奶粉，也叫干奶，是通過(guò)去除普通牛奶中的水分并將其變成粉末制成的。

由于水分含量低，奶粉不需要冷藏，保質(zhì)期比液態(tài)奶長(zhǎng)得多。

當(dāng)與水混合時(shí)，重組干奶可以在你喜歡的食譜中代替普通牛奶。然而，這種粉末也可以單獨(dú)使用，以幫助增稠基于液體的食物，如湯和醬汁。

干牛奶也是巧克力和焦糖糖果配方中的一種常見(jiàn)成分，普通牛奶會(huì)使最終產(chǎn)品過(guò)于稀薄。

雖然方便，但你手頭可能并不總是有干牛奶。此外，由于奶粉是由牛奶制成的，因此不適合那些因過(guò)敏、不耐受或個(gè)人喜好而避免食用乳制品的人。

以下是六種奶粉的替代物。

1. 普通牛奶

普通液態(tài)奶很容易替代重組奶粉。畢竟，干奶只是普通牛奶的蒸發(fā)固體。

普通牛奶的主要好處是其營(yíng)養(yǎng)成分和味道，這兩點(diǎn)會(huì)與奶粉相似。

一杯（240 mL）全脂牛奶提供:

相比之下，1/4杯（32克）的全脂奶粉含有:

然而，鑒于普通牛奶也會(huì)為配方提供液體，只在需要水的配方中使用它，例如湯和一些烘焙食品。避免在液體會(huì)使最終產(chǎn)品過(guò)于濕潤(rùn)的食譜中使用普通牛奶。

每1/4杯（32克）的奶粉，可以用1杯（240毫升）的普通牛奶代替。你還想把配方中要求的水的用量減少1杯（240毫升）。

全脂、減脂和脫脂牛奶都可以用來(lái)代替奶粉。只需注意，牛奶的脂肪含量越高，最終產(chǎn)品的奶油含量就越高、越豐富。

此外，對(duì)于要求使用酪乳粉的食譜，最好使用液體酪乳，因?yàn)槔胰橹械乃釙?huì)影響食譜的質(zhì)地和味道。

摘要：在還包括加水的食譜中，可以用普通液態(tài)奶代替奶粉。每1/4杯（32克）奶粉可使用一杯（240毫升）普通牛奶。

2. 液態(tài)非乳制品、素食者的奶粉替代品

為了使食譜不含乳制品或適合素食者，你也可以使用液體牛奶的替代品，如杏仁奶、燕麥奶或豆?jié){。

與使用普通牛奶一樣，液態(tài)奶替代品只能用于同時(shí)使用奶粉和額外水的配方中。

替換方法也是一樣的——原配方中每1/4杯（32克）干牛奶和1杯（240毫升）液體，可替換1杯（240毫升）牛奶。

要取代酪乳粉，將1杯（240毫升）奶粉替代品與一湯匙（15毫升）醋或檸檬汁混合。讓混合物靜置5-10分鐘，然后將其添加到你的食譜中。

鑒于植物奶提供不同類型和數(shù)量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及不同的口味，用它們替代會(huì)影響你的甜食或咸食的營(yíng)養(yǎng)成分和味道。

總結(jié)：只要配方中已經(jīng)要求增加水，就可以用液體植物奶，如杏仁奶或燕麥奶來(lái)代替奶粉。每1/4杯（32克）奶粉可使用1杯（240毫升）植物奶。

3. 椰漿粉

椰漿粉不能與脫脂椰子混淆，后者是干燥后的椰肉絲，椰漿粉是通過(guò)噴霧干燥椰奶或奶油制成的。

四分之一杯（32克）的椰漿粉提供240卡路里，20克脂肪，4克蛋白質(zhì)，8克碳水化合物。

由于椰漿粉的脂肪含量高，在烹飪中是全脂奶粉的良好替代品。特別是，它在湯、咖喱和醬汁中效果很好。

然而，鑒于它的脂肪含量比全脂奶粉高，椰漿粉可能導(dǎo)致烘焙食品更重。

椰漿是天然的素食主義者選擇，也是不含奶制品和乳糖的。然而，一些品牌的椰漿粉添加了酪蛋白酸鈉，其中含有一種源自牛奶的蛋白質(zhì)。

一般來(lái)說(shuō)，椰漿粉可以按1比1的比例替代奶粉，除非包裝上另有說(shuō)明。

摘要：椰漿粉一般是一種非奶制品，是奶粉的素食替代品，可以等量使用。它最好用于烹飪，而不是烘焙，因?yàn)樗母咧竞靠赡軐?dǎo)致烘焙食品的密度過(guò)大。

