天氣越來越熱，減肥的小伙伴們也越來越多，不少玩烘焙的盆友最近總在問kaoker： 有沒有辦法讓烘焙低卡低糖又好吃呢？當(dāng)然啦，只做健康的硬歐是一個方式，但畢竟口感上蛋糕還是更有幸福感。
這不，kaoker整理了一份烘焙低卡食材替代秘籍， 不用戒掉甜點我們也可以擁有好身材！你還不打算收藏嗎？
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豆?jié){
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相比牛奶可能引起部分人乳糖不耐的情況，中國人餐桌上的老朋友--豆?jié){，似乎更適合中國胃。豆?jié){熱量非常低，富含植物蛋白和單不飽和脂肪酸，可大大減少脂肪的產(chǎn)生。用豆?jié){代替牛奶既方便又實用，只要 按照1：1的比例即可。
白脫牛奶
白脫牛奶也是很好的 低脂食材，國內(nèi)可能很少有賣，但自己做也完全沒問題。淡奶油打發(fā)硬挺后繼續(xù)打發(fā)，直至油水分離后冷藏，過濾掉凝固的油脂后，剩下的液體部分就是白脫牛奶，使用時 按照1：1的比例替代。
椰子油
減脂和健身的你對椰子油一定不陌生。它有黃油般的細(xì)膩順滑，與烘焙油脂作用相同，它能讓餅干變得酥脆美味。除此之外，椰子油還 自帶椰子獨有的芳香清冽，為你的甜品增加獨特清香。
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椰子油備受推薦，還因為其含有豐富的營養(yǎng)價值，富含亞油酸和羊蠟酸等健康成分，食用后能 幫助新陳代謝，促進腸道內(nèi)消化液的分泌 ，減少便秘， 輕盈體態(tài)。使用時 按照1：1的比例替代。
牛油果
牛油果含多種維生素和蛋白質(zhì)，可與奶油媲美，有“森林奶油”的美稱，可以說是近幾年的“網(wǎng)紅食材”了。
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烘焙中用牛油果代替黃油，可 改善甜品的濕潤度和柔軟度，一般可以替代含有巧克力的烘焙食譜中的黃油，因為巧克力可以完全覆蓋牛油果的綠色。使用時 按照1：1的比例替代。
香蕉
潤腸通便，飽腹感強的香蕉是大家比較熟悉的減肥烘焙替代品了，但是多數(shù)人只知道用它代替糖分，可知也能代替黃油的部分功能？
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用香蕉代替黃油時可以改善甜品口感和質(zhì)地，不過香蕉氣味強烈，建議在想要制作香蕉味道的甜品時使用。 按照1：1的比例替代即可。
奶油奶酪是一種未經(jīng)成熟的全脂奶酪，質(zhì)地細(xì)膩、口味柔和，主要用于芝士蛋糕（奶酪蛋糕）的制作。 奶油奶酪屬于奶酪的一種，其營養(yǎng)價值相當(dāng)于濃縮的牛奶，所以非特殊要求，減肥期間適量食用也是可以的。
嫩豆腐
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嫩豆腐（或者內(nèi)酯豆腐） 高蛋白低熱量，可以很好的代替奶油奶酪融入甜點中。原味的奶豆腐 需要焯水去除豆腥味后再使用，嫩豆腐經(jīng)過攪打， 順滑的質(zhì)地接近奶油奶酪。使用時 按照1：1的比例替。
蜂蜜/龍舌蘭蜜
蜂蜜被是烘焙中糖的常用佳替代品，龍舌蘭蜜是一種類似蜂蜜的天然糖，二者都具有較低的GI指數(shù)（蜂蜜血糖指數(shù)在40-70，龍舌蘭蜜血糖指數(shù)在27左右）， 是很好的天然糖替代品。
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蜂蜜/龍舌蘭蜜中水分比糖多，因此除了帶來甜品的甜度，還能能賦予甜品更濕潤的口感， 使用時注意根據(jù)配方適量減少液體比例。相比蜂蜜具有的獨特風(fēng)味可能掩蓋甜品本身的味道，龍舌蘭蜜屬于幾乎中立的味道，略帶點天然果香，更適合清新口味的甜品。
甜菊糖
你在喜茶加一塊可選的低卡糖就是甜菊糖啦。它從甜葉菊中提取，是一種健康的代糖，甜度約為蔗糖的300倍， 熱量僅為蔗糖的1/300。市面出售的甜菊糖均為小粒，在烘焙中，只要一粒就可以替代30克糖啦。
全麥面粉
全麥粉不僅可以用來制作面包，還可以嘗試用全麥面粉來替制作蛋糕和松餅。
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全麥粉保留的麩皮含有營養(yǎng)價值很高的纖維素，經(jīng)常吃細(xì)糧的我們在開始用全麥粉替代面粉時， 建議從替代一半的白面粉開始循序漸進，直到完全替代。
燕麥粉
燕麥 高纖維、低熱量，被稱作是健康餐飲的選擇，也是不少減肥健身朋友首選的主食之一。
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用燕麥粉替代白面，可以增加甜品的飽腹感。 燕麥粉建議搭配全麥粉一起使用，如搭配低筋粉，還可以到各種各樣烘焙品的制作中，如派和松餅。
大杏仁粉
杏仁粉 熱量很低，也是 天然無麩質(zhì)，含有蛋白質(zhì)和豐富的維生素E，用它來替代白面粉還可以提升糕點營養(yǎng)價值。
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大杏仁粉除了可以替代面粉使用，還能增加烘焙甜點的風(fēng)味和口感，要注意的是 這里的大杏仁是指扁桃仁，并非杏核里的杏仁哦。
黑豆泥
黑豆的脂肪含量很低，不飽和脂肪酸的吸收率高達(dá)95%，含有的大豆蛋白是 優(yōu)質(zhì)蛋白的來源?？梢栽?制作布朗尼時替代面粉使用，一杯的黑豆泥代替一杯的精制白面粉。黑豆泥不僅可以使布朗尼的味道中帶有豆子的風(fēng)味，還可以改善其紋理和質(zhì)地。
#減肥烘焙用它，胖不了#
作為一個在乎身材的烘焙狂，你對甜品中的熱量也一定糾結(jié)過，制作甜點時， 你有哪些食材替代的獨家秘笈嗎？或者你想知道什么食材的替代？評論里告訴我喲~
最近總聽到diss說愛烘焙的都是胖子，kaoker絕對不服！ 點個贊，讓他們知道烘焙人都是好身材！ 返回搜狐，查看更多
