從即開即沖即喝的三合一速溶咖啡，到手持連鎖咖啡店會籍勤奮打卡，再到對咖啡豆產地、烘焙程度、沖泡方法的講究，在喝咖啡這件事兒上，國人已然經歷了三波浪潮。而今，百花齊放的線上咖啡市場也來革新咖啡觀，回歸速溶，hold住精品，便捷不減，更有黑科技加持，難道第四次咖啡浪潮又將來襲？
來源：第一財經商業(yè)數據中心（ID：CBNData），轉載已獲得授權
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5月9日，第一財經商業(yè)數據中心（CBNData）聯合天貓及天貓超級品類日發(fā)布《2019年線上咖啡行業(yè)趨勢洞察》（下文簡稱CBNData《報告》），基于CBNData消費大數據，以線上咖啡消費人群為主要研究對象，通過分析他們的消費行為，洞察線上咖啡市場現狀以及未來發(fā)展趨勢。
隨著國民生活水平地不斷提升，國人對咖啡的需求也與日俱增，我國線上咖啡市場規(guī)模穩(wěn)步擴張，咖啡相關用品的消費熱度也隨之走俏。從市場規(guī)模來看，淘寶平臺是線上咖啡消費主要陣地，入駐平臺的眾多品牌咖啡吸引著年輕人，90后、95后成為了線上咖啡消費的主力軍。雖然速溶咖啡占了近7成的市場份額，但2018年濾掛咖啡、膠囊咖啡的消費熱度在速燃，且有新興品類“咖啡液”的黑馬入市，滿足了線上咖啡消費者的多元需求，應運而生的無線端購買渠道頗受95后青睞。
如下為CBNData《報告》觀點精粹：
1）近三年線上咖啡市場規(guī)模穩(wěn)步擴大，拉動咖啡器具、咖啡機等相關用品消費熱度；
2）淘寶成線上咖啡消費主陣地，2018銷售額、購買人數和人均消費額的增長水平遠超全國；
3）2018TOP品牌咖啡陸續(xù)入駐淘寶，意大利品牌咖啡市場規(guī)模最大，漲幅近50%；
4）傳統巨頭擁抱新零售，通過優(yōu)化上游供應鏈，線上線下共享產品鏈，驅動消費體驗升級；
5）90后、95后為線上咖啡消費主力軍，女性占比超六成；
6）二線城市咖啡消費需求旺盛，人數占比近半，低線級城市消費人數增速突出；
7）2018速溶咖啡市場份額近7成，逐年緊縮；濾掛咖啡、膠囊咖啡市場規(guī)模增速突出；新興品類咖啡液市場規(guī)模猛增，占比擴大近4倍；
8）80后消費實力最強且偏好膠囊咖啡；90后、95后更偏好濾掛咖啡和咖啡液；
9）從消費渠道來看，70后更注重性價比；85后偏愛“邊看邊買”；95后對手淘外賣偏好最高，且對內容頻道高度青睞。
基于上述線上咖啡市場現狀，CBNData《報告》深入洞察了冷泡咖啡、無糖咖啡、防彈咖啡、膠囊咖啡、濾掛咖啡和精品咖啡的市場發(fā)展趨勢，分析得出“季節(jié)性”“健康化”“便捷性”“精品化”四大咖啡消費趨勢。
冷感青年必備
夏季熱起，咖啡“涼涼”
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即使是在冬天都不放過“冷飲”的年輕人，待到春夏溫熱季節(jié)，更要放肆“無冰不歡”，在喝咖啡這件事兒上同樣如此。根據CBNData《報告》顯示，線上“冷喝”咖啡在近兩年來呈爆發(fā)式增長，尤其受到95后、90后年輕人的喜愛，他們以高于其他代際的消費增速，成為“冷喝”咖啡主力消費人群。
從2018年月度消費來看，冷泡咖啡在5月-9月的夏季尤其受到歡迎，消費偏好明顯高于整體。而隨著冷泡咖啡工藝的進階和提升，品類也越來越多樣，品類逐漸從咖啡粉、速溶咖啡向濾掛咖啡、咖啡液品類進階。
此外，除了冷水泡咖啡，“奶萃”咖啡和“果萃”咖啡也成為趨勢，線上“奶萃”咖啡年增長89%，增幅顯著。
減肥黨福音
無糖、醇香、管飽
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歐美明星早起一杯黑咖啡的減肥大法，在坊間流傳已久，可見明星也是老百姓，減起肥來一樣拼。根據CBNData《報告》顯示，線上咖啡消費中，無糖的黑咖啡以其燃脂提高新陳代謝的優(yōu)勢廣受“減肥黨”熱捧，其中以90后、95后尤顯偏愛，并以女性居多。從人群職業(yè)來看，上班族是黑咖啡主要消費人群，而學生黨確實對黑咖啡更顯愛意的人群。
從品牌來看，中國本土黑咖啡品牌近一年的線上表現突出，市場份額遙遙領先于其它國家品牌。而隨著黑咖啡消費熱度的提升，兼顧咖啡品質及瘦身功效的“凍干黑咖啡”和“防彈咖啡”在線上消費市場悄然流行。
懶人的“膠”“濾”
膠囊“花式”出味
濾掛憑“豆”得寵
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較速溶咖啡更顯品質，較外帶咖啡更具便捷性的膠囊咖啡和濾掛咖啡，可謂是辦公室一族以及居家懶人們的寵兒。根據CBNData《報告》顯示，近三年來膠囊咖啡和濾掛咖啡的市場規(guī)模均保持高速增長，其中濾掛咖啡的市場規(guī)模增速更是超過膠囊咖啡，呈現持續(xù)增長趨勢。
從咖啡豆種類來看，線上膠囊咖啡以意大利咖啡豆為主，而濾掛咖啡的咖啡豆種類則較為豐富，市場中不乏小眾咖啡豆種類的涌現。膠囊咖啡雖咖啡豆單一，但卻在咖啡種類上“花式”進階，其中卡布奇諾和拿鐵瑪奇朵最受中國消費者歡迎。從產地來看膠囊咖啡頭部產地仍以瑞士和英國為主，同時德國和中國品牌發(fā)力明顯。
值得一提的是，膠囊咖啡的流行還帶動了線上膠囊咖啡機的熱銷，廣受90后、95后歡迎。
速溶精品咖啡
兼顧“速”“質”的精品速溶成藍海
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曾幾何時，我們?yōu)榱吮憬荻x擇速溶，放棄了咖啡的口感，而今隨著中國消費者對咖啡品質追求的崛起，精品咖啡的線上滲透率亦不斷提升。根據CBNData《報告》顯示，近年來，“精品速溶”的咖啡形態(tài)憑借兼顧口感與便利性的優(yōu)勢，打破了消費者對速溶咖啡的刻板印象，盡管2018年精品咖啡在整體速溶品類中份額占比較低，但從速溶品類在整體精品咖啡中占比逐年擴大的趨勢來看，是值得進入的藍海市場。
線下精品咖啡店也嗅到了線上精品咖啡的商機，紛紛從線下走到線上，并不斷豐富線上產品品類，從咖啡原豆、便捷掛耳咖啡、咖啡衍生飲料到線上電子卡券等，快速推動精品咖啡大眾化。
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