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$祖名股份(SZ003030)$   11月14日，國家衛(wèi)健委召開新聞發(fā)布會，圍繞“食品安全和營養(yǎng)助力健康中國建設(shè)”主題，對涉及食用油、豆制品、奶制品的相關(guān)問題進行解答釋疑。

大豆不會造成性早熟

中國疾控中心營養(yǎng)學(xué)首席專家丁鋼強表示，《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2020年）》顯示，我國三分之二的居民沒有達到大豆及其制品的推薦攝入量。

對于大豆可導(dǎo)致性早熟的疑慮，可能是因為大豆里面有大豆異黃酮。實際上，大豆異黃酮的化學(xué)結(jié)構(gòu)雖然和雌激素相似，但是和人體內(nèi)的激素仍然有很大的差別，且在大豆當(dāng)中含量很少，目前沒有證據(jù)顯示吃大豆會造成性早熟，也不會引起男性雌激素水平提高。

痛風(fēng)患者也可以吃一些大豆及其制品，因為植物性食物中的嘌呤在人體的利用率很低，加工后食品中嘌呤的含量還會降低?！叭摺比巳喝绻麤]有飲食上的特別禁忌，鼓勵經(jīng)常吃大豆，可以在一般人群推薦每天15克到20克的基礎(chǔ)上增加大豆制品的攝入。

《中國居民膳食指南（2022年）》將多吃大豆及其制品作為核心的推薦之一，如果不對大豆過敏的話，所有人都可以吃，尤其是以下幾類人群特別推薦。

一是畜肉吃得比較多的人群。因為用大豆和制品來代替部分畜肉，既能保證蛋白質(zhì)攝入，又可以減少因為吃太多畜肉而引起超重肥胖、心血管疾病以及結(jié)直腸癌等健康的風(fēng)險。

二是老年人。因為老年人的咀嚼和消化功能減退，要多吃一些細軟的食品，大豆制品口感非常細軟，又容易消化和吸收。另外，大豆當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)，常吃可以延緩老年人經(jīng)常出現(xiàn)的肌肉衰減的情況。

三是素食人群。素食人群在日常飲食當(dāng)中缺少動物性食物，往往會造成蛋白質(zhì)缺乏和維生素B12的缺乏，發(fā)酵的豆制品中含有豐富的維生素B12，有利于紅細胞的發(fā)育成熟，預(yù)防和改善貧血。

一般建議，14歲及以上的人，平均每天攝入15克到25克的大豆，或者是相當(dāng)量的大豆制品。兒童青少年可以適當(dāng)調(diào)整，比如2到3歲的兒童每天攝入5克到15克，4到13歲的兒童每天15克。

對于不吃肉、蛋、奶的全素人群，建議每天攝入50克到80克大豆或者相當(dāng)量的大豆制品。對于不吃肉，但是吃蛋喝奶人群，建議每天攝入25克到60克的大豆或者相當(dāng)量的制品。除了每天要吃豆及豆制品以外，素食人群應(yīng)當(dāng)注意攝入適量的發(fā)酵豆制品，比如發(fā)酵豆、酸豆汁以及豆豉等。

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網(wǎng)址: 衛(wèi)健委鼓勵吃豆制品：安全健康！ http://www.u1s5d6.cn/newsview1847547.html