1、對食品進行全方位的檢測和檢驗。

2、對食品生產、加工、儲存和運輸等環(huán)節(jié)進行監(jiān)管和檢查

3、負責編制食品檢驗報告。根據檢驗結果，對食品地質量和安全狀況進行客觀、準確地評價，并提出相應地改進意見和建議。

4、承擔食品安全知識宣傳和培訓的任務。通過舉辦講座、編寫宣傳資料等方式，向公眾普及食品安全知識，提高公眾的食品安全意識和自我保護能力。

《食品安全法》、《食品安全國家標準》等法規(guī)以及由市場監(jiān)管總局等部門頒布的具體規(guī)定，如《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》等。政策要求企業(yè)建立完善的食品安全責任體系，配備專業(yè)的食品安全管理人員，并執(zhí)行嚴格的食品安全管理措施。食品檢驗師作為食品安全體系的重要組成部分，負責執(zhí)行這些政策，確保食品的質量和安全符合法規(guī)要求。

食品檢驗師的工作涉及樣品收集、準備和各種化學、微生物學以及物理性質的測試。他們運用各種儀器進行樣品分析，檢測其中的營養(yǎng)成分、微生物污染、化學物質殘留等，并對檢測結果進行數據分析和解讀。最終，他們撰寫檢驗報告，向相關部門或客戶提供準確的檢測結果和建議。食品檢驗師需要嚴格遵守食品安全法規(guī)和標準，確保檢驗工作的準確性和可靠性，從而為保障公眾健康和安全作出貢獻。

食品檢驗師適用于食品生產、加工、儲存和運輸等環(huán)節(jié)的企業(yè)；

食品科研機構、食品質量監(jiān)督機構等事業(yè)單位；

適用于餐飲企業(yè)、超市、食品零售商；

對于對食品安全有濃厚興趣，希望從事食品安全檢測、監(jiān)督和管理工作的個人，也可以通過考取食品檢驗師證書，進入食品檢驗行業(yè)。

凡遵紀守法、參加培養(yǎng)培訓學時滿足要求，并符合下列條件中之一，可申請參加食品檢驗師能力考核：

1、具有中?；蚋咧袑W歷，從事相關領域工作滿3年；

2、具有食品智能加工技術、食品質量與安全、烹飪與營養(yǎng)教育、食品營養(yǎng)與檢測、食品貯運與營銷相關專業(yè)專科學歷，從事相關領域工作滿2年；

3、具有食品科學與工程、食品質量與安全、糧食工程、乳品工程、烹飪與營養(yǎng)教育、食品營養(yǎng)與健康等相關專業(yè)本科學歷，從事相關領域工作滿1年；

4、具有碩士及以上學歷；

5、具有食品安全員人員能力驗證證書；

6、從事相關領域工作滿5年。

7、從事食品生產、加工、經營、流通企業(yè)人員、專業(yè)經理、質量控制經理、質量檢驗員、食品工程師、質量監(jiān)督、實驗室檢驗員、食品研發(fā)人員等相關人員需開具相關工作證明；

8、有志于從事食品安全管理領域相關工作者。

從事農副產品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調味品、食品添加劑等食品生產、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購、質量、實驗室檢測、安全標準、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負責人、機關企事業(yè)單位食品安全負責人、大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導，流通監(jiān)督管理工作負責人和各級政府負責食品安全監(jiān)管部門人員等。

食品檢驗師人員能力驗證是依據人員能力驗證規(guī)則，規(guī)則編制參考了《合格評定能力驗證的通用要求》（ISO/IEC（17043）、《利用實驗室間比對進行能力驗證的統計方法》（ISO（13528）中的全部或部分條款，既保證了規(guī)則體系的規(guī)范化，又對行業(yè)從業(yè)人員的水平及行業(yè)從業(yè)人員現狀進行動態(tài)分析，促進行業(yè)良性發(fā)展，同時也使其具有根據行業(yè)發(fā)展進行調整的靈活性和實用性，符合人員培養(yǎng)培訓和驗證的需求。 [1]

食品檢驗師人員能力驗證工作遵循客觀公正、科學規(guī)范、以用為本、多元評價的原則，實現“專業(yè)學習-能力驗證-精準診斷-靶向訓練-持續(xù)學習”的“PDCA”循環(huán)，著力提升人員從業(yè)素質和能力，為建設“人才強國”提供支撐。 [1]

