雞肉，在餐桌上的地位可謂超然，待客團(tuán)圓，無(wú)雞不成宴。而在雞中，還有一種特殊的存在——烏雞。烏骨雞在我國(guó)一直是滋補(bǔ)的代名詞。

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然而，不知何時(shí)起，黑色系食物異軍突起，在養(yǎng)生健康界開(kāi)辟出一片新天地，從“黑芝麻烏發(fā)生發(fā)，烏雞滋陰補(bǔ)氣，黑豬肉更營(yíng)養(yǎng)”，到“黑枸杞是軟黃金，黑蒜抗癌”等等說(shuō)法鋪天蓋地地襲來(lái)。

這些食物披上了一層黑色的外衣，就突然身價(jià)飆升，成為人們爭(zhēng)相追捧的神奇食物。小編不禁疑惑，真的有這么神奇嗎？

烏雞從里到外都是黑的，所以很多人覺(jué)得更有營(yíng)養(yǎng)。那么，烏骨雞和普通雞有什么區(qū)別？烏雞真的比普通雞更有營(yíng)養(yǎng)？

烏雞又稱(chēng)烏骨雞，和普通雞在外貌上有很大區(qū)別，它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。

它們的黑，主要是因?yàn)轶w內(nèi)黑色素的沉積，并非是有什么特殊構(gòu)造。同時(shí)黑色素并非人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分，所以也沒(méi)有什么保健功能。

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烏雞比普通雞更補(bǔ)身體？

烏雞和普通雞在營(yíng)養(yǎng)成分上有所不同：

從熱量來(lái)看，烏骨雞的熱量比普通雞低，這是因?yàn)闉豕请u脂肪含量低，每100克35.4克，而烏骨雞的脂肪含量只有每100克2.3克左右。就蛋白質(zhì)含量而言，烏骨雞和普通雞差不多，但略高。

每百克烏骨雞的蛋白質(zhì)含量比普通雞高5克左右。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，烏骨雞可以被稱(chēng)為高蛋白、高脂肪、低熱量的優(yōu)質(zhì)肉類(lèi)。

其他營(yíng)養(yǎng)成分，如鐵、鎂、煙酸等。都差不多。烏骨雞和普通雞的營(yíng)養(yǎng)成分相似，但含量略有差異，但烏骨雞的氨基酸比普通雞更豐富。

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一般來(lái)說(shuō)，烏骨雞和普通雞在營(yíng)養(yǎng)上有一定的差異。烏骨雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于普通雞，但差別不大。從人體吸收的角度來(lái)看，營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有差別。烏骨雞與普通雞相比，最明顯的優(yōu)勢(shì)是脂肪含量低。如果想減肥，烏骨雞是比較好的選擇。

所以烏骨雞比普通雞營(yíng)養(yǎng)略高，但沒(méi)有坊間傳言的那么滋補(bǔ)。

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一般可以吃烏骨雞或者普通雞。

吃普通雞和烏骨雞的保健功效沒(méi)有明顯差異。烏骨雞的鐵含量相對(duì)于魚(yú)和豬肉來(lái)說(shuō)并不突然，說(shuō)明其補(bǔ)血效果不如魚(yú)和豬肉。烏骨雞蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，而魚(yú)蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低，所以沒(méi)有必要過(guò)分迷信烏骨雞的營(yíng)養(yǎng)，它只是一種正常的食物。

烏骨雞之所以在大家心目中地位很高，是因?yàn)樗呛诘?，連骨頭都是黑的。但烏骨雞黑并不神奇，只是因?yàn)闉豕请u體內(nèi)黑色素沉積過(guò)多。

黑色素對(duì)人體沒(méi)有保健作用，不是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，吃了也沒(méi)用。

不是每個(gè)人都能吃烏骨雞的。腎臟不好的人應(yīng)該少吃烏雞，烏骨雞的蛋白質(zhì)含量較高。吃多了會(huì)增加腎臟的代謝負(fù)擔(dān)。烏骨雞湯的嘌呤含量相對(duì)較高，高尿酸、痛風(fēng)人群應(yīng)少喝烏骨雞湯。

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烏雞肉確實(shí)更好吃！

由于烏雞的生長(zhǎng)周期較普通肉雞的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，因此肌肉中的膠原蛋白和彈性蛋白含量，確實(shí)會(huì)比普通肉雞高一些，因此烏雞肉的韌性較好，吃起來(lái)口感更加“筋道”。

同時(shí)，由于烏骨雞的生長(zhǎng)期長(zhǎng)，積累的呈味核苷酸就更多，呈味核苷酸的積累會(huì)影響雞肉的味道，因此烏雞燉出來(lái)的湯，確實(shí)會(huì)更鮮美些。

雞肉是一種好肉。烏骨雞和普通雞都可以為我們提供多種營(yíng)養(yǎng)。烏骨雞和普通雞沒(méi)有太大區(qū)別。什么雞都可以吃，但也要注意不要暴飲暴食。吃雞盡量不要油炸，這樣吃會(huì)更健康。

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原標(biāo)題：《烏雞真的比普通雞更補(bǔ)身體嗎？告訴你真相》

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