1、對(duì)食品進(jìn)行全方位的檢測(cè)和檢驗(yàn)。

2、對(duì)食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管和檢查

3、負(fù)責(zé)編制食品檢驗(yàn)報(bào)告。根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果，對(duì)食品地質(zhì)量和安全狀況進(jìn)行客觀、準(zhǔn)確地評(píng)價(jià)，并提出相應(yīng)地改進(jìn)意見(jiàn)和建議。

4、承擔(dān)食品安全知識(shí)宣傳和培訓(xùn)的任務(wù)。通過(guò)舉辦講座、編寫(xiě)宣傳資料等方式，向公眾普及食品安全知識(shí)，提高公眾的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

《食品安全法》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》等法規(guī)以及由市場(chǎng)監(jiān)管總局等部門(mén)頒布的具體規(guī)定，如《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等。政策要求企業(yè)建立完善的食品安全責(zé)任體系，配備專業(yè)的食品安全管理人員，并執(zhí)行嚴(yán)格的食品安全管理措施。食品檢驗(yàn)師作為食品安全體系的重要組成部分，負(fù)責(zé)執(zhí)行這些政策，確保食品的質(zhì)量和安全符合法規(guī)要求。

食品檢驗(yàn)師的工作涉及樣品收集、準(zhǔn)備和各種化學(xué)、微生物學(xué)以及物理性質(zhì)的測(cè)試。他們運(yùn)用各種儀器進(jìn)行樣品分析，檢測(cè)其中的營(yíng)養(yǎng)成分、微生物污染、化學(xué)物質(zhì)殘留等，并對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行數(shù)據(jù)分析和解讀。最終，他們撰寫(xiě)檢驗(yàn)報(bào)告，向相關(guān)部門(mén)或客戶提供準(zhǔn)確的檢測(cè)結(jié)果和建議。食品檢驗(yàn)師需要嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保檢驗(yàn)工作的準(zhǔn)確性和可靠性，從而為保障公眾健康和安全作出貢獻(xiàn)。

食品檢驗(yàn)師適用于食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的企業(yè)；

食品科研機(jī)構(gòu)、食品質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)等事業(yè)單位；

適用于餐飲企業(yè)、超市、食品零售商；

對(duì)于對(duì)食品安全有濃厚興趣，希望從事食品安全檢測(cè)、監(jiān)督和管理工作的個(gè)人，也可以通過(guò)考取食品檢驗(yàn)師證書(shū)，進(jìn)入食品檢驗(yàn)行業(yè)。

凡遵紀(jì)守法、參加培養(yǎng)培訓(xùn)學(xué)時(shí)滿足要求，并符合下列條件中之一，可申請(qǐng)參加食品檢驗(yàn)師能力考核：

1、具有中專或高中學(xué)歷，從事相關(guān)領(lǐng)域工作滿3年；

2、具有食品智能加工技術(shù)、食品質(zhì)量與安全、烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)、食品貯運(yùn)與營(yíng)銷相關(guān)專業(yè)?？茖W(xué)歷，從事相關(guān)領(lǐng)域工作滿2年；

3、具有食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、糧食工程、乳品工程、烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育、食品營(yíng)養(yǎng)與健康等相關(guān)專業(yè)本科學(xué)歷，從事相關(guān)領(lǐng)域工作滿1年；

4、具有碩士及以上學(xué)歷；

5、具有食品安全員人員能力驗(yàn)證證書(shū)；

6、從事相關(guān)領(lǐng)域工作滿5年。

7、從事食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)、流通企業(yè)人員、專業(yè)經(jīng)理、質(zhì)量控制經(jīng)理、質(zhì)量檢驗(yàn)員、食品工程師、質(zhì)量監(jiān)督、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)員、食品研發(fā)人員等相關(guān)人員需開(kāi)具相關(guān)工作證明；

8、有志于從事食品安全管理領(lǐng)域相關(guān)工作者。

從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購(gòu)、質(zhì)量、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo)，流通監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)人和各級(jí)政府負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管部門(mén)人員等。

