當談到食品飲料的趨勢時，“健康”無疑是最重要的趨勢之一。但健康領域有那些重要的細分賽道呢？他們是如何塑造這個行業(yè)的？

第一個健康細分賽道，也可以說是最受歡迎的健康子趨勢是腸道健康。

腸道健康

在過去十年中，腸道健康是影響食品飲料的最大趨勢之一。根據Grand View Research的數(shù)據，由于其主導地位，全球消化健康產品市場目前價值516.2億美元，預計未來五年將以8.3%的復合年增長率增長。

英敏特行業(yè)專家表示：“腸道健康確實是食品飲料的一個重要領域，尤其是功能性食品和飲料?！?/p>

那么，腸道健康是如何從一個主要由醫(yī)生和營養(yǎng)師討論的話題變成食品飲料領域最具影響力的力量之一的呢？答案是消費者對腸道微生物群重要性的認識有所提高，Innova Market Insights發(fā)現(xiàn)，三分之二的消費者現(xiàn)在認識到腸道健康是整體健康的關鍵。

超加工食品（UPF）

在過去的一年里，超加工食品受到了鋪天蓋地的負面報道，隨著世衛(wèi)組織發(fā)布的一份報告將其與吸煙和飲酒相提并論，超加工食品達到了危機點。

這些負面聯(lián)系對消費者的看法產生了重大影響，EIT食品消費者觀察組織的一項研究發(fā)現(xiàn)，65%的消費者認為超加工食品對他們的健康有害。

雖然超加工食品占消費者飲食的很大一部分，但人們仍然普遍對超加工食品的分類和超加工的真正含義感到困惑和不信任。這對消費者行為產生了影響，英敏特預測，未來十年，消費者對低加工食品的需求將會增加。

在健康飲食這個話題上，一度強大的減肥潮流似乎又回來了。

體重管理

體重管理是一種趨勢，在20世紀80年代、90年代和21世紀初主導了食品和飲料行業(yè)，信息主要集中在減肥上。代餐飲料和低脂食品充斥著超市的貨架，“瘦”被視為消費者的終極目標。但在2010年代，隨著身體積極運動的興起，這一切都改變了。

但隨著GLP-1藥物（如Ozempic和Wegovy）的興起，消費者似乎又回到了對減肥的關注上。這種轉變正在對食品和飲料產生重大影響，因為各大品牌都在快速生產產品，以補充新的飲食方式。

雀巢公司宣布推出新的食品系列“Vital Pursuit”，旨在為使用GLP-1減肥藥物的用戶和關注體重管理的消費者提供支持。這一系列產品富含蛋白質，含有豐富的纖維和必需營養(yǎng)素，且分量與使用減肥藥物的用戶的食欲相匹配。

消費者對體重管理的需求可能比以往任何時候都更強烈。但是，當一些人專注于減少食物攝入量時，另一些人則更關注營養(yǎng)和營養(yǎng)豐富的食物的可負擔性。

負擔得起的營養(yǎng)

成本仍然是采用營養(yǎng)飲食的主要障礙。

世界自然基金會（WWF）農業(yè)和可持續(xù)食品官員Giulia Riedo說：“成本正日益成為消費者獲取可持續(xù)和健康食品的擔憂和障礙?！?/p>

此外，《我們的世界數(shù)據》的數(shù)據顯示，全球有30億人負擔不起健康的飲食。報告列舉了目前“卡路里充足”飲食的可負擔性與健康營養(yǎng)飲食的高成本之間的差距。

因此，食品飲料品牌正越來越多地努力調整產品配方，使其更有營養(yǎng)，而不提高價格。世衛(wèi)組織的一位發(fā)言人說：“食品配方改革有助于確保所有人都能獲得安全和營養(yǎng)的食品。”事實證明，這很受消費者的歡迎，因為它可以讓他們享受同樣的產品，但又有更健康的額外好處。

百事公司的O'Shea說：“我們需要滿足消費者的需求，了解他們正在消費的食品。我們大多數(shù)人都不喜歡大的改變，對我們來說，對飲食做出很多改變通常是不可行的。因此，當我們解決大規(guī)模消費的現(xiàn)有食品并對其進行改進時，我們可以產生巨大的影響?！?/p>

這也是制造商的勝利，因為他們避免了消費者流失到其他更健康的替代品的風險。

在此基礎上，一種特殊的營養(yǎng)物質越來越受到消費者的歡迎，那就是膠原蛋白。

膠原蛋白

添加膠原蛋白的產品是食品飲料領域最新的健康趨勢，僅今年推出的膠原蛋白咖啡等產品就大幅增加。這就是這一新興趨勢的力量，Markets and Markets的數(shù)據，膠原蛋白市場現(xiàn)在價值51億美元，預計到2030年將達到74億美元。

據英敏特稱，目前含有膠原蛋白的產品主要針對20多歲、30多歲和40多歲的人群。但這種情況可能會改變，因為膠原蛋白的好處，包括增加肌肉質量，防止骨質流失和改善皮膚健康，導致更多的消費者尋求這些產品。

參考來源：https://www.foodnavigator.com/Article/2024/11/22/top-5-health-trends-dominating-food-and-beverage/

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