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冷飲冰塊中的健康隱患與安全自制建議

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月28日 15:35

011. 高溫天氣與冷飲選擇

今天一早，陽光明媚，上海的天氣又迎來了高溫挑戰(zhàn)，預(yù)計(jì)今日氣溫將沖擊35℃高溫線。

在炎炎夏日，冰咖啡、冰奶茶等冷飲成為了人們的首選，其清涼的口感讓人難以抗拒。然而，有些人在享用這些冷飲后，卻會(huì)出現(xiàn)拉肚子等不適反應(yīng)。上海高溫促使人們選擇冷飲，但某些冷飲導(dǎo)致消化不適。甚至有明星公開表示，曾因飲用咖啡而遭遇細(xì)菌感染的困擾。

1.1 △ 公共衛(wèi)生事件警示

在2003年，就曾發(fā)生過一起因一杯奶茶導(dǎo)致60人集體暴發(fā)甲肝的嚴(yán)重公共衛(wèi)生事件。

歷史上曾因不潔冰塊爆發(fā)甲肝疫情，食用不潔冷飲存在健康風(fēng)險(xiǎn)。真正令人擔(dān)憂的并非冷飲本身，而是隱藏在其背后的安全隱患。

022. 冰塊細(xì)菌問題揭秘

2.1 △ 不潔冰塊的危害

經(jīng)深入調(diào)查，“60人暴發(fā)甲肝”事件的元兇竟是奶茶中的不潔冰塊。據(jù)披露，這批問題奶茶所使用的冰塊，并非潔凈的食用冰，而是用于冷凍鮮魚的冰。這些潛在污染的冰塊，很可能才是導(dǎo)致甲肝疫情爆發(fā)的真正禍?zhǔn)住?strong>冰塊是冷飲中潛在的污染源，細(xì)菌超標(biāo)嚴(yán)重。那么，冷飲中的冰塊究竟有多臟呢？事實(shí)上，多家知名連鎖奶茶店、咖啡店及快餐店都曾因細(xì)菌超標(biāo)問題而受到曝光。

2013年，央視財(cái)經(jīng)記者對(duì)北京崇文門的三家快餐店進(jìn)行了冰塊樣本檢測(cè)。結(jié)果顯示，這三家店的食用冰塊菌落總數(shù)均未能達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)，其中兩家的菌落總數(shù)含量甚至超過了馬桶水的13倍和6倍，可謂臟污不堪。此外，2015年的一項(xiàng)研究也揭示，市售奶茶中的微生物含量因品種而異，且加冰奶茶的菌落總數(shù)顯著高于無冰奶茶。

不僅在十年前，近年來依然有部分奶茶店的衛(wèi)生狀況未能達(dá)標(biāo)。

2.2 △ 冰塊細(xì)菌來源

冰塊細(xì)菌超標(biāo)可能與制冰過程及環(huán)境不衛(wèi)生有關(guān)。朱屾山指出，通常制作冰塊所使用的水都是食用水，其源頭水質(zhì)相對(duì)較為可靠。然而，菌落總數(shù)超標(biāo)的問題可能與食用冰在儲(chǔ)存或使用過程中遭受的二次污染有關(guān)。

例如，有時(shí)食用冰在儲(chǔ)存或使用過程中，可能會(huì)因?yàn)槿萜鞑粷嵒虿僮鞑划?dāng)而受到二次污染，進(jìn)而導(dǎo)致菌落總數(shù)超標(biāo)。

1、制冰機(jī)未定期清洗消毒，導(dǎo)致細(xì)菌滋生；

2、制冰機(jī)使用的鏟子與食物混合使用，造成交叉污染；

3、裝冰塊的容器未得到及時(shí)清潔和消毒，細(xì)菌容易滋生；

4、冰塊在空氣中暴露時(shí)間過長(zhǎng)，或取冰時(shí)手上的細(xì)菌污染冰塊。

這些因素都反映出現(xiàn)場(chǎng)加工環(huán)境的潔凈度不足，或操作過程不夠規(guī)范。食用微生物超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致痢疾等腸道疾病，引發(fā)嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重影響人體健康。因此，在夏日購買現(xiàn)調(diào)飲品時(shí)，建議選擇品牌可靠、環(huán)境整潔的店鋪。如果條件允許，可以選擇常溫飲品或減少冰塊用量，以降低冰塊帶來的潛在污染風(fēng)險(xiǎn)。