食品檢驗(yàn)師人員能力驗(yàn)證是依據(jù)人員能力驗(yàn)證規(guī)則，規(guī)則編制參考了《合格評(píng)定能力驗(yàn)證的通用要求》（ISO/IEC（17043）、《利用實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)進(jìn)行能力驗(yàn)證的統(tǒng)計(jì)方法》（ISO（13528）中的全部或部分條款，既保證了規(guī)則體系的規(guī)范化，又對(duì)行業(yè)從業(yè)人員的水平及行業(yè)從業(yè)人員現(xiàn)狀進(jìn)行動(dòng)態(tài)分析，促進(jìn)行業(yè)良性發(fā)展，同時(shí)也使其具有根據(jù)行業(yè)發(fā)展進(jìn)行調(diào)整的靈活性和實(shí)用性，符合人員培養(yǎng)培訓(xùn)和驗(yàn)證的需求。 [1]

食品檢驗(yàn)師人員能力驗(yàn)證工作遵循客觀公正、科學(xué)規(guī)范、以用為本、多元評(píng)價(jià)的原則，實(shí)現(xiàn)“專業(yè)學(xué)習(xí)-能力驗(yàn)證-精準(zhǔn)診斷-靶向訓(xùn)練-持續(xù)學(xué)習(xí)”的“PDCA”循環(huán)，著力提升人員從業(yè)素質(zhì)和能力，為建設(shè)“人才強(qiáng)國(guó)”提供支撐。 [1]

參加食品檢驗(yàn)師人員能力驗(yàn)證需向指定的單位提交相關(guān)材料，進(jìn)行培養(yǎng)培訓(xùn)，經(jīng)過(guò)培養(yǎng)培訓(xùn)學(xué)時(shí)達(dá)標(biāo)者，可獲得由人員能力驗(yàn)證綜合管理辦公室頒發(fā)的《學(xué)時(shí)證明》，憑借《學(xué)時(shí)證明》可在國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局認(rèn)證認(rèn)可技術(shù)研究中心人員能力驗(yàn)證綜合服務(wù)平臺(tái)參加相應(yīng)專業(yè)的人員能力驗(yàn)證。

（一）專業(yè)學(xué)習(xí)

包括：在線學(xué)習(xí)、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)等，以普法宣貫、知識(shí)更新、理論教學(xué)、案例分析等為重點(diǎn)內(nèi)容。

（二）實(shí)踐學(xué)習(xí)

包括：現(xiàn)場(chǎng)操作、師徒傳幫帶等，以提高實(shí)際操作能力為重點(diǎn)內(nèi)容。

食品檢驗(yàn)師人員能力驗(yàn)證一般分為線上考試或現(xiàn)場(chǎng)考核，鼓勵(lì)采取線上方式。目前，人員能力驗(yàn)證工作采取線上統(tǒng)一考試，參訓(xùn)學(xué)員登錄人員能力驗(yàn)證綜合服務(wù)平臺(tái)進(jìn)行線上考核?？忌畔⒉捎糜?jì)算機(jī)考試系統(tǒng)進(jìn)行統(tǒng)一管理，在線完成學(xué)員信息填報(bào)、考試、電子試卷管理等工作?？荚囅到y(tǒng)應(yīng)具有人臉識(shí)別等防作弊功能。采取線上考試的形式，考生需在擁有攝像頭的電腦前參加考試，監(jiān)考人員與考生配比為1:500，考場(chǎng)至少不少于2名監(jiān)考人員。

食品檢驗(yàn)師專業(yè)技術(shù)人員能力驗(yàn)證測(cè)驗(yàn)實(shí)行統(tǒng)一大綱、統(tǒng)一命題、統(tǒng)一組織的考試制度，原則上每年舉行4次考試，分別安排在3月份、6月份、9月份、12月份的第四個(gè)周六，考試時(shí)間為120分鐘。

食品檢驗(yàn)師培養(yǎng)培訓(xùn)及能力考核的主要考試題型分為四類。其中，單選題（40題，20分）；多選題（20題，20分）；判斷題（20題，10分）；問(wèn)答題（3題，50分），總分100分。