參加食品檢驗師人員能力驗證需向指定的單位提交相關材料，進行培養(yǎng)培訓，經過培養(yǎng)培訓學時達標者，可獲得由人員能力驗證綜合管理辦公室頒發(fā)的《學時證明》，憑借《學時證明》可在國家市場監(jiān)督管理總局認證認可技術研究中心人員能力驗證綜合服務平臺參加相應專業(yè)的人員能力驗證。

（一）專業(yè)學習

包括：在線學習、現場培訓等，以普法宣貫、知識更新、理論教學、案例分析等為重點內容。

（二）實踐學習

包括：現場操作、師徒傳幫帶等，以提高實際操作能力為重點內容。

食品檢驗師人員能力驗證一般分為線上考試或現場考核，鼓勵采取線上方式。目前，人員能力驗證工作采取線上統一考試，參訓學員登錄人員能力驗證綜合服務平臺進行線上考核?？忌畔⒉捎糜嬎銠C考試系統進行統一管理，在線完成學員信息填報、考試、電子試卷管理等工作?？荚囅到y應具有人臉識別等防作弊功能。采取線上考試的形式，考生需在擁有攝像頭的電腦前參加考試，監(jiān)考人員與考生配比為1:500，考場至少不少于2名監(jiān)考人員。

食品檢驗師專業(yè)技術人員能力驗證測驗實行統一大綱、統一命題、統一組織的考試制度，原則上每年舉行4次考試，分別安排在3月份、6月份、9月份、12月份的第四個周六，考試時間為120分鐘。

食品檢驗師培養(yǎng)培訓及能力考核的主要考試題型分為四類。其中，單選題（40題，20分）；多選題（20題，20分）；判斷題（20題，10分）；問答題（3題，50分），總分100分。

食品檢驗師人員能力驗證結果從好到差，一般可分為：優(yōu)秀、良好、合格、不合格，具體應按照相應的《人員能力驗證規(guī)則》進行確定，不合格者需重新報名下季度“人員能力驗證”考核，重新繳納考試費用，人員能力驗證成績考核合格后可取得《食品檢驗師》人員能力驗證證書。

對人員能力驗證結果存在異議的，可以提出申訴，能力驗證組織部門應向其提供考試考核或同行比對的原始成績、基準指數、測算方式等內容，充分答疑釋惑。

（一）能力提升

應建立培訓培養(yǎng)和能力驗證結果反饋和改進機制，為人員能力提升提供精準靶向改進建議和持續(xù)學習建議。

（二）鼓勵采信

應積極協調政府部門、行業(yè)協會、用人單位等，鼓勵其采信人員能力驗證結果，持續(xù)營造良好用人環(huán)境。

（三）行業(yè)建議

人員能力驗證組織部門應根據人員培訓培養(yǎng)及能力驗證總體情況，開展行業(yè)從業(yè)人員質量分析，為提供整體從業(yè)水平提供技術支撐。

經培養(yǎng)培訓學時達標并人員能力驗證合格者，由國家市場監(jiān)督管理總局認證認可技術研究中心頒發(fā)《食品檢驗師》人員能力驗證證書，并可在國家市場監(jiān)督管理總局認證認可技術研究中心官網查詢驗證。

國家市場監(jiān)督管理總局認證認可技術研究中心是國家市場監(jiān)督管理總局直屬正司級事業(yè)單位，是我國國家層面從事認證認可檢驗檢測研究的科研機構和智庫型機構，以認證認可、檢驗檢測、政策理論、學術研究、監(jiān)管輔助、標準研究、從業(yè)人員能力提升為主要職責。 [3]

1.從求職者角度來看，人員能力驗證首先從根本上解決了人員專業(yè)知識掌握不足的問題，其次，通過培養(yǎng)培訓后對參訓人員進行能力驗證并分析其驗證結果，可提高參訓人員自身的專業(yè)知識，同時對自我能力水平有清晰的認知，有助于求職者就業(yè)以及對后續(xù)職業(yè)發(fā)展的規(guī)劃；

2.從行業(yè)和企業(yè)角度來看，人員能力驗證工作的開展將會為社會輸送更多具備專業(yè)知識的崗位合格者，不僅能通過大數據對該行業(yè)的專業(yè)水平做一個全面評估，還能解決本行業(yè)“招人難”的問題，進而提高企業(yè)的經濟效益；

3.從國家角度來看，人員能力驗證工作響應“深入實施新時代人才強國戰(zhàn)略”，集培養(yǎng)培訓和能力驗證為一體，培養(yǎng)人才、引領人才、成就人才，為加快建設世界重要人才中心和創(chuàng)新高地增添了新動力。

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網址: 食品檢驗師 http://www.u1s5d6.cn/newsview185256.html