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未來十年最熱的健康食品賽道有哪些？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年11月23日 18:43

隨著公眾健康意識的不斷增強和對食品營養(yǎng)認知的深入，以及新時代消費模式的持續(xù)演進，食品營養(yǎng)行業(yè)正迎來前所未有的機遇和挑戰(zhàn)。展望未來十年，食品營養(yǎng)賽道將由技術(shù)創(chuàng)新、個性化需求和消費者偏好所驅(qū)動，預計在低糖、低GI（血糖生成指數(shù)）食品，植物基、替代蛋白，健康食品、功能性食品等領(lǐng)域呈現(xiàn)迅猛的增長態(tài)勢。

一、低糖、低GI食品

在肥胖和糖尿病等慢性疾病人群數(shù)量日益攀升的普遍化背景下，低糖、低GI食品市場正從初期的消費者認知階段迅速向成熟市場轉(zhuǎn)變，呈現(xiàn)出強勁的發(fā)展勢頭。

1.無糖革命，新型甜味劑與減糖技術(shù)被賦予厚望

茶飲料、氣泡水等無糖飲料憑借其獨特的口感和健康的理念，迅速成為市場的領(lǐng)跑者。預計至2025年，無糖飲料的市場規(guī)模將高達615.6億元，顯示出巨大的增長潛力和市場需求。

另外，人工甜味劑的潛在顧慮促使食品行業(yè)加快了對新型甜味劑如塔格糖、阿洛酮糖的研發(fā)及應(yīng)用。同時，利用酶解等技術(shù)實現(xiàn)減糖也成為行業(yè)的一大熱點，以期為消費者提供更多健康、美味的食品選擇。

2.多樣化低GI食品掀起熱潮

在國際市場上，低GI食品已經(jīng)獲得了廣泛的認可和推廣。在我國，低GI食品市場同樣展現(xiàn)出巨大的潛力和活力。據(jù)研究數(shù)據(jù)顯示，2021年我國低GI食品市場規(guī)模達到1762億元，年增長率超過10%。

為了滿足日益多樣化的消費需求，低GI食品的種類和原材料正持續(xù)拓展與更新。創(chuàng)新型的低GI大米、掛面，低GI酸奶等奶制品，低GI沖調(diào)谷物粉等，不僅極大地豐富了消費者的飲食選擇，更為低GI食品市場的多元化發(fā)展注入了強勁動力。

二、植物基和替代蛋白

植物基和替代蛋白市場因環(huán)境可持續(xù)性和健康益處而成為食品行業(yè)的新星，市場數(shù)據(jù)顯示在技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品多樣化的推動下，不斷煥發(fā)出新的生命力。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023年，全球植物基市場規(guī)模預計約320億美元，美國占據(jù)市場份額最高，中國市場增長速度超全球平均水平，預計到2025年中國植物基市場規(guī)模將達到130億美元。全球替代蛋白市場規(guī)模2022年約42億美元，預計到2030年將達到近400億美元。

1.植物基和替代蛋白引領(lǐng)食品技術(shù)革命

從植物肉、植物奶到細胞培育肉、微生物精密發(fā)酵蛋白、蘑菇蛋白、藻類蛋白、昆蟲蛋白等的不斷問世，植物基和替代蛋白原料研發(fā)不斷創(chuàng)新升級，市場關(guān)注度極高，并獲得了全球范圍內(nèi)資本市場的青睞。

2.多方合力推進發(fā)展

植物基食品和替代蛋白仍處于發(fā)展的初始階段，存在著技術(shù)基礎(chǔ)薄弱、營養(yǎng)價值不完善、消費者接受度低及標準、監(jiān)管相對缺失等問題。因此，需要政府、企業(yè)、第三方機構(gòu)和消費者等多方面的共同努力和支持，強化科技研發(fā)、提升產(chǎn)品質(zhì)量、加強消費者教育、完善法規(guī)標準并加強監(jiān)管力度，推動植物基食品和替代蛋白市場健康、有序、快速發(fā)展。

三、健康食品、功能性食品

在后疫情時代，健康成為人們生活方式的核心，因而推動了健康食品市場的顯著增長。我國健康食品市場規(guī)模從2020年的約9575億元預計到2025年將超過11000億元，有望成為全球最大的健康食品生產(chǎn)和消費市場。

健康食品是一個復雜的概念，涵義甚廣。歸結(jié)起來，健康食品是一類具有健康效價的食品，包括部分功能性食品、保健食品、特殊膳食用食品以及滿足要求的普通食品等。有數(shù)據(jù)顯示，營養(yǎng)健康食品中功能性食品占比約62%，保健食品占比38%。

1. 健康食品需以消費者需求為導向

針對我國國民膳食結(jié)構(gòu)不平衡問題——肉類攝入量過高且品種單一，蔬菜水果、豆類、奶攝入不足，主食過于精細化，脂肪和鈉攝入過多，蛋白質(zhì)攝入不平衡等，健康食品應(yīng)含有充足的營養(yǎng)素，滿足人群的健康需要，同時符合國家“三減”對油、鹽、糖的限制要求，另外，天然原材料、添加劑、簡潔標簽、健康的加工工藝也是消費者所青睞的因素。

健康食品認證標志

2.功效成分及藥食同源原料成為功能性食品的成分焦點

根據(jù)丁香醫(yī)生發(fā)布的2023國民健康洞察報告指出，近三年公眾健康困擾前幾名分別是情緒問題、皮膚問題、睡眠質(zhì)量、身材焦慮、眼睛問題及脫發(fā)等，多數(shù)人選擇通過提高免疫力，購買營養(yǎng)補充劑，提高健康知識等方式應(yīng)對疾病預防。其中，健康功效成分如輔酶Q10、益生菌、GABA、葉黃素、DHA、抗性糊精、蝦青素、膠原蛋白肽、菊粉等受到大眾青睞。另外，藥食同源養(yǎng)生熱也逐漸在年輕人當中流行起來，以山藥、枸杞、金銀花、黃芪、羅漢果、蒲公英等傳統(tǒng)草本植物為原料的食品和飲料不斷被研發(fā)并推向市場。

綜上，未來十年的食品營養(yǎng)賽道將是一個多元化、個性化和科技化的營養(yǎng)競技場。企業(yè)若想獲得市場認可，就需要不斷創(chuàng)新，緊密跟隨消費者的需求變化，并積極采用新技術(shù)來提升產(chǎn)品價值和市場競爭力。

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