圖片: 黃仔 | 撰稿: 55 | 責(zé)編: 阿月原創(chuàng)文章，未經(jīng)許可，請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載商務(wù)合作敬請(qǐng)聯(lián)系：shangwu@aksorvice.com

夏天真的太太太熱了，有沒(méi)有和55一樣超愛(ài)冰冰涼小甜水的，每次一杯提神醒腦，早上咖啡，下午無(wú)糖奶茶，除了錢包越來(lái)越癟，別的都蠻好的。

而且，本人認(rèn)為夏季小甜水的靈魂一定是多加冰，以前總覺(jué)得在杯子里占地方的冰塊到了夏天最好直接滿杯！在熱熱的天氣里，來(lái)一杯冰冰涼涼的飲料對(duì)55這種怕熱星人絕對(duì)是巨龍寶藏一樣的存在。

▲圖片來(lái)源：Giphy

但就在我喝著冰涼小甜水，順手摸魚(yú)的時(shí)候，看到了這個(gè)新聞：

有消費(fèi)者在購(gòu)買某咖啡飲品時(shí)，竟然發(fā)現(xiàn)了其中已經(jīng)霉變的冰塊，后將此事投訴到相關(guān)管理部門。

我震驚了！冰塊也會(huì)發(fā)霉嗎？在大夏天，冰塊竟然也會(huì)發(fā)霉？我們夏天酷愛(ài)的小小冰塊，在飲品中常常被忽略的它，到底有多少危險(xiǎn)？今天我們就來(lái)一探究竟！

冰塊可能在哪里存在問(wèn)題？

關(guān)于食用冰塊，我國(guó)在2008年就發(fā)行了有關(guān)《冷凍飲品食用冰》的相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)于食用冰，至少需要在感官上滿足以下要求。

▲圖片來(lái)源：參考文獻(xiàn)[1]

發(fā)霉，肯定就不合格了吧……

至于冰塊中可能含有的重金屬及微生物也有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，食用冰的生產(chǎn)過(guò)程也需要嚴(yán)格滿足食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范，標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于廠房布局、設(shè)備設(shè)施、人員衛(wèi)生等方面做了明確規(guī)定。

也就是說(shuō)符合相關(guān)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的食用冰塊應(yīng)該是很安全的，那問(wèn)題到底可能出在哪？

1. 水源

廣東省藥品監(jiān)督管理局在2018年曾公開(kāi)發(fā)表過(guò)中山市食品生產(chǎn)加工小作坊禁止生產(chǎn)加工食品種類目錄，其中就包括「食用冰」，禁止的理由是「生產(chǎn)條件要求較高，食品安全風(fēng)險(xiǎn)高」。

冰塊這種我們看不見(jiàn)的食品，確實(shí)有可能是某些小作坊產(chǎn)出的。這些小作坊生產(chǎn)時(shí)很可能在水源的微生物及重金屬把控上并不合格，在生產(chǎn)、封裝及運(yùn)輸過(guò)程中也存在隱患。

而冷飲店的冰塊都是使用直濾凈水器，大部分店鋪會(huì)直接使用商店水源經(jīng)過(guò)商用制冰機(jī)來(lái)制作冰塊滿足店鋪的日常所需。

從水源上來(lái)看，除非店鋪的濾水機(jī)出了問(wèn)題，一般情況下水源的問(wèn)題并不大，與其說(shuō)是水源有問(wèn)題，不如說(shuō)是冰塊本身更容易出問(wèn)題。

▲圖片來(lái)源：pexels

2. 制冰設(shè)備沒(méi)有及時(shí)清洗

奶茶或者其他帶冰飲的飲品店的商用制冰機(jī)，最有可能造成冰塊中微生物含量超標(biāo)的行為就是不及時(shí)清洗，商用制冰機(jī)不及時(shí)清洗的話，長(zhǎng)期使用容易滋生各種細(xì)菌。

存放冰塊的容器也很容易與外界空氣接觸，冰柜一開(kāi)一關(guān)都是風(fēng)險(xiǎn)，一些商家要是在工作高峰期，讓容器長(zhǎng)期敞口，就更容易出現(xiàn)冰塊微生物含量超標(biāo)的問(wèn)題，甚至一些昆蟲(chóng)也可能「渾水摸魚(yú)」污染冰塊。在取冰的過(guò)程中，冰鏟、人手、頭發(fā)等等也都是風(fēng)險(xiǎn)因素。

