所在欄目：養(yǎng)生之道

為了維持生命和從事勞動，需要不斷從外界攝取食物，攝入的生熱營養(yǎng)素（碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)）在體內(nèi)經(jīng)酶催化而發(fā)生一系列變化，能量逐步釋放，產(chǎn)生高能化合物，如三磷腺苷（ATP）作為熱能貯存和傳遞物，將化學能轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮?、機械能、電能、滲透能，以及組織合成和更新等需要熱能，供機體生命活動的需要。健康成人食物中攝取和機體消耗的能量保持相對平衡狀態(tài)，否則會引起體重減輕或體重增加。

不管人體的能量消耗如何復雜，但可歸納為以下幾方面。

1.基礎(chǔ)代謝

是指維持機體最基本生命活動中熱能的消耗。一般是指清晨睡醒后未進餐前仍靜臥在床上的狀態(tài)，此時只有肺的呼吸和心臟搏動等最基本的生命活動。因年齡、性別和體表面積影響基礎(chǔ)代謝，所以用基礎(chǔ)代謝率（BMR）表示。

2.體力活動

體力活動是影響人體能量消耗的最主要因素。在體力活動中需要消耗能量，除消耗機械能外，有關(guān)細胞組織、器官合成許多物質(zhì)也需要消耗能量。肌肉活動越強能量消耗越大，肌肉活動持續(xù)時間越長能量消耗也越大。

3.食物特殊動力作用

因攝取食物而引起能量消耗增加的現(xiàn)象稱食物特殊動力作用。如碳水化合物攝取6694千焦（1600千卡），按理只能產(chǎn)生6694千焦（1600千卡）的能量，但實際上產(chǎn)生了7096千焦（1696千卡）的能量，增加了6%，攝取脂肪和蛋白質(zhì)時也有這種現(xiàn)象，可分別增加能量4% ～5%和30%，其中蛋白質(zhì)特殊動力作用最強。這種額外增加的能量，不是來源于食物，而是體內(nèi)儲備的能量，所以只能視為一種消耗，故在計算能量的供給時，將食物特殊動力作用所引起的能量消耗以10%計算，即在基礎(chǔ)代謝率加體力勞動能量消耗，再加10%的能量為總能量消耗。

4.生長發(fā)育

兒童和孕婦所消耗的能量還包括生長發(fā)育的能量。新生兒按千克體重與成人比，能量消耗多2～3倍；3～6個月嬰兒每日有15% ～23%所攝入能量被機體用于生長發(fā)育的需要而保留在體內(nèi)。孕婦除供給胎兒的生長發(fā)育外，機體本身進一步發(fā)育也需特殊能量。

人體所需的能量來源于碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。三者在體內(nèi)經(jīng)過氧化都可產(chǎn)生能量，故稱生熱營養(yǎng)素。1克碳水化合物產(chǎn)生16.7千焦（4千卡），1克脂肪產(chǎn)生37.6千焦（9千卡），1克蛋白質(zhì)產(chǎn)生16.7千焦（4千卡）。在合理的膳食中應當有一個適當比例，根據(jù)中國人的膳食習慣，碳水化合物所提供的能量占總熱量的60% ～65%，脂肪占20% ～25%，蛋白質(zhì)占10% ～15%。

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