在炎熱的夏天，沒(méi)有什么比一杯冷飲更好的了。

為了體驗(yàn)隨時(shí)往飲料中加冰的樂(lè)趣，很多人買(mǎi)了模具，開(kāi)始自己動(dòng)手冷凍冰塊的實(shí)驗(yàn)。然而，自?xún)霰谕庥^和冷卻效果上總是與商店有很大的不同。它們要么是霧蒙蒙的，根本不透明，要么在取出后迅速融化。

相比之下，我們從外面購(gòu)買(mǎi)的冰咖啡和冰奶茶中的冰，不僅外觀晶瑩剔透，而且杯中充滿(mǎn)了氣氛，而且融化的速度很慢。完全。外面做的冰塊有什么特別的?我們家里的冰有問(wèn)題嗎?

首先是使冰結(jié)冰的水

水中的雜質(zhì)越多，水結(jié)冰時(shí)融化的速度就越快。我們將大部分冰塊用自來(lái)水冷凍，將水煮沸冷卻，然后將冷水倒入模具中。雖然這個(gè)過(guò)程可以殺死許多細(xì)菌，但它并不能完全去除自來(lái)水中的雜質(zhì)。為了改善飲料的口感，大多數(shù)飲料店都會(huì)使用專(zhuān)門(mén)的凈水器來(lái)過(guò)濾掉水中的大部分雜質(zhì)。冰凍的冰自然會(huì)慢慢融化。

第二種方法是凍結(jié)冰。

家里有冷凍冰塊的人都知道，你所需要做的就是把水倒進(jìn)模具的小塊里，然后把模具放在冰箱里，把它們平放。這樣放置的冰從外到內(nèi)分層凝固。在此期間，溶解在水中的空氣“流入”冰塊的中間，最終在中心凍結(jié)。冰中間的白色物質(zhì)是由困在冰中的小氣泡組成的。在融化過(guò)程中，這些小氣泡也增加了冰和飲料之間的接觸面積，導(dǎo)致冰融化得更快?！?/p>

飲料店使用的制冰機(jī)允許水通過(guò)垂直的“冰盤(pán)”隔板從上到下流動(dòng)，既保持水的流動(dòng)，又允許水在隔板的頂部分層凝結(jié)。在整個(gè)過(guò)程中，機(jī)器將水均勻地噴灑在隔板上，水不與空氣混合，因此產(chǎn)生的冰沒(méi)有氣泡。而且專(zhuān)業(yè)制冰機(jī)的溫度可以低到-46.5℃，冰凍的冰溫度也很低，短時(shí)間內(nèi)不容易融化。

因此，想要凍出美觀持久的“完美”冰，不僅要有純凈的水質(zhì)，還要避免空氣在冰內(nèi)混合和密封。你也可以嘗試讓冰“定向凍結(jié)”:只讓模具的頂部接觸冷空氣，另一側(cè)用毛巾包裹隔熱，讓水從上到下凍結(jié)，最后切掉底部的氣泡部分，也可以做出晶瑩剔透的冰。

如果嫌麻煩，也可以花幾百買(mǎi)一臺(tái)家用制冰機(jī)，或者干脆去樓下的便利店買(mǎi)幾個(gè)冰杯作為“代用品”。

經(jīng)常吃冰塊對(duì)身體有害。經(jīng)常吃冰塊雖然會(huì)有一定清涼解渴的感覺(jué)，但同時(shí)可能會(huì)對(duì)口腔、胃腸道、心腦血管等造成一定刺激，不利于身體健康。夏季吃冰，要適可而止哦。

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