食用冰塊，我們最常接觸的地方就是奶茶店，夏日炎炎，頭頂熱得冒煙，來(lái)一杯冰鎮(zhèn)奶茶或果汁，瞬間感覺(jué)透心涼，這種感覺(jué)想必大家有過(guò)這般體驗(yàn)，但對(duì)冰塊的制成，我們停留在商家從一個(gè)小型的不銹鋼柜里盛出來(lái)的印象，至于怎么做出來(lái)，我們也僅限于，在家用杯子接上水，直接放冷凍室放一晚上，我們就有冰塊使用的，但市場(chǎng)上的冰塊雖都是從機(jī)器里制出來(lái)的，但制作的環(huán)境機(jī)器和材料是大有區(qū)別的哦，讓我們一起來(lái)了解下：

奶茶店用食用冰塊，一般為節(jié)約成本，會(huì)選擇購(gòu)買(mǎi)全自動(dòng)中小型的冰塊制冰機(jī)，成本在幾百到2千左右，一般能滿足最基本的快速制冰，保溫，節(jié)能省電等功能，產(chǎn)量以公斤計(jì)量。

中小型制冰機(jī)

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由于廠家的不斷改進(jìn)，商用小型制冰機(jī)會(huì)相應(yīng)的改善其他的功能，這個(gè)是值得期待的，但缺點(diǎn)是：

1。生產(chǎn)環(huán)境是開(kāi)放式的，無(wú)法達(dá)到規(guī)定的安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，但一般要求比較搞得商家使用高度過(guò)濾的純凈水，能在一定范圍內(nèi)增加產(chǎn)品的安全。

2，制冰機(jī)容量有限，單次生產(chǎn)的冰塊在平時(shí)淡季可以滿足基本需求，但是在炎日夏季，生意正好時(shí)，制冰機(jī)在溫度影響下制冰的速度減慢，同時(shí)制冰的量較少，無(wú)法滿足商家需求，所以，商家一般會(huì)選擇讓專業(yè)制冰商家送貨上門(mén)，這其中便涉及到送貨商家生產(chǎn)的冰塊是否通過(guò)檢驗(yàn)檢疫證明，（當(dāng)然我廠供貨的產(chǎn)品均通過(guò)武漢相關(guān)部門(mén)檢測(cè)，生產(chǎn)的冰塊會(huì)按時(shí)送檢，提供相關(guān)的證明文件，在安全使用這塊完全不用擔(dān)心），相關(guān)證明文件是可以要求送貨商家提供的。

3，受氣溫影響，制冰性能不夠穩(wěn)定，冰塊硬度不高不耐化。

一般專業(yè)制冰的廠家，采用的制冰機(jī)，則以噸位計(jì)量，小則幾噸，大則幾十上百噸，價(jià)格當(dāng)然也是以萬(wàn)記，不同噸位價(jià)格也會(huì)相差較大，專業(yè)廠家制食用冰塊的優(yōu)勢(shì)是生產(chǎn)的環(huán)境一般為封閉式的，能滿足規(guī)定的生產(chǎn)環(huán)境，制冰量大，生產(chǎn)產(chǎn)量穩(wěn)定，冰塊大小厚薄可選，硬度高，貯存時(shí)間長(zhǎng)，規(guī)則均勻、棱角分明，負(fù)荷國(guó)家食用冰衛(wèi)生要求等等優(yōu)點(diǎn)，倘機(jī)體全部采用304、316不銹鋼材質(zhì)，加上自動(dòng)清洗，杜絕了雜質(zhì)沉淀的功能，生產(chǎn)的食用冰塊基本能滿足食安認(rèn)證的要求。

大中型制冰機(jī)

另外制冰機(jī)一般采用PLC程序控制器集中種植，冰塊的成冰、脫冰、補(bǔ)水，都是全自動(dòng)化生產(chǎn)，更不會(huì)接觸到外來(lái)物的污染，材料選擇多重過(guò)濾的純凈水制，達(dá)到規(guī)定的商家一般都會(huì)申請(qǐng)辦理食品安全認(rèn)證，這是鑒別使用冰塊是否安全衛(wèi)生最重要的一方式。

講完食用冰塊的制成，現(xiàn)在我們來(lái)分析下，冰塊使用純凈水與一般水質(zhì)的區(qū)別：

1、外形上，使用純凈水的冰塊，水質(zhì)的純凈度越高，冰塊越晶瑩透亮，硬度越高，棱角越分明，越耐化，同樣的果汁或奶茶或其他飲品，感受冰涼的時(shí)間便越長(zhǎng)，經(jīng)常，果汁飲品喝完了，還可以繼續(xù)續(xù)杯哦

2、口感上，使用高度純凈水的冰塊，無(wú)雜質(zhì)添加，對(duì)于一般的飲品可能品嘗不出區(qū)別，但對(duì)需要品的酒類或其他需要用冰塊的地方，使用普通水質(zhì)的冰塊的口感明顯遜于高度純凈水的冰塊的口感

食用冰塊

酒杯中的冰塊

真正好的冰塊，是給您持久感受冰涼的載體，同時(shí)只會(huì)傳遞飲品自身特質(zhì)卻不會(huì)參與改變飲品的媒介，當(dāng)您找到了高品質(zhì)的食用冰塊時(shí)，感受食物更純正的口味也便從這刻開(kāi)始了。

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