寶寶輔食分隔冰凍保存，你真的做對(duì)了嗎？

許多寶寶從六個(gè)月就開(kāi)始嘗試各種泥狀輔食了，這時(shí)候?qū)殞気o食的食量不多，而且都是以吃單一種類(lèi)的輔食為主，現(xiàn)吃現(xiàn)做還是比較容易操作。但越往后，隨著寶寶的輔食量和種類(lèi)的增加，特別是正式開(kāi)始添加肉類(lèi)時(shí)，家長(zhǎng)們就要開(kāi)始做各種混合輔食了，比如青菜肉末十倍粥，南瓜香蕉米糊，魚(yú)泥豆腐菜粥等，只有葷素谷物合理搭配，才能保證寶寶膳食營(yíng)養(yǎng)均衡。

可寶寶的食量再怎么增加還是肚子有限，尤其是一歲半前的寶寶，主食仍然是以奶為主的，每次輔食種類(lèi)至少兩種，吃得又少，太少了料理機(jī)也不好操作，手動(dòng)也很費(fèi)勁，總是現(xiàn)做也挺麻煩的，給寶寶做輔食的食材又是挑選最貴最新鮮的高級(jí)貨，做多了進(jìn)家長(zhǎng)們自己的肚子嘛，感覺(jué)有點(diǎn)浪費(fèi)，因此許多精打細(xì)算的寶媽就想著一次性多做點(diǎn)，然后用專(zhuān)門(mén)的輔食冰格放冰箱冷凍，每天提前解凍再熱一熱就行。

可這樣并不是就真的省心了，還是有幾個(gè)需要特別注意的地方。

問(wèn)題一：冷凍輔食會(huì)流失很多營(yíng)養(yǎng)嗎？怎樣才能盡可能地減少營(yíng)養(yǎng)流失？

a.保存的時(shí)間和方法：

許多家長(zhǎng)做好飯菜或者輔食，都會(huì)等食物涼了才放進(jìn)冰箱，覺(jué)得熱菜直接放進(jìn)冰箱會(huì)加重冰箱的負(fù)擔(dān)。但其實(shí)正確的做法是做好后以最快的速度分裝然后放冰箱。因?yàn)楫?dāng)做好的飯菜降到60°就開(kāi)始滋生細(xì)菌，40-50°就是細(xì)菌最喜歡的溫度，滋生最快，這也是為什么最新的沖調(diào)奶粉的建議溫度是70°，因?yàn)橹挥?0°才能殺奶粉里面可能存在的細(xì)菌（奶粉的制作工藝還不能達(dá)到百分百無(wú)菌），100°會(huì)破壞太多奶粉的營(yíng)養(yǎng)，40°又不能殺菌，就是這個(gè)道理。因此趁熱快速分裝到有蓋子的專(zhuān)業(yè)輔食盒，再放到冷凍室，使輔食盡快冷卻，讓細(xì)菌盡快休眠，才是安全的做法。

同時(shí)研究表明，冷凍的食物營(yíng)養(yǎng)的流失率不到10%，寶寶的輔食選擇冷凍而不是冷藏，是相對(duì)比較好的保存營(yíng)養(yǎng)的方式。

b.解凍的方法：

主要是三種方法分別是冰箱冷藏室解凍、冷水解凍、微波爐解凍。剛提到過(guò)細(xì)菌喜歡的溫度，要么在冷環(huán)境里解凍，好防止細(xì)菌過(guò)快滋生，要么就快速解凍，室溫解凍時(shí)間太長(zhǎng)，食物長(zhǎng)時(shí)間處于細(xì)菌喜歡的溫度，就不太安全，因此切記不要室溫解凍。不過(guò)小編覺(jué)得微波爐能不給寶寶用就別用。

c.烹飪方法：

解凍好后再蒸熱，有些心急的家長(zhǎng)沒(méi)解凍就直接放鍋里煮，這樣不僅食物的口感不好，突然的溫差變化會(huì)使?fàn)I養(yǎng)流失得很快。

問(wèn)題二：這算不算給寶寶吃剩菜啊？亞硝酸鹽會(huì)不會(huì)很?chē)?yán)重？

葷肉類(lèi)有亞硝酸鹽，主要是含有高蛋白質(zhì)的葷肉，在微生物分解蛋白質(zhì)化合物的時(shí)候，促使了硝酸鹽轉(zhuǎn)換成亞硝酸鹽，因此葷肉輔食在做好后盡快冷凍，低溫可以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖和酶的活動(dòng)，緩解組織自溶和營(yíng)養(yǎng)素分解。

而蔬菜類(lèi)之所以有亞硝酸鹽，是因?yàn)槭卟送ǔ６家┑剩跛猁}就是從氮肥中來(lái)的。而綠葉菜重新加熱后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所剩無(wú)幾，放冰箱冷凍再解凍加熱吃了也沒(méi)意義，所以葉子菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃。

