防範(fàn)武漢肺炎、流感、感冒等，維持免疫力相當(dāng)重要，相信不少民眾也都聽說過蒜頭、洋蔥等辛香料對於免疫力維持有相當(dāng)不錯的助益，而咖哩中常見的薑黃更是被受養(yǎng)生民眾的喜愛。不過這些辛香料真的有辦法提升並維持免疫力嗎？又對身體有哪些好處？一般市售的咖哩真的含有薑黃嗎？來看簡鈺樺營養(yǎng)師怎麼說。

辛香料對身體健康的好處

簡鈺樺營養(yǎng)師表示，辛香料的好處相當(dāng)多，包括像是促進(jìn)食慾、控制體重、抗發(fā)炎等，也有不少的研究指出辛香料對於提升免疫力雖無直接關(guān)聯(lián)，但確實是有正面影響的。如適量的辛香料便有助於提升生病者或年老者的食慾以保持營養(yǎng)均衡；而像是辣椒和胡椒這類型的辛香料，有不少研究顯示確實對於人體代謝有所幫助，再加上其本身為天然的調(diào)味料，更可減少其他像是糖類等不必要的調(diào)味，降低熱量攝取，對於輔助減重、減肥、體重控制相當(dāng)有利。而有利殺菌的大蒜也是相當(dāng)多人關(guān)注的，且它還有獨特的吃法，在食用前先將其切碎，且靜置一段時間，更能促進(jìn)蒜素對身體帶來的益處。

薑黃有利健康，但不宜過度攝取

在各種辛香料當(dāng)中備受矚目的薑黃，含有對人體健康非常有利的薑黃素。據(jù)研究指出適當(dāng)攝取對於抗發(fā)炎、護肝、護心等相當(dāng)有幫助，建議每人每天攝取量可依個人體重計算，約體重每公斤攝取0.3毫克（0.003公克）的薑黃；換句話說若體重為70公斤的民眾，薑黃一日可攝取0.21公克。不過即使薑黃對身體有不少好處，但也並非吃越多越好，攝取過多恐出現(xiàn)不利於健康的影響，例如增長凝血時間，受傷或進(jìn)行手術(shù)治療時可能就不易凝血。也因此營養(yǎng)師建議若想多補充薑黃，建議最高上限10公克，但還是依個人體重計算為佳。

吃咖哩可補充薑黃？營養(yǎng)師：自己加更確實

不少民眾也會以咖哩作為薑黃的補充來源，對此簡鈺樺營養(yǎng)師則建議可自行購買薑黃粉加入咖哩之中。一般市售的咖哩醬包薑黃含量較少或甚至沒有，且熱量往往較高，因此若想確保自己真的有吃到薑黃，還是以自行添加薑黃粉為佳，或若真想購買咖哩醬包作補充，也應(yīng)多加留意其背後的營養(yǎng)標(biāo)示有無薑黃及含量。而也有許多民眾食用薑黃粉時會以水作搭配，營養(yǎng)師表示這其實是個較為可惜的吃法，因為薑黃素是屬於需和油脂搭配以利身體吸收的脂溶性營養(yǎng)素，若直接配水喝效果不甚理想。因此食用時可如前述加入咖哩或加進(jìn)其他食物當(dāng)中。營養(yǎng)師平時就建議家人把薑黃粉加入豆?jié){當(dāng)中，也是個相當(dāng)不錯的選擇。

臺灣氣候潮溼，辛香料保存應(yīng)多加留意

臺灣氣候潮濕，在存放方面，營養(yǎng)師建議薑黃粉可用小夾鏈袋分裝，如此可避免因酌量攝取需每天開關(guān)容器，進(jìn)而造成內(nèi)部潮溼、結(jié)塊等情形。而其他如大蒜、辣椒、洋蔥等，則可放置於乾燥陰涼處，避開潮溼的空間即可，以免發(fā)芽。

養(yǎng)好身體不能只靠辛香料，3大重點缺一不可

最後簡鈺樺營養(yǎng)師也提醒大家，辛香料對於人體健康的好處相當(dāng)多，不過若想單靠辛香料來維持、提升免疫力，或甚至想要以此對抗武漢肺炎、流感、感冒等，基本上是不大可能的。各種辛香料都有不少營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素對於免疫力是有一定程度的幫助，但不代表有吃就有用。若想保持良好的免疫力，還是得注意平常的正常作息、運動習(xí)慣、良好飲食養(yǎng)成，包括均衡攝取多色蔬果等，如此才更有利維持身體健康及正常運作。

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