。除糖之外，飲料中還普遍含有較多鈉（相當(dāng)于鹽）。 在飲料中加鹽能突出甜味，改善風(fēng)味，增強(qiáng)口感，防腐等。這也是喝飲料解渴效果較差的原因。世界衛(wèi)生組織（WHO)建議，每天攝入糖最好不要超過25克。幾乎任何一瓶或一罐含糖飲料都不止含25克糖。 如果一定要喝飲料，建議選擇無(wú)糖飲料。

(4)真茶假茶，均可補(bǔ)水 在不渴的時(shí)候，喝純粹的白水讓很多人覺得索然無(wú)味。此時(shí)喝帶有茶香和不同味道的淡茶水，無(wú)疑是最值得推薦的補(bǔ)水方式。 綠茶、紅苯、白 茶、花茶、烏龍茶、普洱茶等都是無(wú)糖、無(wú)脂肪、無(wú)鹽、無(wú)添加的純天然健康飲品，解渴和補(bǔ)水的效果都非常好。更重要的是， 茶水含有茶多酚，又名茶單寧或茶酥酸，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，對(duì)血脂、血壓和心血管健康有益。 不過， 茶多酚會(huì)刺激胃酸分泌，故不建議消化性潰瘍或慢性胃炎患者多喝茶（萎縮性胃炎例外），濃茶尤其不好。玫瑰花、茉莉花、菊花、桂花、雪菊等多種花朵都適合用來泡水沖 “茶”， 它們并不是真的茶，不含茶多酚和咖啡因。 有時(shí)稍微加一點(diǎn)點(diǎn)蔗糖、冰糖或蜂蜜，也不影響它們作為健康飲品。大麥茶、莽麥茶、糙米茶也不是真的茶， 而是用炒過的種子泡水，有香味，能提供一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)， 不含茶多酚和咖啡因，適合飯前飲用，晚上喝也不影響睡眠。 但冰紅茶飲料、茶多酚飲料、柚子茶飲料、花茶飲料、奶茶等甜味飲品徒有茶之名，無(wú)茶之實(shí)，不是推薦的健康飲品。

(5)食物也能補(bǔ)水 液體食物是水分的重要來源之一， 湯、粥、奶、豆?jié){等液體食物都可以補(bǔ)水。水果也含有大量水分。以蔬菜為主煮成的清湯， 如黃瓜湯、絲瓜湯、菠菜湯、冬瓜湯、蘿卜湯、香菇湯、雜菌湯等可以用來補(bǔ)充水分。枸杞泡水、綠豆湯、木瓜雪梨羹、蓮子銀耳羹、紅棗飲等，也可以補(bǔ)水，但通常要加糖，只能少飲。米粥米湯， 如小米粥、玉米粥、大米粥、雜糧粥、綠豆粥、黑米粥、 麥片粥等也能補(bǔ)水，但 加糖的或過于黏稠的除外。液態(tài)奶含水量接近90%，酸奶含水量在85%左右，所以喝奶也是補(bǔ)水的有效方式。豆?jié){中水分的比例比牛奶更高，也適合順便用于補(bǔ)水，兼具解渴和解餓作用。西瓜、柑橘、蘋果、梨等水果補(bǔ)水效果極佳，因?yàn)樗鼈兊乃趾拷咏?0%，而且在果糖、葡萄糖、有機(jī)酸的配合下，口感清爽，特別解渴。

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