重慶市開(kāi)縣有學(xué)者在2011~2013年間的每年6月中旬，對(duì)本地的食用冰塊微生物含量進(jìn)行調(diào)查，微生物指標(biāo)合格率逐年攀升，其中2013年檢測(cè)的合格占比為73.1%。

▲圖片來(lái)源：參考文獻(xiàn)[2]

如果使用家用制冰機(jī)，也一定要注意這一點(diǎn)。制冰機(jī)需要定時(shí)放水以及清洗，制冰機(jī)產(chǎn)品說(shuō)明上配有清洗方式，盡量照做，不要因?yàn)槭羌矣弥票鶛C(jī)就掉以輕心，長(zhǎng)期讓冰塊和空氣接觸、冰鏟不衛(wèi)生等狀況也可能會(huì)導(dǎo)致冰塊出現(xiàn)健康問(wèn)題。

想要自己用冰格凍冰塊也一定要注意容器的密封性，除了直飲水也可以選擇礦泉水，自己做還是要放心許多。

3. 工作人員操作不當(dāng)

在飲品店買到一杯飲品，冰塊從儲(chǔ)存容器再到你的手里，這中間一定少不了工作人員。

工作人員的操作對(duì)于冰塊的安全問(wèn)題至關(guān)重要。從商用制冰機(jī)運(yùn)輸?shù)奖鶋K的存儲(chǔ)容器的過(guò)程是否嚴(yán)格按照操作，是否無(wú)菌，在給飲品添加冰塊時(shí)是否及時(shí)關(guān)閉冰柜，冰鏟是單獨(dú)存放還是直接扔在臺(tái)面上，和冰鏟接觸的手是否干凈等等因素，都可能對(duì)冰塊的質(zhì)量安全問(wèn)題造成影響。

2003年廣東還曾有過(guò)使用凍鮮魚(yú)的冰塊制作珍珠奶茶后導(dǎo)致多人出現(xiàn)甲肝的新聞。是的，你沒(méi)看錯(cuò)，凍鮮魚(yú)的冰也能這樣物盡其用······但也別擔(dān)心，只要選擇大品牌的飲品其實(shí)能從很大概率上避免這類操作問(wèn)題。

是不是毛骨悚然，一想到外面的冰塊也有「花花世界」就覺(jué)得還是自制冰塊更加安全，但自制冰塊你也需要注意這些！

▲圖片來(lái)源：pexels

想要自制冰塊，你要注意這些

外面的冰塊臟，選擇在家自制，但在家自制冰塊也不是一件輕松的事。

在家制作冰塊，選擇具有密封性的容易脫模的工具，水源選擇上最好是將飲用水煮沸后再制作冰塊，冰塊凍好后要及時(shí)放進(jìn)可密封的容器里進(jìn)行保存，最好全程不要直接用手接觸到冰塊。

如果想在家里自制棒冰雪糕之類的食品，一定要保證容器及水源的無(wú)菌性，容器也可以用開(kāi)水燙一下，水燒開(kāi)后要自然放涼，制作的過(guò)程中也一定要帶上食品級(jí)手套。

一切大功告成后要記得把制作好的冰品單獨(dú)存放，盡量別和生鮮食品放在一起，給冰品一個(gè)安全的存放環(huán)境。

不管是在家制作冰塊還是在外面買飲品，食品安全都是很需要我們注意一下，畢竟拉肚子腸胃感染的罪可都是我們自己在受！

喝奶茶、冷飲還要避免這些

想要喝冰冰涼小甜水的時(shí)候少受點(diǎn)罪，那這幾個(gè)小tips你也得記住。

1.不要一次性大口喝很多水

大夏天的，咕咚咕咚大口喝水是不是特別爽。但你知道嗎，大口喝水也是有風(fēng)險(xiǎn)的。

水是生命之源，尤其是在這種炎熱的夏天，適當(dāng)補(bǔ)充水分能夠降低血液粘稠度，但如果喝水太快，水分在短時(shí)間內(nèi)快速進(jìn)入血液，造成血容量增加，反而容易加重心臟負(fù)擔(dān)。

