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卡路里攝入/消耗減肥理論已經(jīng)過時

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年09月24日 18:02

卡路里攝入/消耗減肥理論已經(jīng)過時

Why Calories In/Calories Out for Weight Loss is Antiquated

美國英語健康與健身

新聞源：Sports Illustrated

2024-12-28 04:00:00閱讀時長3分鐘1489字

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我們可能都聽過或說過這樣的話：“我不能吃那個，它的卡路里太多了。” 許多人承擔起了計算卡路里的艱巨任務。有許多應用程序可以幫助你跟蹤所吃的食物，計算卡路里，并從體力活動中獲取燃燒的卡路里數(shù)據(jù)。那么，為什么在美國超過70％的成年人口仍然超重或肥胖呢？讓我們來探討一下。

卡路里與腸道微生物群：

顯然，并非所有卡路里都是平等的。讓我們比較一下100卡路里的軟糖熊和100卡路里的西蘭花。

100卡路里的軟糖熊（大約18片）含有1至2克蛋白質(zhì)和驚人的22-25克添加糖。相比之下，100卡路里的西蘭花（大約3杯）含有6克膳食纖維，0克添加糖，超過每日維生素C和K的需求量的100%，接近我們每日葉酸需求量的50%。它還提供一些鉀、鎂、鐵和鈣。此外，它富含其他植物化合物如蘿卜硫素和類胡蘿卜素，這些化合物可以保護我們的身體免受氧化損傷，并支持我們的自然排毒系統(tǒng)。

腸道中90%的細菌屬于兩個家族之一：擬桿菌（Bacteroidetes）和厚壁菌（Firmicutes）。厚壁菌產(chǎn)生的可收獲能量比擬桿菌多。厚壁菌依賴于添加糖，例如軟糖熊中的糖分。肥胖的人體內(nèi)相對有更多的厚壁菌，就像被置于高糖和高脂肪加工西方飲食的嚙齒動物一樣。厚壁菌與擬桿菌的比例較高會改變維持胃腸道健康的短鏈脂肪酸的生產(chǎn)。

低水平的短鏈脂肪酸會引發(fā)低度炎癥。當這種情況發(fā)生時，本應留在腸道中的毒素流入血液，導致胰島素抵抗（這可能導致不必要的體重增加）和饑餓激素（ghrelin）的增加。由于胰島素抵抗，我們的身體需要向血液中分泌更多的胰島素來調(diào)節(jié)血糖。

高水平的循環(huán)胰島素促進腹部脂肪堆積，并阻止飽腹感激素（leptin）在大腦中發(fā)揮作用。因此，我們現(xiàn)在有更多刺激食欲的激素，我們的飽腹感激素無法正常工作，而且我們的身體化學成分設置為儲存腹部脂肪。

相反，纖維（如西蘭花中的纖維）有助于為擬桿菌提供燃料。“瘦型表型”——即擬桿菌與厚壁菌比例較高的狀態(tài)。它還有助于你的身體產(chǎn)生更多的短鏈脂肪酸，這些脂肪酸是腸道健康細胞的首選燃料。這減少了炎癥，并降低了胰島素抵抗的風險，從而減少了儲存腹部脂肪的風險，保持我們的饑餓和飽腹感激素平衡。

卡路里與基因：

有一種基于科學的工具可以創(chuàng)建個性化的營養(yǎng)建議，稱為營養(yǎng)基因組學或營養(yǎng)基因組。通過這種測試，我們可以評估遺傳信息如何影響身體對食物的反應，以及體重和營養(yǎng)狀況的影響。我們的基因決定了某些蛋白質(zhì)（如酶和激素）對所攝取食物的反應。

某些基因變異可以決定我們身體將產(chǎn)生多少酶、激素和其他功能性蛋白質(zhì)，以及這些蛋白質(zhì)的工作效率。營養(yǎng)基因組學領域的研究不斷增長，表明我們基因中的變異如何影響我們身體處理所攝取的營養(yǎng)物質(zhì)的方式。一種方法并不適合所有人。同樣，一個基因是“開啟”還是“關閉”取決于我們吃什么。

讓我們看幾個例子，了解這與卡路里有何關系。我的一位客戶，我們叫他湯姆，完成了營養(yǎng)基因組學測試。他的結(jié)果顯示他有一個特定的基因變異，稱為脂肪質(zhì)量和肥胖基因（FTO基因）。這個基因在新陳代謝、卡路里消耗和卡路里平衡中起作用。由于他擁有的變異，他在食用中高蛋白飲食時有更高的減重能力。

湯姆的妻子，我們叫她格拉迪斯，擁有TCF7L2基因的變異。由于她擁有的變異，食用高脂肪飲食顯著增加了超重或肥胖以及胰島素抵抗的風險。因此，在這個例子中，為了減肥目的，湯姆應該從高蛋白食物中攝取更多卡路里，而格拉迪斯應該從低脂肪食物中攝取更多卡路里。再次強調(diào)，一種方法并不適合所有人。

不僅全食物、高纖維飲食支持促進瘦型的腸道微生物群，它還可以激活對抗糖尿病和肥胖的基因。

選擇高質(zhì)量的卡路里似乎比數(shù)量更重要。多吃未加工的全食物，如非淀粉類蔬菜、色彩鮮艷的淀粉類蔬菜（如紅薯和南瓜）、堅果、種子和其他健康脂肪以及草飼、放養(yǎng)的有機蛋白質(zhì)豐富食物。盡量減少添加糖的攝入。男性每天添加糖的攝入量不應超過36克。最后，考慮進行營養(yǎng)基因組學測試，以進一步了解你的身體如何響應所攝取的營養(yǎng)物質(zhì)。

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