“早餐吃得像國王，晚餐吃得像乞丐。”這個說法你可能聽說過，但現(xiàn)實中，不少人卻是忽略了早餐，晚餐反而吃得豐盛。 

　　早晚餐時間“反”著吃 

　　吃飯這件事，很多人沒有時間觀念：有的人餓了就吃，不餓就省頓飯；有的人一起床就吃，晚飯卻拖到八九點。 

　　實際上，這些錯誤做法都會悄悄拖垮你的胃，影響健康。早餐晚餐的進食時間大有講究，過早過晚都不宜。 

　　早餐：晚點吃 

　　人在睡眠時，絕大部分器官都得到了充分休息，而消化器官卻仍在消化吸收存留在胃腸道中的食物，到早晨才漸漸進入休息狀態(tài)。 

　　早餐吃太早，勢必會干擾胃腸的休息，使消化系統(tǒng)長期處于疲勞應戰(zhàn)的狀態(tài)，擾亂腸胃的蠕動節(jié)奏。 

　　建議早餐稍晚點吃，尤其對于習慣早起的老年人來說，7點左右起床后20~30分鐘再吃早餐最合適，因為這時人的食欲最旺盛。 

　　早餐與中餐間隔4~5小時為好，也就是說早餐最好在7~8點之間吃。 

　　早餐也不能不吃，否則極易引發(fā)低血糖，還會擾亂消化系統(tǒng)，導致肥胖。長時間不吃早餐，胃酸以及各種消化酶會腐蝕胃黏膜，引發(fā)胃潰瘍等疾病。 

　　晚餐：早點吃 

　　與早飯要晚點吃相反，晚飯盡量早點吃。生活中，年輕人經(jīng)常加班到忘記吃飯，或忙碌了一天很晚才開始吃飯，一頓晚餐拖到七八點成了常事。   

　　美國賓夕法尼亞大學佩雷爾曼醫(yī)學院曾研究發(fā)現(xiàn)，晚餐吃得晚可能增加患糖尿病、心臟病的風險。  

　　一般情況下，水在胃內(nèi)停留10分鐘即可消化，碳水化合物類食物需2小時以上，蛋白質(zhì)和脂肪類食物相對較慢。一日三餐多是混合飲食，因此胃腸排空時間大概4小時以上。 

　　按照晚10點最佳睡覺時間計算，專家建議晚餐最好18點左右吃，最遲不要超晚過19點。不得已吃得太晚，也不要馬上睡覺，間隔至少2個小時后再入睡。 

　　早點吃晚飯不光能改變胃饑餓素、瘦素等激素水平，還能延長飽腹感，避免過量飲食，減少患病幾率。上班族如果需要加班，可以提前吃晚餐，再繼續(xù)工作。 

　　早晚食“肉”量反著吃 

　　愛吃肉的人會陷入一個誤區(qū)：把“好”的留在最后，因為不少人習慣晚上“大魚大肉”。實際上，將早晚的吃肉習慣換一下，或許你會發(fā)現(xiàn)身體更健康了。 

　　早餐：多吃點肉 

　　一日三餐中，不少人都把“肉”留到了晚上，卻忽略了早上吃它。其實，一頓合格的早餐不光是主食、蔬菜、水果，還應該包括蛋白質(zhì)豐富的肉類。 

　　這種“肉”不光是瘦肉、醬牛肉等動物肉，還可以是豆腐、豆干等植物肉。 

　　需要注意的是，不要一大早就吃動物內(nèi)臟或吃高脂肪性肉類（炸雞等），否則容易使血清膽固醇更高，誘發(fā)動脈硬化和心血管疾病的發(fā)生或加重。 

　　早上吃點肉主要有以下兩點好處： 

　　1.增加飽腹感、營養(yǎng)均衡 

　　肉中蛋白質(zhì)更易被人體吸收利用。如果早餐一點肉都不吃，不但容易在中午沒到之前就產(chǎn)生饑餓感，還可能造成營養(yǎng)攝入不均衡。 

　　2.有利于減肥 

　　美國密蘇里大學堪薩斯分校一項研究表示，吃富含蛋白質(zhì)的食物，如肉、雞蛋等，能增強大腦中調(diào)節(jié)食欲的化學物質(zhì)含量，有助控制體重。 

