01廈門(mén)高溫天氣持續(xù)

盡管已經(jīng)到了“立秋”時(shí)節(jié)，但廈門(mén)的高溫天氣仍將持續(xù)。

廈門(mén)立秋后仍然高溫，市民偏愛(ài)冰涼飲品以求解暑。雖然“立秋”已至，廈門(mén)的炎熱依舊，但涼快的天氣不會(huì)缺席，而秋天的第一杯奶茶，更應(yīng)準(zhǔn)時(shí)奉上！大家是否都和食安君有著共同的喜好，鐘愛(ài)在炎炎夏日里享受一杯冰涼的奶茶，為生活增添一絲清涼與甜蜜呢？

02冷飲與食用冰的安全關(guān)注

? 食用冰的作用與外觀

談及冷飲，我們不得不提及一種常常被大家忽視的食品——食用冰。

食用冰，這一以飲用水為原料，經(jīng)過(guò)滅菌、注模等精細(xì)工藝制成的冷凍飲品，常在飲品制作與調(diào)制酒水中扮演著不可或缺的角色。 食用冰常見(jiàn)于飲品制造與醫(yī)療，外表晶瑩，效果獨(dú)特。它嬌小玲瓏，晶瑩如夢(mèng)幻般的外觀，仿佛一塊塊蘊(yùn)含著奇幻魔力的魔方，雖然樸實(shí)無(wú)華，卻能發(fā)揮出別具一格的作用。

? 冰塊透明度的原因與保存要點(diǎn)

許多人或許曾有過(guò)這樣的疑問(wèn)：為何餐館或飲品店提供的冰塊總是透明無(wú)瑕，而自家冰箱冷凍的冰塊卻顯得渾濁發(fā)白？

冰塊透明度由凍結(jié)快慢決定，保存須密封。冰塊凍結(jié)的透明度與凍結(jié)時(shí)間的長(zhǎng)短緊密相關(guān)。當(dāng)冷凍時(shí)間延長(zhǎng)時(shí)，液態(tài)水在結(jié)冰過(guò)程中會(huì)逐漸吸收并滯留空氣，從而形成氣泡，導(dǎo)致冰塊變得不透明。家用冰箱的制冷能力相對(duì)較弱，無(wú)法實(shí)現(xiàn)極短時(shí)間內(nèi)液態(tài)水的快速凍結(jié)。因此，在由內(nèi)到外的結(jié)冰過(guò)程中，水中的空氣會(huì)逐漸滯留，進(jìn)而在冰塊中形成氣泡，影響其透明度。

在飲品店中，通常會(huì)采用專(zhuān)門(mén)的制冰機(jī)或從食品級(jí)冰廠采購(gòu)冰塊，且所使用的水源經(jīng)過(guò)嚴(yán)格過(guò)濾，去除了雜質(zhì)和氣泡等。

? 食用冰的制冰標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)管

根據(jù)國(guó)家相關(guān)法規(guī)，制冰過(guò)程中必須對(duì)水源進(jìn)行嚴(yán)格的消毒和凈化處理。 水源嚴(yán)格凈化，多重工序確保冰塊質(zhì)量。這一環(huán)節(jié)至關(guān)重要，因?yàn)樗苯雨P(guān)系到冰塊的質(zhì)量和安全性。在制冰廠的流程中，水會(huì)經(jīng)過(guò)粗濾、精濾、超濾、微孔過(guò)濾以及紫外線殺菌等多重工序的處理，確保每一塊上市的冰塊都符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

? 食品冰安全的市場(chǎng)監(jiān)管行動(dòng)

為了確保食用冰的安全，讓消費(fèi)者能夠安心享用， 確保制冰流程安全，監(jiān)管力度加強(qiáng)。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)了對(duì)食用冰的日常監(jiān)管。他們積極行動(dòng)，及時(shí)排查潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保每一塊食用冰都符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

近期，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在執(zhí)行日常食品安全檢查的同時(shí)，特別加強(qiáng)了對(duì)轄區(qū)內(nèi)食用冰食品安全的專(zhuān)項(xiàng)檢查。

03餐飲安全的提醒

? 夏日食品安全

夏日炎炎，來(lái)杯冷飲確實(shí)能帶來(lái)一絲清涼。然而， 強(qiáng)調(diào)食品安全，勿過(guò)度消費(fèi)冷飲。食安君在此溫馨提醒大家，冷飲雖好，可不要貪杯哦！事關(guān)餐飲安全！8月20日起，公共場(chǎng)所將逐步開(kāi)放，餐飲商家需做好準(zhǔn)備。同時(shí)，廈門(mén)兩商家因?qū)е露嗬咔閭鞑ケ涣覆樘帲瑸椴惋嬓袠I(yè)敲響警鐘。在炎炎夏日，餐飲商家不僅要關(guān)注冷飲銷(xiāo)售，更要確保食品安全，為顧客提供健康、放心的餐飲環(huán)境。

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