一、糙米要怎么吃

　　一、煮飯

　　糙米南瓜拌飯

　　原料：大米200克、糙米80克、南瓜150克、菜葉少量。

　　做法：

　　1.糙米淘凈后加水浸泡2個小時。

　　2.大米淘凈后，倒入已浸泡2個小時的糙米混合，加好需要的水量，再一起浸泡30分鐘。

　　3.南瓜去皮去籽，切成小碎塊，菜葉洗凈入水焯熟，晾涼后切碎。

　　4.泡好的米放入電飯鍋，煮飯。

　　5.待電飯鍋內(nèi)的水煮開，打開蓋，倒入南瓜碎，攪拌一下，繼續(xù)煮至熟。

　　6.飯熟后，將切碎的菜葉加入一起拌勻即可?？梢约由僭S鹽調(diào)味。

　　咖喱糙米飯

　　原料：糙米100克、麥仁50克、白米50克、芥藍(lán)梗100克、胡蘿卜100克、咖喱粉若干。

　　做法：

　　1.提前將糙米、麥仁洗干凈后泡水8個小時。

　　2.白米洗干凈后待用。菜梗和胡蘿卜切小丁。

　　3.糙米、麥仁按照水量1：2的比例，先大火煮至水量減少一半，再下入白米，加適量清水，按照正常煮飯程序煮熟即可。

　　4.咖喱粉倒入耐熱容器中，油燒熱后潑入咖喱粉中，即制成油咖喱。

　　5.鍋中入少許橄欖油或植物油，倒入蔬菜粒翻炒至8分熟后，倒入糙米麥仁飯，并調(diào)入適當(dāng)鹽和1大匙油咖喱翻炒均勻就可以了。

　　臘腸糙米飯

　　原料：糙米50克、大米50克、臘腸2根、雙鮑菇2朵、蝦皮適量、鹽、油。

　　做法：

　　1.糙米淘凈用水浸泡4小時后，與大米混合，加入足夠的水再浸泡30分鐘。

　　2.臘腸切成片。

　　3.雙鮑菇切小片，蝦皮切碎一些。

　　4.切好的臘腸片、菇片和蝦皮倒入米中，再調(diào)入少許鹽和油，攪拌均勻。

　　5.放入電飯鍋中煮至熟，煮熟后拌勻，撒上蔥花即可。

　　二、煮粥

　　糙米紅薯粥

　　原料：糙米80g、小米40g、紅薯200g、清水適量。

　　做法：

　　1.紅薯切塊不要一刀切下去，要先用刀切開一半后再用刀折斷余下的部分，這樣半切半剝的方式可以讓紅薯切塊自然松脫。吃起來比較松軟。

　　2.將切好的紅薯在清水中略浸泡5分鐘以免接觸空氣久了變黑。

　　3.將浸好的兩種米加入適量的清水（糙米最好用溫水浸30分鐘為好）。

　　4.大火煮開后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子熬煮20~30分鐘（米爛軟即可）。

　　5.最后加入紅薯一起小火熬到紅薯變軟即可。

　　沙參糙米雞肉粥

　　原料：沙參6g、糙米80g、雞肉1只、鹽適量。

　　做法：

　　1.沙參迅速的在清水下沖凈。

　　2.糙米入清水中浸泡30分鐘，雞腿剁小塊后開水焯去血水。

　　3.將焯去血水的雞塊在油鍋中稍煎一下。

　　4.將雞塊和沙參一并加入鍋內(nèi)續(xù)入清水約2500g。

　　5.大火燒開轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘后米變的粘稠爛軟即可，最后可以加入幾粒枸杞點(diǎn)綴（也可不加）。

二、糙米有哪些功效與作用呢

　　糙米含有的營養(yǎng)元素很豐富，如蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素，膳食纖維，無機(jī)鹽等等。據(jù)測定，糙米含有的氨基酸種類多達(dá)8種，吃糙米，可以補(bǔ)充氨基酸，構(gòu)成蛋白質(zhì)，促進(jìn)新陳代謝，促進(jìn)大腦發(fā)育，保護(hù)肝臟等等。

