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用健康發(fā)酵法制作蓬松酥脆油條的步驟詳解

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年11月10日 00:49

01油條制作方法

△ 健康選擇與準(zhǔn)備

許多人制作油條時(shí)，會(huì)選擇使用小蘇打和泡打粉這類食品添加劑。然而，我選擇了 酵母發(fā)酵的方法，這樣制作出來的油條不僅口感蓬松酥脆，而且更健康，特別適合孩子食用。當(dāng)然，如果你更追求孔大且蓬松的口感，也可以選擇使用泡打粉。但請注意，一定要選擇無鋁泡打粉，以確保安全。接下來，就讓我們一起探索一下這款油條的具體制作方法吧！

材料準(zhǔn)備

【主要材料】：取250克普通面粉，加入130克牛奶、1個(gè)雞蛋、3克酵母、2至3克鹽，再淋入15克食用油。

制作流程

△ 制作步驟

第一步：建議在前一晚將上述材料全部稱重后混合，放入面粉中。這樣，在清晨時(shí)分，你便能享受到健康美味的油條了。

第二步：使用筷子將材料攪拌至絮狀，隨后在手上涂抹食用油，將面團(tuán)揉至均勻。在揉面的過程中，可以一邊揉一邊摔打，這樣有助于面團(tuán)的筋度增強(qiáng)。由于面團(tuán)需要保持一定的濕潤度，可能會(huì)有些沾手，因此建議大家戴上一次性手套進(jìn)行操作，或者確保手上充分涂抹食用油。在揉面的過程中，不必急于加入干面粉來調(diào)整面團(tuán)的濕度。

第三步：將揉好的濕潤面團(tuán)蓋上保鮮膜，放入冰箱的冷藏室進(jìn)行冷藏，也就是通常放蔬菜水果的那層。

第四步：次日清晨，從冰箱中取出經(jīng)過一夜發(fā)酵的面團(tuán)，你會(huì)驚喜地發(fā)現(xiàn)，上面布滿了密密麻麻的蜂眼，這正是發(fā)酵成功的標(biāo)志。

第五步：將案板或面墊上輕輕撒上一層薄面粉，然后將發(fā)酵好的面團(tuán)從盆中取出，直接進(jìn)行拉伸。注意，此時(shí)千萬不要揉面，以免破壞面筋的形成，從而影響油條的蓬松度。將拉伸好的面團(tuán)切成適當(dāng)寬度的小條，每兩根小條為一組，制作出一根油條。

第六步：取一根筷子，蘸取少許水，先在第一根面條上輕輕壓下痕跡，隨后將第二根面條放置其上。通過蘸水，確保兩根面條能夠緊密粘合。在兩個(gè)面條重合后，再次用筷子壓緊，以確保在油炸過程中它們不會(huì)分開。最后，用手輕輕捏住面條的兩端，進(jìn)一步確保其緊密粘結(jié)。

第七步：在鍋中加入適量油，建議使用奶鍋以節(jié)省油量。待油溫適中時(shí)，用筷子插入試油，若出現(xiàn)密集小泡，即可開始炸制。將一根胚條放入鍋中，注意觀察其變化。隨著胚條的逐漸膨脹，其顏色也會(huì)由淺變深。若發(fā)現(xiàn)顏色變化過快，可能是火候過大，需及時(shí)調(diào)整火力，確保內(nèi)部熟透。

第八步：當(dāng)胚條兩面呈現(xiàn)金黃色時(shí)，用筷子或漏網(wǎng)夾出，置于吸油紙上吸去多余油脂。按照此方法，將剩余的胚條逐一炸制完成。小貼士：在炸制過程中，要注意控制油溫。若油溫過高或過低，都會(huì)影響胚條的膨脹效果。因此，在炸制第一根時(shí)，需密切觀察。若發(fā)現(xiàn)油溫過高，可適時(shí)調(diào)低火力，并稍微移開鍋?zhàn)?，待溫度稍降后再繼續(xù)炸制。