寶寶輔食分隔冰凍保存，你真的做對了嗎？

許多寶寶從六個月就開始嘗試各種泥狀輔食了，這時候?qū)殞気o食的食量不多，而且都是以吃單一種類的輔食為主，現(xiàn)吃現(xiàn)做還是比較容易操作。但越往后，隨著寶寶的輔食量和種類的增加，特別是正式開始添加肉類時，家長們就要開始做各種混合輔食了，比如青菜肉末十倍粥，南瓜香蕉米糊，魚泥豆腐菜粥等，只有葷素谷物合理搭配，才能保證寶寶膳食營養(yǎng)均衡。

可寶寶的食量再怎么增加還是肚子有限，尤其是一歲半前的寶寶，主食仍然是以奶為主的，每次輔食種類至少兩種，吃得又少，太少了料理機也不好操作，手動也很費勁，總是現(xiàn)做也挺麻煩的，給寶寶做輔食的食材又是挑選最貴最新鮮的高級貨，做多了進家長們自己的肚子嘛，感覺有點浪費，因此許多精打細算的寶媽就想著一次性多做點，然后用專門的輔食冰格放冰箱冷凍，每天提前解凍再熱一熱就行。

可這樣并不是就真的省心了，還是有幾個需要特別注意的地方。

問題一：冷凍輔食會流失很多營養(yǎng)嗎？怎樣才能盡可能地減少營養(yǎng)流失？

a.保存的時間和方法：

許多家長做好飯菜或者輔食，都會等食物涼了才放進冰箱，覺得熱菜直接放進冰箱會加重冰箱的負擔(dān)。但其實正確的做法是做好后以最快的速度分裝然后放冰箱。因為當(dāng)做好的飯菜降到60°就開始滋生細菌，40-50°就是細菌最喜歡的溫度，滋生最快，這也是為什么最新的沖調(diào)奶粉的建議溫度是70°，因為只有70°才能殺奶粉里面可能存在的細菌（奶粉的制作工藝還不能達到百分百無菌），100°會破壞太多奶粉的營養(yǎng)，40°又不能殺菌，就是這個道理。因此趁熱快速分裝到有蓋子的專業(yè)輔食盒，再放到冷凍室，使輔食盡快冷卻，讓細菌盡快休眠，才是安全的做法。

同時研究表明，冷凍的食物營養(yǎng)的流失率不到10%，寶寶的輔食選擇冷凍而不是冷藏，是相對比較好的保存營養(yǎng)的方式。

b.解凍的方法：

主要是三種方法分別是冰箱冷藏室解凍、冷水解凍、微波爐解凍。剛提到過細菌喜歡的溫度，要么在冷環(huán)境里解凍，好防止細菌過快滋生，要么就快速解凍，室溫解凍時間太長，食物長時間處于細菌喜歡的溫度，就不太安全，因此切記不要室溫解凍。不過小編覺得微波爐能不給寶寶用就別用。

c.烹飪方法：

解凍好后再蒸熱，有些心急的家長沒解凍就直接放鍋里煮，這樣不僅食物的口感不好，突然的溫差變化會使營養(yǎng)流失得很快。

問題二：這算不算給寶寶吃剩菜啊？亞硝酸鹽會不會很嚴重？

葷肉類有亞硝酸鹽，主要是含有高蛋白質(zhì)的葷肉，在微生物分解蛋白質(zhì)化合物的時候，促使了硝酸鹽轉(zhuǎn)換成亞硝酸鹽，因此葷肉輔食在做好后盡快冷凍，低溫可以抑制微生物的生長繁殖和酶的活動，緩解組織自溶和營養(yǎng)素分解。

而蔬菜類之所以有亞硝酸鹽，是因為蔬菜通常都要施氮肥，硝酸鹽就是從氮肥中來的。而綠葉菜重新加熱后營養(yǎng)物質(zhì)所剩無幾，放冰箱冷凍再解凍加熱吃了也沒意義，所以葉子菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃。

總的來說亞硝酸鹽是很難避免的，只能在操作和種類上多注意，注意及時冷凍，盡快食用，還要注意寶寶的餐具、烹飪工具、廚房環(huán)境的衛(wèi)生等等。

問題三：每種混合輔食都可以冷凍嗎？都是熟的泥糊寶寶吃了沒事吧？

可以放冷凍的素菜：玉米、青豆等非綠葉蔬菜，不適合冷凍的素菜：黃瓜

可以放冷凍的主食類：面食如饅頭包子等，不適合冷凍的主食類：牛奶

可以放冷凍的葷類：豬、羊、禽類，不適合的葷類：蛋黃，不建議的葷類：魚、蝦。

以上食物都是指烹飪過的。記得必須放冷凍哦。

有些寶媽就說，這么多不能冷凍，自己也很希望盡可能給娃現(xiàn)做，但現(xiàn)實條件真的不太允許，每天忙得像打仗，哪有時間額外又買又切的？

小編建議可以三手準備：

第一手：冷凍分裝生肉。利用分裝袋把輔食用肉分裝，冰凍，晚餐的時候根據(jù)寶寶的菜譜來購買，做晚飯的時候把寶寶的輔食一起做了，比如做魚泥豆腐菜粥，魚肉分裝好一小塊，和大人晚餐的肉一起拿出來解凍，實在不行微波爐解凍，青菜再貴也有限，家長們就和寶寶吃一樣的青菜好了。

拿出幾片菜葉、幾塊豆腐和解凍好的魚肉放在寶寶專門的輔食奶鍋里煮，另一個灶臺同時煮大人的食物，都煮熟了就將寶寶的食物打成泥，覺得分量少不好打可以考慮用那種手持的電動輔食工具，很多品牌都有。然后混在寶寶的粘稠的米糊和十倍粥里，大人也可以跟著一起吃十倍粥，寶寶吃什么種類大人就吃什么，這樣配菜的時候就方便，不會太花時間，做好了讓寶寶和大人同時進餐，看到大人吃寶寶對食物的興趣會更濃，同時還可以培養(yǎng)寶寶自主進食的能力以及模仿咀嚼的能力，關(guān)鍵是這樣的輔食比較新鮮。

第二手：三天五天做一次熟輔食。根據(jù)上面提到可以冰凍的熟輔食來解決寶寶中午那餐，或是時間不太充裕的時候也可以考慮吃冰凍熟輔食，有些家長喜歡一做就做一星期，可是食物放越久營養(yǎng)流失越多，建議不要給寶寶吃凍太久的食物，最多五天內(nèi)吃完。而且熟輔食可選擇的種類并不多，最理想的輔食喂養(yǎng)最好是兩天內(nèi)的輔食種類不重復(fù)，種類最好能達到十五種，才能讓寶寶飲食營養(yǎng)更均衡。

第三手：輔食成品。對于成品類輔食，許多家長是拒絕的，覺得有防腐劑，擔(dān)心沒有營養(yǎng)。其實在國外對于成品輔食的加工工藝都是十分成熟的，對食物都進行過退酸消毒處理，我們平時買的肉還不見得類似處理都到位，而且歐盟關(guān)于嬰兒食品標準中明確規(guī)定了，嬰兒成品輔食是不允許添加防腐劑的，因此選擇大牌子的成品輔食，基本上都是安全的。

網(wǎng)上也有很多成品輔食的專業(yè)測評，可以通過測評選擇一兩款備用，在外出的不方便的時候用。不過要注意的是，天冷外出時可以準備熱水隔著碗給輔食加熱一會兒，暖一暖給寶寶吃。同時選購成品輔食要注意成分，記得不要選擇含有鹽的輔食。