冰飲在夏季成為許多人解渴的首選，但事實(shí)上，許多知名連鎖奶茶店、咖啡店、快餐店都曾被曝出因冰塊保存不當(dāng)或使用的器具清洗消毒不到位導(dǎo)致細(xì)菌超標(biāo)。

　　菌落數(shù)量超標(biāo)說(shuō)明存在衛(wèi)生隱患，生產(chǎn)操作不夠規(guī)范，食品衛(wèi)生狀況有待改進(jìn)，而冰塊是否可以食用關(guān)鍵在于是否存在致病菌。

　　細(xì)菌的類(lèi)別比數(shù)量更重要。冰塊中常出現(xiàn)的菌株一般不會(huì)直接導(dǎo)致疾病，但是有些會(huì)導(dǎo)致腹瀉、尿路感染、呼吸道疾病、血液感染。喝下含有致病菌飲料的人，輕者可能患上急性腸胃炎，重者則會(huì)導(dǎo)致感染性休克。

　　怎樣避免不安全的冷飲冰塊？首先，大家要了解，冷飲冰塊中可導(dǎo)致疾病的菌群一般是通過(guò)受污染的水以及與人的接觸傳播的。因此，無(wú)論是家庭自制還是外出購(gòu)買(mǎi)冷飲，都要注意避免制冰時(shí)的環(huán)境污染以及對(duì)冰塊的二次污染。

　　其次，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)飲料時(shí)，要仔細(xì)考量餐飲店批量制冰衛(wèi)生環(huán)境：制冰所使用的制冰機(jī)，制冰使用水源的管道、過(guò)濾器的濾芯、儲(chǔ)藏冰的冰箱、盛冰容器、盛冰用的鏟子等，如果沒(méi)有及時(shí)、定期清洗消毒，都可能造成污染；冰塊暴露在空氣中的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，操作人員在取冰的時(shí)候不小心帶入細(xì)菌，也可能導(dǎo)致冰塊菌落超標(biāo)。

　　在家自制冰塊也要注意衛(wèi)生安全：把水倒進(jìn)冰格時(shí)，手難免會(huì)碰到水，所以要先洗手；做冰塊的水建議使用可以直接喝的水；倒水之前將冰格清洗干凈，可以用開(kāi)水燙一燙；注意冰箱冷凍環(huán)境的衛(wèi)生，食用冰和冰激凌等即食冷飲要與生鮮食品分開(kāi)放置。

　　杭州市紅十字會(huì)醫(yī)院消化科

　　副主任中醫(yī)師  劉肄輝

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