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土雞蛋真的比普通雞蛋更營養(yǎng)？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月30日 18:56

土雞蛋真的比普通雞蛋更營養(yǎng)？

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雞蛋是我們每天最基本的食物之一，市面上雞蛋的品種也十分豐富，面對(duì)那么多的種類，怎樣才能進(jìn)行明智的選擇呢？現(xiàn)在售賣的大部分雞蛋都是通過飼料飼養(yǎng)的雞下的，不過，也有很多人追求食用那些不用飼料飼養(yǎng)、而是散養(yǎng)的“走地雞”所下的蛋。到底哪種比較好？有什么分辨方法呢？

土雞蛋

當(dāng)產(chǎn)蛋雞自然散養(yǎng)時(shí)，它們的食物主要是地里的蟲子、野草等天然食物，沒有經(jīng)過飼料飼養(yǎng)，每天在范圍很大的區(qū)域自由活動(dòng)，那么這種雞被稱為土雞，生出來的蛋也就是土雞蛋了。土雞蛋由于不是經(jīng)過統(tǒng)一、規(guī)模化的飼養(yǎng)，所以生產(chǎn)出來的雞蛋外觀顏色、大小、內(nèi)部蛋白和蛋黃比例、營養(yǎng)成分等都參差不一。

仿土雞蛋

仿土雞蛋實(shí)際上就是將土雞和飼料雞的飼養(yǎng)方法合二為一。一般來說仿土雞蛋的個(gè)體差異較小，主要是通過后期的飼料喂養(yǎng)來進(jìn)行調(diào)整，雞蛋的體積在土雞蛋和洋雞蛋之間。也有一些是放入了中草藥進(jìn)行喂養(yǎng)的，在蛋皮和蛋黃的顏色上會(huì)有所差異。

普通雞蛋

普通雞蛋有著統(tǒng)一的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和飼養(yǎng)程序，所以生產(chǎn)出來的雞蛋質(zhì)量也比較整齊劃一。

怎樣分辨？

顏色：由于雞的食物不同，土雞蛋的蛋黃顏色一般為菜花黃或者淺橘色。

蛋黃：土雞蛋的蛋黃不容易破裂，也十分濃稠。

蛋白：土雞蛋蛋白的結(jié)合度很高，看上去很結(jié)實(shí)。

蛋殼：土雞蛋的不是很規(guī)整，一般比較厚。

土雞蛋由于產(chǎn)蛋雞沒有統(tǒng)一的飼料，所以根據(jù)雞所吃的食物，雞蛋其中所含的營養(yǎng)會(huì)受到影響，有的可能會(huì)有更多的胡蘿卜素、膽固醇等等，營養(yǎng)并不均衡。總體來說，如果土雞的飼養(yǎng)地沒有很好的安全管控，其產(chǎn)品的安全性是比飼料飼養(yǎng)的要低的。在避免藥物污染和抗生素使用的前提下，飼料喂養(yǎng)的普通雞蛋應(yīng)該更加安全。

安安小貼士

科學(xué)選購雞蛋。雞蛋殼的顏色主要與產(chǎn)蛋雞的品種有關(guān)，與營養(yǎng)價(jià)值關(guān)系不大，在選購雞蛋時(shí)不應(yīng)根據(jù)顏色判斷雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值。

科學(xué)貯存雞蛋。通常來說，溫度在2~5℃時(shí)，雞蛋的保質(zhì)期為40~60天；在15℃以下，保質(zhì)期為30天左右；當(dāng)夏季溫度高于25℃時(shí)，保質(zhì)期為7~10天。所以，購買雞蛋后應(yīng)將雞蛋置于冰箱中低溫儲(chǔ)藏，并且不要一次性買過多的雞蛋。

資料來源：

1.《土雞蛋VS洋雞蛋，哪個(gè)好？怎樣挑？》，人民網(wǎng)，人民健康營養(yǎng)“識(shí)”堂

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