合理膳食四要點 發(fā)布時間: 2021-08-10 瀏覽量：1473

合理膳食，又叫平衡膳食，講究的是從食物中攝入的能量和營養(yǎng)素保持動態(tài)平衡，提供機體一個適宜的量，避免因某些營養(yǎng)素的缺乏或過多而引起機體對營養(yǎng)素需要和利用的不平衡。

平衡膳食是合理營養(yǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，達到合理營養(yǎng)的唯一途徑，也是反映現(xiàn)代人類生活質(zhì)量的一個重要標志。合理膳食，有哪些要注意的呢？

01

食物種類齊全、數(shù)量充足、比例適宜

2000多年前的戰(zhàn)國至西漢時代編寫的中醫(yī)經(jīng)典著作《皇帝內(nèi)經(jīng)·素問》中就提出了“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為宜、五菜為充、氣味合而服之，以補精益氣”的原則，其中滲透的理念就是合理膳食。

我們一日三餐攝入的食物種類包括谷薯類、肉蛋類、奶豆類、果蔬類等幾大類食物。不同食物中的營養(yǎng)素及膳食有益成分種類和含量不同。沒有任何一種食物（除供6月齡嬰兒的母乳外）能滿足人體所需要的能量和全部營養(yǎng)素。

食物多樣是平衡膳食模式的基本原則，要想滿足每日能量和營養(yǎng)素的需要，就要保證食物多樣化。每日膳食應(yīng)包括五大類食物，平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上食物，而且在數(shù)量上各類食物的攝入量要適宜，保證動、植物食物攝入比例適宜。

02

食物要安全、衛(wèi)生

食材選擇應(yīng)干凈、安全、衛(wèi)生。

不要食用微生物及其毒素、添加劑、化學(xué)物質(zhì)以及農(nóng)藥殘留等污染或超標及腐敗變質(zhì)的食物。

一方面這類食物不能滿足人體的營養(yǎng)需要；另一方面也會造成人體急慢性危害，甚至導(dǎo)致惡性腫瘤的發(fā)生發(fā)展。

03

科學(xué)合理的烹飪與加工

食物在加工過程中應(yīng)最大限度地減少營養(yǎng)素的流失，提高食物的消化吸收率，改善食物的感官性狀，增進食欲，消除食物中的抗營養(yǎng)因子、有害化學(xué)物質(zhì)及有害微生物。

合理的烹調(diào)加工，有利于營養(yǎng)素的保存。

如米飯采用蒸的制作方法，B族維生素的保存率比棄湯撈蒸的方法高；肉類在加工過程中，上漿掛糊、急火快炒可使肉類外部蛋白迅速凝固，減少營養(yǎng)素的外溢損失；蔬菜采用先洗后切、急火快炒、現(xiàn)吃現(xiàn)做可有效降低烹飪過程中維生素的損失。

04

養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和保證合理的進餐制度

合理的進餐制度有助于增強食欲和促進消化液的節(jié)律分泌，使食物在機體內(nèi)能充分吸收和利用。

成人應(yīng)按時一日三餐，養(yǎng)成不挑食、不偏食、不暴飲暴食等良好的飲食習(xí)慣。

根據(jù)勞動強度及機體狀況等合理安排進餐。

總之

要遵循《中國居民膳食指南》的原則：

食物多樣，谷類為主；

吃動平衡，健康體重；

多吃蔬果、奶類、大豆；

適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；

少鹽少油，控糖限酒；

杜絕浪費，興新食尚。

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