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科與財富學

強食加品全安檢進一步保障食品測全 安(哈爾市濱城區(qū)質量阿技術監(jiān)督驗檢檢測中 I 1,哈爾濱阿市城區(qū)1 5 03 00 )摘：要品安全食不與僅民的飲人食健康密切相，關而且關系著我農國品產以食及產業(yè)的出品貿口易展。發(fā)因加強食品此全安，于對證保全民的身心健康，促進國的我食出品貿口易展有發(fā)重意義要。本文就前食當品安全監(jiān)中測在的問題存對及策行了探進，討以保此障我國食安全品。 關鍵詞：食品全檢測技安術檢測法標方準機物有染污農藥殘留

言：引近年，些我屢國發(fā)屢生種各食品安全問，題人們對產國食品的 信一

些食 品工部加門在食的品產、生工過程加中為嚴格按照工標藝以準

心幅下大，降嚴重阻了我礙食國行品業(yè)的發(fā)，嚴展重約制經的發(fā)展?jié)鼛?。年我國有意地加大識了對品食安全的投入和管理，測監(jiān)體不系完斷善、測檢 技術斷深入、不管理平水不也斷高提，但要整體想上提高品安食全量質，還從根要源上析存在分的題，問并積極采相應取改進的策對。我食國安品檢全現測狀從客觀的 度角講，不得不承認我國的品食全安問時題發(fā)有生，像丹 蘇

及一國家品食安要全進行求，未像將微生物部消滅全、菌殺劑藥等物標使超用、肆意使工用業(yè)素色、食添品劑加量等過。一些轉基因輻照、、健保等品食等也越越來讓人擔們憂。另外，存還在量大的法違產生、虛弄作假等題問， 忽視食品衛(wèi)生、無證生產等題問 2 . 5宣傳不足、管理 不力然雖在現費者越消重來食視安品全，但此與時，人們對安同食全的品辨別能力卻很。低像對京北，海等上大市的消城費者抽查料資示顯，高半達數人的并了不解些真正哪是安全品食近，四分之三的對食人安全品標識有沒概念此。外，對面當前誠度低信假冒、劣偽產品出不層的窮費環(huán)消境，宣傳不足、理不管對此力現的象出必然現需要承一定擔的任責目前我國。食的安全管理部品存門著在權交叉限、疊重現，導象致管上理難以進行也系、統(tǒng)全面進行的，使食致品市上種類繁場多混亂、無規(guī)。律 2 . 6技術標及不夠完準善食在品全生產安及檢測以技術檢和系統(tǒng)方測面國仍我然很有的長路要走，對于像牲的飼養(yǎng)技術畜、食的品加、工存貯術技、食中毒品害物質檢的測技上還未術形成具有核心術的技套體配。系于對齡的鑒酒

定我國也未提出一種行之有效尚的術技對，于混果汁合中的各類水的果含量也不實現能準 確的定測，些一肉制的具體來源品難也斷以定。 、三提高品食安對策全 ( 1 )合設理食置品全檢安測機、積構極進行源資整積極構合建一套科學合理食的品全檢安體測系并，合的理置設關相機構測。更服具區(qū)域的具體務人口數量、經濟環(huán)、服務項境等各目因面素及以當的食品地生環(huán)境產，完善 、

紅、瘦肉精、溝油、三聚地胺、毒奶氰等多粉起品安食事全件斷被不發(fā)和查現，處這些題的出現問，得人們對使國產食的信心大品幅降下。但是令我們感 到慰的是最近欣年幾，來我國的食安品全勢形已經有了明的改顯觀食品安，全水平得也到了顯著的提高。隨著級各部門不的斷力努，國我品食安全理性測檢相關結的逐步果近并達靠了國到際標要求準，取得了可喜的績成。但是食品安全 檢仍測然任重道遠。 、二食安品檢全測出現的中問及題原分因析 2.1 農藥留殘對農藥殘于留國家質檢部，、衛(wèi)生部相等關門部給出了都一列的系驗檢

手段。國家生衛(wèi)門部體制具定了約 1 4 O多農藥殘種限留、量提供 1了 0 多種0農殘藥檢留驗手 (段像機磷有、氨基甲酯、有機酸等氯)。質檢部門專也給出門了進、口出商的農藥殘品留測檢手段，體涉具及有到磷檢機測、有機氯測、檢擬除蟲酯菊檢、氨基測甲酸檢酯測等百余檢種測技。一術些發(fā)國達已家經實現由了一單化物合百余種化合物到檢測手段的變轉，監(jiān)測的準在性、確 可靠性上有了也質的飛躍。