食品檢驗(yàn)師人員能力驗(yàn)證結(jié)果從好到差，一般可分為：優(yōu)秀、良好、合格、不合格，具體應(yīng)按照相應(yīng)的《人員能力驗(yàn)證規(guī)則》進(jìn)行確定，不合格者需重新報(bào)名下季度“人員能力驗(yàn)證”考核，重新繳納考試費(fèi)用，人員能力驗(yàn)證成績(jī)考核合格后可取得《食品檢驗(yàn)師》人員能力驗(yàn)證證書(shū)。

對(duì)人員能力驗(yàn)證結(jié)果存在異議的，可以提出申訴，能力驗(yàn)證組織部門(mén)應(yīng)向其提供考試考核或同行比對(duì)的原始成績(jī)、基準(zhǔn)指數(shù)、測(cè)算方式等內(nèi)容，充分答疑釋惑。

（一）能力提升

應(yīng)建立培訓(xùn)培養(yǎng)和能力驗(yàn)證結(jié)果反饋和改進(jìn)機(jī)制，為人員能力提升提供精準(zhǔn)靶向改進(jìn)建議和持續(xù)學(xué)習(xí)建議。

（二）鼓勵(lì)采信

應(yīng)積極協(xié)調(diào)政府部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)、用人單位等，鼓勵(lì)其采信人員能力驗(yàn)證結(jié)果，持續(xù)營(yíng)造良好用人環(huán)境。

（三）行業(yè)建議

人員能力驗(yàn)證組織部門(mén)應(yīng)根據(jù)人員培訓(xùn)培養(yǎng)及能力驗(yàn)證總體情況，開(kāi)展行業(yè)從業(yè)人員質(zhì)量分析，為提供整體從業(yè)水平提供技術(shù)支撐。

經(jīng)培養(yǎng)培訓(xùn)學(xué)時(shí)達(dá)標(biāo)并人員能力驗(yàn)證合格者，由國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局認(rèn)證認(rèn)可技術(shù)研究中心頒發(fā)《食品檢驗(yàn)師》人員能力驗(yàn)證證書(shū)，并可在國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局認(rèn)證認(rèn)可技術(shù)研究中心官網(wǎng)查詢驗(yàn)證。

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局認(rèn)證認(rèn)可技術(shù)研究中心是國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局直屬正司級(jí)事業(yè)單位，是我國(guó)國(guó)家層面從事認(rèn)證認(rèn)可檢驗(yàn)檢測(cè)研究的科研機(jī)構(gòu)和智庫(kù)型機(jī)構(gòu)，以認(rèn)證認(rèn)可、檢驗(yàn)檢測(cè)、政策理論、學(xué)術(shù)研究、監(jiān)管輔助、標(biāo)準(zhǔn)研究、從業(yè)人員能力提升為主要職責(zé)。 [3]

1.從求職者角度來(lái)看，人員能力驗(yàn)證首先從根本上解決了人員專業(yè)知識(shí)掌握不足的問(wèn)題，其次，通過(guò)培養(yǎng)培訓(xùn)后對(duì)參訓(xùn)人員進(jìn)行能力驗(yàn)證并分析其驗(yàn)證結(jié)果，可提高參訓(xùn)人員自身的專業(yè)知識(shí)，同時(shí)對(duì)自我能力水平有清晰的認(rèn)知，有助于求職者就業(yè)以及對(duì)后續(xù)職業(yè)發(fā)展的規(guī)劃；

2.從行業(yè)和企業(yè)角度來(lái)看，人員能力驗(yàn)證工作的開(kāi)展將會(huì)為社會(huì)輸送更多具備專業(yè)知識(shí)的崗位合格者，不僅能通過(guò)大數(shù)據(jù)對(duì)該行業(yè)的專業(yè)水平做一個(gè)全面評(píng)估，還能解決本行業(yè)“招人難”的問(wèn)題，進(jìn)而提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益；

3.從國(guó)家角度來(lái)看，人員能力驗(yàn)證工作響應(yīng)“深入實(shí)施新時(shí)代人才強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略”，集培養(yǎng)培訓(xùn)和能力驗(yàn)證為一體，培養(yǎng)人才、引領(lǐng)人才、成就人才，為加快建設(shè)世界重要人才中心和創(chuàng)新高地增添了新動(dòng)力。

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網(wǎng)址: 食品檢驗(yàn)師 http://www.u1s5d6.cn/newsview185256.html