烈日當(dāng)頭、汗如雨下之時(shí)，來(lái)一口冰爽的飲料、清涼的沙冰或刨冰，著實(shí)是一種享受。但是，成都某制冷設(shè)備有限公司經(jīng)營(yíng)部的宋小姐日前向記者透露，部分奶茶店、咖啡店、小冷飲店為了降低成本，紛紛從小作坊“拿貨”，制冰所需環(huán)境及水質(zhì)達(dá)不到衛(wèi)生要求，存在極大的安全隱患。記者就此對(duì)成都部分冷飲店進(jìn)行了調(diào)查。
　　◆業(yè)內(nèi)揭底
　　小作坊食用冰衛(wèi)生差
　　“一些小冷飲店的食用冰質(zhì)量讓人擔(dān)憂(yōu)?！?月4日，宋小姐向記者透露，目前成都還沒(méi)有一家上規(guī)模的食用制冰機(jī)生產(chǎn)企業(yè)，“我們經(jīng)營(yíng)的制冰機(jī)都是從廣東進(jìn)的貨，一臺(tái)制冰機(jī)的進(jìn)價(jià)為八九千元，來(lái)買(mǎi)制冰機(jī)的大多是一些冷飲連鎖店和上了一定規(guī)模的餐飲企業(yè)”。宋小姐說(shuō)，一般的小作坊只購(gòu)置五六臺(tái)總價(jià)一萬(wàn)多元的制冰機(jī)便開(kāi)始生產(chǎn)冰塊，采取直接灌裝自來(lái)水的方式生產(chǎn)冰塊，每天產(chǎn)量在三百公斤左右。和正規(guī)制冰企業(yè)相比，小作坊的過(guò)濾裝置簡(jiǎn)陋，其衛(wèi)生條件及衛(wèi)生環(huán)境差不說(shuō)，而且在制冰過(guò)程中缺乏紫外線(xiàn)殺菌燈進(jìn)行殺菌這道關(guān)鍵的程序。
　　但是讓宋小姐遺憾的是，現(xiàn)在不少冷飲店為了省下購(gòu)買(mǎi)制冰機(jī)的成本，往往從制冰小作坊買(mǎi)冰塊，而一些小作坊生產(chǎn)的冰塊無(wú)衛(wèi)生安全保證，對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成極大隱患。
　　◆現(xiàn)場(chǎng)直擊
　　食用冰衛(wèi)生存隱憂(yōu)
　　9月9日下午3時(shí)左右，記者在成都磨子橋附近看到，很多沿街的小店都在賣(mài)自制冷飲，各家的衛(wèi)生情況相差極大。
　　同樣是制作水果刨冰的攤點(diǎn)，衛(wèi)生情況較好的店家將所有放著水果的盒子都罩在密封的玻璃下，將冰塊放在邊上的小冰柜內(nèi)，等到買(mǎi)主來(lái)時(shí)再取用。而靠近成都七中附近的一家水果刨冰冷飲店，冰塊放在兩只舊盒子里，露天敞放。記者在這家冷飲店叫了一碗水果刨冰，老板立刻從擺放著很多水果的冰箱中取出一盒冰粒，記者問(wèn)老板冰塊是從哪里購(gòu)買(mǎi)的，老板說(shuō)：“我們小飲食店買(mǎi)不起制冰機(jī)，要么外購(gòu)冰塊，要么直接用冰箱速凍自制。記者拉開(kāi)冰箱冷凍柜的門(mén)看到，里面塞滿(mǎn)了東西，制作冰塊的塑料盒子裝滿(mǎn)了水，但未做任何密封。
　　隨即，記者走訪了成都玉沙路的幾家小刨冰店，店家都稱(chēng)使用的冰塊都是從外面買(mǎi)來(lái)的。記者注意到，有些冰塊的外包裝上有廠家地址，有些外包裝上則無(wú)任何字跡，大多數(shù)外包裝上都沒(méi)有“QS”標(biāo)識(shí)。
　　在太升路的一家珍珠奶茶店記者看到，其食用的冰塊處包裝上有“QS”標(biāo)志。據(jù)店主介紹，店里用的冰塊都是從成都一家制冰廠購(gòu)買(mǎi)的，每包重5公斤，10元錢(qián)一包。記者了解到，與有“QS”標(biāo)志的冰塊每公斤2元的價(jià)格相比，無(wú)“QS”標(biāo)志的食用冰價(jià)格的批發(fā)價(jià)則明顯便宜很多。在玉雙路的一家小刨冰店里，女店主告訴記者，店內(nèi)使用的無(wú)“QS”標(biāo)志的冰塊一袋10公斤，一次如果買(mǎi)兩三袋，價(jià)格可以拿到1.6元一公斤，如果一次能進(jìn)100公斤，則可以“打折”到1.2元一公斤?！爸苓叴蠖鄶?shù)小冷飲店使用的都是這種低價(jià)冰?！迸曛髡f(shuō)。本報(bào)記者田樂(lè)
　　☆專(zhuān)家解讀☆
　　食用冰存在監(jiān)管盲點(diǎn)
　　本期嘉賓：
　　北京制冷學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)孫大琪2003年，我國(guó)將食用冰歸入“QS”準(zhǔn)入目錄，要求所有食用冰都必須有“QS”標(biāo)志才能入市銷(xiāo)售。但酒吧、餐飲店、冷飲店等自制冰塊無(wú)法用QS方法來(lái)監(jiān)控，而要通過(guò)檢測(cè)的方法來(lái)監(jiān)管這些自制冰，顯然不現(xiàn)實(shí)。
　　1999年我國(guó)制定了食用冰的行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)———《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用冰的感觀、凈含量、重金屬、微生物、食品添加劑等指標(biāo)。但該標(biāo)準(zhǔn)不具強(qiáng)制性，執(zhí)行起來(lái)較難。而且該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于水來(lái)源的規(guī)定十分寬松，只要是“經(jīng)過(guò)處理過(guò)的水”就可以。同時(shí)，這部《標(biāo)準(zhǔn)》只針對(duì)食用冰成品的各項(xiàng)指標(biāo)，對(duì)于生產(chǎn)和流通中的多個(gè)環(huán)節(jié)缺乏相應(yīng)的具體規(guī)定，包括對(duì)于食用冰的生產(chǎn)設(shè)備，食用冰的原料等，也沒(méi)有具體的要求。
　　冰塊作為一種入口食品，首先要在水質(zhì)上有安全保證；其次是清洗制冰機(jī)的設(shè)備要有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。
　　至于具體水質(zhì)安全如何保證，清洗制冰機(jī)的設(shè)備要達(dá)到哪種標(biāo)準(zhǔn)，這是目前正在召開(kāi)的“首屆全國(guó)制冰機(jī)行業(yè)發(fā)展論壇”會(huì)上將要討論的問(wèn)題。
　　本報(bào)記者田樂(lè)

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