　　另外，據(jù)測定，每100克糙米就含有110毫克磷，吃糙米，補(bǔ)充磷，可以促進(jìn)神經(jīng)肌肉的興奮，保護(hù)骨骼和牙齒的健康，還可促進(jìn)人體的營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，維持細(xì)胞膜的完整性，促進(jìn)細(xì)胞機(jī)能的發(fā)揮。

　　糙米的功效也很多，糙米可以促進(jìn)排便排毒，降低血糖，促進(jìn)骨骼和牙齒的健康發(fā)育，促進(jìn)血液循環(huán)等等。

　　1、 促進(jìn)排便排毒。糙米富含膳食纖維和氨基酸，吃糙米可以補(bǔ)充膳食纖維和氨基酸，促進(jìn)腎臟排毒，促進(jìn)腸胃消化，利于排便排尿。

　　2、 降低血糖。糙米富含粗纖維，人體的消化速度比較慢，有利于控制血糖上升速度，而且糙米的含糖量比大米少很多，所以高血糖患者適宜吃糙米，以降低血糖。

　　3、 促進(jìn)骨骼和牙齒的健康發(fā)育。糙米富含磷和鈣質(zhì)，吃糙米，補(bǔ)充磷和鈣質(zhì)，可以促進(jìn)骨骼和牙齒的健康發(fā)育，保護(hù)骨骼和牙齒的健康。

　　4、 促進(jìn)血液循環(huán)。糙米富含維生素E，吃糙米，補(bǔ)充維生素E，可以促進(jìn)血液循環(huán)。

三、糙米的適宜人群

　　糙米一般人均可食用，糙米富含蛋白質(zhì)，膳食纖維，無機(jī)鹽，氨基酸和維生素等等，吃糙米可以補(bǔ)充營養(yǎng)，強(qiáng)身健體，但是特殊人群如常年患有消化不良，腹瀉等腸胃疾病的人不宜食用糙米，因為糙米富含膳食纖維，常年患有腸胃病的人吃糙米可能會導(dǎo)致腸胃病加重，不利于身體健康。

　　1、 適合肥胖患者食用。糙米富含膳食纖維，吃糙米容易有飽腹感，肥胖患者吃糙米，有利于控制食欲，還可促進(jìn)腸胃消化，降低血脂，有利于減肥。

　　2、 適合高血糖患者食用。糙米的糖分含量沒有大米高，而且比較難消化吸收，有助于控制血糖上升速度，可以有效降低血糖，適合高血糖患者食用。

　　3、 適合高血脂患者食用。糙米含有豐富的膳食纖維，高血脂患者吃糙米，膳食纖維和膽固醇結(jié)合后可以促進(jìn)膽固醇的排出，有助于降低膽固醇。

四、糙米的營養(yǎng)成分

　　糙米是指去除稻谷外殼后的米。在米糠和米的胚芽中含有大量維生素和礦物質(zhì)。糙米中的維生素B1、維生素E含量是白米的4倍以上，而維生素B2的含量是白米的2倍，脂質(zhì)、鐵和磷的含量是白米的2倍以上，食物纖維的含量則是白米的3倍多。

　　糙米是B族維生素的良好食物來源，特別是維生素B1（硫胺素）。維生素B1不僅有助于在大腦和脊柱之間傳遞信號，而且對于把食物轉(zhuǎn)化為身體所需燃料的酶發(fā)揮其功能是很重要的。不像精米，糙米也是葉酸、維生素E和NSP（纖維）的良好來源。

　　糙米除了營養(yǎng)價值高之外，糙米還有許多養(yǎng)生功效。糙米的食物纖維具有水溶性和非水溶性兩種，不僅可以預(yù)防便秘，也有助于排除有害物質(zhì)以及腸內(nèi)有益細(xì)菌的繁殖。

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