一些心力衰竭的病人，心臟的「馬達(dá)」會(huì)因?yàn)槎虝r(shí)間負(fù)荷過(guò)重而導(dǎo)致泵功能衰竭，從而導(dǎo)致病情急性加重。

2.夏天運(yùn)動(dòng)完，不要一次性喝很多冷飲

可能你也聽(tīng)說(shuō)過(guò)，有年輕人在夏季劇烈運(yùn)動(dòng)完，一瓶冰鎮(zhèn)飲料喝下去后，突然心肌梗死昏倒在地，最終不治身亡的新聞。

▲圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

在夏季這種高溫環(huán)境中，人體的血管本身就處于擴(kuò)張狀態(tài)，劇烈運(yùn)動(dòng)后大量飲用低溫飲品，容易刺激全身血管以及冠狀動(dòng)脈血管強(qiáng)烈收縮、痙攣，嚴(yán)重的痙攣導(dǎo)致冠脈管腔明顯狹窄甚至閉塞，此外，人體大量出汗后會(huì)導(dǎo)致血液粘稠度大大增加，容易導(dǎo)致血小板聚集及血栓形成，從而引發(fā)急性冠脈事件比如心絞痛或心肌梗死的發(fā)生。

同理，劇烈運(yùn)動(dòng)完立刻進(jìn)入氣溫極低的室內(nèi)或者立刻洗個(gè)冷水澡也有這種風(fēng)險(xiǎn)。

運(yùn)動(dòng)后的水分補(bǔ)給其實(shí)也是非常有講究的，因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)時(shí)腎上腺素分泌增加，心率增快，血壓升高，快速、大量地?cái)z入過(guò)多過(guò)冰的水，這樣會(huì)短時(shí)間增加心臟的負(fù)擔(dān)，讓心臟更加「吃不消」。

臨床醫(yī)生建議應(yīng)該溫水漱口，少量多次地補(bǔ)充丟失的水分，而且需要注意的是，因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)過(guò)程中會(huì)丟失大量的鉀離子、鈉離子和氯離子，導(dǎo)致肌肉痙攣、麻木、無(wú)力等，甚至嚴(yán)重的低鉀血癥還能誘發(fā)各種心律失常、心臟驟停，所以單純補(bǔ)充水分還是不夠的，補(bǔ)充電解質(zhì)水才是運(yùn)動(dòng)后身體所需要的。

無(wú)論是水還是冰水真的都要適度喝，即使是身體健康、緩慢喝下的冰水也可能刺激到腸胃造成腸胃不適。

炎炎夏日，走在太陽(yáng)底下幾分鐘就會(huì)汗如雨下，這種氣溫下我們更要及時(shí)補(bǔ)充水分，千萬(wàn)不要等到口渴了再喝，想喝冰水，也要先等體溫和緩之后再慢慢品味冰水的快樂(lè)。

雖然36度高溫下總覺(jué)得吃冰更加快樂(lè)，但冰飲的隱藏危害真是不少，或許一杯溫水才更解渴，今天你喝夠水了嗎？

早安，我愛(ài)這個(gè)世界。

參考文獻(xiàn)

[1] 各地食品生產(chǎn)加工小作坊禁止生產(chǎn)加工食品種類目錄（第九批）[EB/OL](2018-07-16)[2024-06-28].https://mpa.gd.gov.cn/zwgk/gzwj/content/post_1841401.html

[2] 鄧永宏,毛偉. 重慶市開(kāi)縣食用冰塊衛(wèi)生狀況調(diào)查分析 [J]. 預(yù)防醫(yī)學(xué)情報(bào)雜志, 2015, 31 (11): 895-898.

[3] 搜狐新聞.甲肝未波及廣州 海豐疫情元兇疑為問(wèn)題珍珠奶茶[EB/OL](2023-11-04)[2024-06-28].https://news.sohu.com/23/30/news215173023.shtml

[4] 國(guó)家體育總局.運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)水切莫豪飲猛灌[EB/OL](2022-07-20)[2024-06-28].https://www.sport.gov.cn/n20001280/n20001265/n20066978/c24507367/content.html

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