我國對農藥留殘測技術的研究和應用要檢稍于西方晚達國發(fā)，目家前處還初步于索探階，段眾多的技都術是從外國引進的，因此加對農藥大留殘檢測技術研究的應用已和迫在經睫眉。行進農藥殘留檢測通時要用常到的試劑是乙膽堿酯酰酶，該試以劑前多大是依靠國外從進口的獲來得，成本十分高。后來昂我，國關相研究員從家蠅人頭部取出一種提分十感敏的酶源

地當的品食全安測檢機的構硬件設施、人資力源等。積并極發(fā)揮當的具地體源資勢優(yōu)，積極同地檢測部門相互合作，的對當地的檢資源測進合理行有 的效整合，升食提品安全檢測構機的威權性保，證服區(qū)務的域食品產生、加、 工配送、銷環(huán)節(jié)售都夠實現標能準的質量保。證明分確，工使檢測作工能高效、 面全地展。開

( 2 )提高技水平術、完相關善準。標從方西達發(fā)國家的歷經可看以出， 要想徹底變改前當食的品安全檢的測狀就必窘積須極行進科技究研，能夠獨立自地主現實品食安檢全測，從源頭保證相關上檢測試、劑設備的等應供， 低食品檢降測成本，提高食品檢體測的系科含技量，從而得食品使全安檢測的材料采購節(jié)環(huán)、產生加工環(huán)、存節(jié)儲運輸以及銷售環(huán)節(jié)都能夠 拜托金資 技、術方面等的后之憂顧，使積極其順利地展、開，從各個環(huán)節(jié)入是手品質食量的得到保證。解決食品全安準標的問題的核心還 建是立起套一完善標的準體系根據，食品生產從到售的全過程，銷立建一套起體面全的質檢量測標準體系，并積極其將實到實處。落 、四結總總而言之，提食高安全水平品，證食保的安全生產品，放心食用一是需項要長期持堅、的任何階段都須必重的視務任。我國應盡快善完食品安全檢

物，質后最到得了酰膽堿酯酶乙，從而發(fā)開出了一列的試系紙，實了現對有機磷農藥的等精準高效地檢、,測靠性可超過了 9 0%,大大高提了檢測質物效率的性準確性。和乙酰堿酯酶膽速快測檢紙在常溫條試下的保存時件間長能夠迅，完成對殘速農藥留檢測，是我的國藥殘農留檢測究的研要進 重步。 2 . 2化學污 、染微生物 污染重

嚴前導目我致國的食安品問題全主的要素包括因環(huán)污染、獸境殘藥留以及升華染污幾項等。環(huán)污染范境的不圍擴斷大，度程不斷加重，我的的一國湖些、河泊流、近域海水產的中品產通含大量有的毒、有致癌質，一物些泊由湖富營養(yǎng)化于以長期的及機物有污染得水生使物體的重內屬金、有機物不斷富，集食在用就后轉移到會一體內，從而人類對健康來極帶大危害的。另

,外各類獸藥激、飼料素等被量用于牲畜大家禽的飼、養(yǎng)當中，導肉致類蛋、、奶類產品也潛在食品類全問安題一。微些生物本攜身帶代及謝毒的是素致食品導性源安全問題重要因的，素向沙菌、門大腸桿菌等等 。 2 - 3物生性污及染轉基因食品物性污生檢測染段手經近些過的年斷不究研了重得大突的破已，經棄摒傳了統(tǒng)檢測段手效率低的權極限，用分利生子物學、自動化備等設大大提 高檢了測效率像R I,、AE I A、 FI、 CAIA分等檢析手段測已經十完分善。對于食性源毒，我病國然取得雖了些一究研果成

,但目是還尚未前尋找一到套行之有的技術手效。段對基轉食品因進行檢測主是要利核用檢測、酸蛋白質檢 測手等。應用段為較泛廣是的 P RC檢測方法免疫及分析檢測法方，目前我 測 相關程序，確各明門職責，部國家各部門相關食、企品、業(yè)商都戶應當積極動起行，積來引極進先的進測檢驗經，努力高提測檢術水技，平引進國先外進的技術和驗。改經善目前食的消費品境環(huán)，保我國食證行業(yè)的品高效、 健康發(fā)展。此，外要積極宣傳品食安的全要性必緊迫性，努力和及食普品全安檢 測相關的識知■參 考獻文

【 1趙】《燕品食全安法》亮點文條與焦問題探討f點J j現代農業(yè)技2科 0 0 9 If 2 j 2【]詹錦川朱軼，峰楊曉，等玉食對品全追溯安系的體考思安…徽業(yè)科學 農20O9 c 2 8 國在 對轉因基食品檢測術的研究技已經上達到了國際平水。 2. 4] J 1[I過程未嚴按照格相要關求 一 霧 蘸 0 286

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