　　研究人員表示，吃富含蛋白質(zhì)的早餐可大大減少對咸味或高脂肪食物的渴求。若不吃肉，這種渴求可能會持續(xù)一天，導致這一天中人們對高脂肪食物的攝入量過多，反而導致人們發(fā)胖。 

　　晚餐：少吃點肉 

　　從健康角度，晚餐可以按照這個黃金比例安排，蔬菜:肉:飯 = 2:1:1，也就是說多吃菜少吃肉。 

　　這里的蔬菜不包括土豆、山藥等淀粉類蔬菜，肉類可以用豆制品（比如豆腐、豆干等）和海產(chǎn)品替換，飯代表所有淀粉類食物，比如雜糧米飯、紅薯等。 

　　如果早餐和午餐沒有攝入足量蔬菜，晚餐的蔬菜、肉、飯比例可以增加到3:1:1。多吃蔬菜還可以有效控制熱量，增強飽腹感，防止攝入過多熱量。 

　　晚上經(jīng)常大魚大肉，不但會引起脂肪堆積，還容易增加胃腸負擔，增加消化系統(tǒng)疾病。 

　　吃好早餐，學會這套“加減法” 

　　好早餐最基礎的條件是要有主食、蛋白質(zhì)食物和蔬菜水果這幾大類食物。如果你能學會“三加四減”，多“加”一些有助健康的食物，“減”掉一些不利健康的食物，就是一份金牌營養(yǎng)早餐。 

　　“加” 

　　粗糧 

　　如雜豆粥、小米粥、黑米粥、燕麥粥、豆包、全麥饅頭、全麥面包、紅薯、鮮玉米等。光吃大米、白面的話，就不能滿足營養(yǎng)需求。 

　　“加” 

　　低脂肪的高蛋白質(zhì)食物 

　　如水煮蛋、茶葉蛋、牛奶、酸奶、豆?jié){、豆腐、醬牛肉、瘦肉等。 

　　這類食物營養(yǎng)豐富，在提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的同時增加飽腹感，讓你不至于11點就餓肚子。 

　　“加” 

　　新鮮的蔬菜水果 

　　特別是深顏色的營養(yǎng)更豐富，還有助控制體重。炒、生拌或蒸都是早餐烹制蔬菜的好方法。 

　　“減” 

　　多油脂的精制谷物 

　　油條、油餅、蛋黃派、餅干、方便面、起酥面包、點心等添加了很多油脂的精制谷物。它們營養(yǎng)價值低，脂肪含量高，雖然方便、好吃、“抗餓”，但不利于營養(yǎng)均衡和身體健康，應少吃或不吃。 

　　“減” 

　　高脂肪蛋白質(zhì)食物 

　　油煎雞蛋、培根、火腿、煎牛排、炸雞腿（漢堡）等高脂肪的蛋白質(zhì)食物。它們雖然營養(yǎng)價值不低，但脂肪含量太高，經(jīng)?；蜻^量食用不利于健康，應該少吃。 

　　“減” 

　　高鹽食物 

　　腌制蔬菜、咸菜、榨菜、醬菜等高鹽食物。它們營養(yǎng)價值很低，僅能起到刺激味蕾的作用，還含有大量的鹽，對控制血壓不利。 

　　“減” 

　　飲料 

　　果蔬飲料、牛奶飲料、酸奶飲料等各色飲料。它們喝起來口感很好，看上去似乎也很有營養(yǎng)。事實上，那只是糖、香精和其他食品添加劑調(diào)制出來的，真正蔬菜、水果和牛奶的含量很少。 

　　來源：生命時報 

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