冷飲店自來(lái)水灌制食用冰塊

http://www.sina.com.cn 2007年05月23日08:40 四川在線-華西都市報(bào)

　　市質(zhì)監(jiān)局披露，九成制冰廠不達(dá)標(biāo)，食用冰遭遇監(jiān)管空白

　　晶瑩剔透的冰塊原來(lái)是用自來(lái)水凍成的，你敢吃嗎？近日，成都市質(zhì)監(jiān)局稽查部門查處了一批違規(guī)操作的家庭作坊制冰廠。按要求，食用冰是國(guó)家規(guī)定必須實(shí)行QS準(zhǔn)入制度的產(chǎn)品之一，成都獲得QS食品安全認(rèn)證的制冰廠屈指可數(shù)，而大量的食用冰則出自“前店后廠”式的自制銷售餐飲企業(yè)和作坊制冰廠，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，冷飲店、酒吧以及火鍋店的大量自制冰衛(wèi)生狀況堪憂，食用冰遭遇監(jiān)管空白。

　　九成制冰廠是“野店”

　　簡(jiǎn)陋的制冰廠里，三架制冰機(jī)和四座冰柜橫七豎八地?cái)[放在那里，制冰機(jī)里冰塊正“轟轟”往下掉……這是記者跟隨稽查人員執(zhí)法時(shí)看到的情形。執(zhí)法人員介紹，不少違規(guī)制冰企業(yè)是三無(wú)企業(yè)，衛(wèi)生環(huán)境差，自來(lái)水灌制，買臺(tái)制冰機(jī)就可以生產(chǎn)，地點(diǎn)經(jīng)常變換，他們很難查處。

　　按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)食用冰的企業(yè)從去年7月份開始，必須實(shí)行QS準(zhǔn)入制度。而據(jù)市質(zhì)監(jiān)相關(guān)人員介紹說(shuō)，成都獲得國(guó)家QS認(rèn)證的專業(yè)制冰廠不過(guò)兩三家，其余九成是達(dá)不到生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的“野店”，正規(guī)企業(yè)每天的產(chǎn)銷量只占市場(chǎng)消耗量的很少部分。一業(yè)內(nèi)人士告訴記者，目前成都正規(guī)的制冰廠一天產(chǎn)銷量也不過(guò)1至2噸，在旺季時(shí)不超過(guò)3噸。而成都到了盛夏，日耗冰塊不低于20噸，大量食用冰市場(chǎng)被“前店后廠”式的餐飲單位和作坊制冰廠充斥著。

　　自來(lái)水灌制食用冰塊

　　記者隨即走訪了部分街邊冷飲店、酒吧、火鍋店等企業(yè)。在春熙路一街邊冷飲店里，“絕對(duì)干凈！”店主說(shuō)裝在白色簡(jiǎn)易塑料桶里的冰塊是自己做的，非常干凈，消費(fèi)者大可放心。店主告訴記者，只要忙得過(guò)來(lái)，他們都自己制作冰塊，同行都是這樣的。而一工作人員向記者透露，這些自制冰大多用自來(lái)水制作，制作環(huán)境就是冷凍冰柜加模具，很簡(jiǎn)單。在九眼橋附近一家酒吧，店員告訴記者，他們只在需冰量大時(shí)向制冰廠買冰，購(gòu)買的袋裝冰也并無(wú)QS標(biāo)志。市內(nèi)不少火鍋店、飯店表示，他們的冷飲、生鮮所使用的冰塊也多是自己的制冰機(jī)制作，符合衛(wèi)生要求。而許多低檔消費(fèi)場(chǎng)所的自制冰塊更是令人擔(dān)憂。據(jù)食品質(zhì)檢人士告訴記者，自制冰塊的細(xì)菌數(shù)超標(biāo)問題十分普遍，這些都極可能導(dǎo)致食用者患食源性疾病，但往往一到夏季，人們?yōu)榱讼?，就忽視了冰塊的衛(wèi)生。

　　食用冰監(jiān)管出現(xiàn)空白

　　“我們只能對(duì)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)管，對(duì)市面上使用的大量自制冰的監(jiān)管，的確是個(gè)空白?！笔匈|(zhì)監(jiān)局一負(fù)責(zé)人說(shuō)。由于國(guó)家將食用冰歸入“QS”準(zhǔn)入目錄，那只要是生產(chǎn)企業(yè)的食用冰，都必須具有QS標(biāo)志才是合格產(chǎn)品，才能入市銷售，但酒吧、餐飲店、冷飲店等單位個(gè)體的自制冰就無(wú)法用“QS”的方法來(lái)監(jiān)控，而要通過(guò)檢測(cè)的方法來(lái)監(jiān)管這些自制冰，顯然也不現(xiàn)實(shí)。

　　而省食品衛(wèi)生監(jiān)督支隊(duì)的相關(guān)人士則表示，雖然衛(wèi)生部門會(huì)按要求監(jiān)督和檢查獲得衛(wèi)生許可證的餐飲單位，但不排除部分餐飲企業(yè)違規(guī)操作，他們建議消費(fèi)者最好還是選擇到那些衛(wèi)生條件好的餐飲單位消費(fèi)。

　　記者游佳攝影楊濤

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