總的來(lái)說(shuō)亞硝酸鹽是很難避免的，只能在操作和種類(lèi)上多注意，注意及時(shí)冷凍，盡快食用，還要注意寶寶的餐具、烹飪工具、廚房環(huán)境的衛(wèi)生等等。

問(wèn)題三：每種混合輔食都可以冷凍嗎？都是熟的泥糊寶寶吃了沒(méi)事吧？

可以放冷凍的素菜：玉米、青豆等非綠葉蔬菜，不適合冷凍的素菜：黃瓜

可以放冷凍的主食類(lèi)：面食如饅頭包子等，不適合冷凍的主食類(lèi)：牛奶

可以放冷凍的葷類(lèi)：豬、羊、禽類(lèi)，不適合的葷類(lèi)：蛋黃，不建議的葷類(lèi)：魚(yú)、蝦。

以上食物都是指烹飪過(guò)的。記得必須放冷凍哦。

有些寶媽就說(shuō)，這么多不能冷凍，自己也很希望盡可能給娃現(xiàn)做，但現(xiàn)實(shí)條件真的不太允許，每天忙得像打仗，哪有時(shí)間額外又買(mǎi)又切的？

小編建議可以三手準(zhǔn)備：

第一手：冷凍分裝生肉。利用分裝袋把輔食用肉分裝，冰凍，晚餐的時(shí)候根據(jù)寶寶的菜譜來(lái)購(gòu)買(mǎi)，做晚飯的時(shí)候把寶寶的輔食一起做了，比如做魚(yú)泥豆腐菜粥，魚(yú)肉分裝好一小塊，和大人晚餐的肉一起拿出來(lái)解凍，實(shí)在不行微波爐解凍，青菜再貴也有限，家長(zhǎng)們就和寶寶吃一樣的青菜好了。

拿出幾片菜葉、幾塊豆腐和解凍好的魚(yú)肉放在寶寶專(zhuān)門(mén)的輔食奶鍋里煮，另一個(gè)灶臺(tái)同時(shí)煮大人的食物，都煮熟了就將寶寶的食物打成泥，覺(jué)得分量少不好打可以考慮用那種手持的電動(dòng)輔食工具，很多品牌都有。然后混在寶寶的粘稠的米糊和十倍粥里，大人也可以跟著一起吃十倍粥，寶寶吃什么種類(lèi)大人就吃什么，這樣配菜的時(shí)候就方便，不會(huì)太花時(shí)間，做好了讓寶寶和大人同時(shí)進(jìn)餐，看到大人吃寶寶對(duì)食物的興趣會(huì)更濃，同時(shí)還可以培養(yǎng)寶寶自主進(jìn)食的能力以及模仿咀嚼的能力，關(guān)鍵是這樣的輔食比較新鮮。

第二手：三天五天做一次熟輔食。根據(jù)上面提到可以冰凍的熟輔食來(lái)解決寶寶中午那餐，或是時(shí)間不太充裕的時(shí)候也可以考慮吃冰凍熟輔食，有些家長(zhǎng)喜歡一做就做一星期，可是食物放越久營(yíng)養(yǎng)流失越多，建議不要給寶寶吃凍太久的食物，最多五天內(nèi)吃完。而且熟輔食可選擇的種類(lèi)并不多，最理想的輔食喂養(yǎng)最好是兩天內(nèi)的輔食種類(lèi)不重復(fù)，種類(lèi)最好能達(dá)到十五種，才能讓寶寶飲食營(yíng)養(yǎng)更均衡。

第三手：輔食成品。對(duì)于成品類(lèi)輔食，許多家長(zhǎng)是拒絕的，覺(jué)得有防腐劑，擔(dān)心沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)在國(guó)外對(duì)于成品輔食的加工工藝都是十分成熟的，對(duì)食物都進(jìn)行過(guò)退酸消毒處理，我們平時(shí)買(mǎi)的肉還不見(jiàn)得類(lèi)似處理都到位，而且歐盟關(guān)于嬰兒食品標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定了，嬰兒成品輔食是不允許添加防腐劑的，因此選擇大牌子的成品輔食，基本上都是安全的。

網(wǎng)上也有很多成品輔食的專(zhuān)業(yè)測(cè)評(píng)，可以通過(guò)測(cè)評(píng)選擇一兩款備用，在外出的不方便的時(shí)候用。不過(guò)要注意的是，天冷外出時(shí)可以準(zhǔn)備熱水隔著碗給輔食加熱一會(huì)兒，暖一暖給寶寶吃。同時(shí)選購(gòu)成品輔食要注意成分，記得不要選擇含有鹽的輔食。