4. 豆?jié){粉

豆?jié){粉是另一種很好的非奶制品的奶粉替代品。

與奶粉一樣，豆?jié){粉的保質(zhì)期很長(zhǎng)。與其他非乳制品替代品相比，它在營(yíng)養(yǎng)上也與奶粉更相似。

雖然營(yíng)養(yǎng)成分可能因品牌而異，但1/4杯（19克）豆?jié){粉提供約90卡路里，3.5克脂肪，8克蛋白質(zhì)，6克碳水化合物，以及4%的鈣日值。

在幾乎所有的配方中，豆?jié){粉都可以以1比1的比例替代奶粉，包括烘焙食品。它也是為自制格蘭諾拉麥片和冰沙增加植物性蛋白質(zhì)的一種方便方法。

雖然一些健康食品專賣店可能有豆?jié){粉，但一般來(lái)說(shuō)，在網(wǎng)上購(gòu)買最容易。

摘要：豆?jié){粉是一種方便的無(wú)乳制品奶粉替代品。豆?jié){粉的營(yíng)養(yǎng)成分與脫脂牛奶相似，在幾乎所有的配方中都可以用等量的豆?jié){粉來(lái)代替奶粉。

5. 米粉

米粉，也叫米粉，對(duì)于那些素食主義者、乳糖不耐受者或?qū)Υ蠖够蛉橹破愤^(guò)敏的人來(lái)說(shuō)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

與豆?jié){粉類似，米粉是一種保質(zhì)期長(zhǎng)、以植物為基礎(chǔ)的奶粉替代品，幾乎可以在任何食譜中以同等數(shù)量替代。

然而，值得注意的是，米粉往往比奶粉更甜。因此，它可能最適合用于甜食，如甜點(diǎn)、烘焙食品、燕麥棒和冰沙。有些人甚至將其作為非奶制品粉狀咖啡奶精。

此外，與奶粉和豆?jié){粉不同，米粉主要由碳水化合物組成，蛋白質(zhì)、脂肪和鈣等微量營(yíng)養(yǎng)素含量較低。

四分之一杯（39克）米粉提供140卡路里，0克脂肪，3克蛋白質(zhì)，31克碳水化合物，以及1%的每日鈣值。

米粉在商店里可能很難找到。相反，通常在網(wǎng)上購(gòu)買最容易。

摘要：米粉是對(duì)多種食物過(guò)敏者的良好替代品，如大豆、乳制品或堅(jiān)果過(guò)敏。米粉對(duì)素食主義者友好，不含乳糖，比奶粉更甜，適合用于甜食配方，如甜點(diǎn)和冰沙。

雖然堅(jiān)果粉通常可以用來(lái)代替奶粉，但特別是腰果奶粉，最能模仿奶粉的奶油味、微甜的口感和味道。

除非包裝上注明，腰果粉可以等量替代奶粉。

這種替代品在各種菜肴中都很適用，包括咸味食譜、冰沙、烘焙食品和格蘭諾拉麥片。

還值得注意的是，一些品牌比其他品牌更容易結(jié)塊。因此，當(dāng)把腰果奶粉添加到湯等食譜中時(shí)，你可能需要在攪拌機(jī)中把腰果奶粉與一些液體混合，以獲得更平滑的濃度。

四分之一杯（26克）腰果奶粉提供大約140卡路里，6克脂肪，3克蛋白質(zhì)和20克碳水化合物。

雖然在商店里找到腰果奶粉很困難，但在網(wǎng)上可以買到。

摘要：腰果奶粉具有奶油般的質(zhì)地和甜美的味道，是奶粉的另一種良好的植物性替代品。它可以用于甜食或咸食菜肴。

摘要

奶粉是一種廉價(jià)的、不易腐爛的原料，可以方便地放在手邊。

除了重量輕和保質(zhì)期長(zhǎng)之外，奶粉還被添加到烘焙食品或咸味食譜中，以幫助增稠最終產(chǎn)品。

如果你手頭沒(méi)有奶粉或需要非乳制品替代品，有幾種選擇，取決于你要做的食譜和你可能有的任何飲食限制。