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什么是植物蛋白肉

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月01日 20:59

　　(一)什么是植物蛋白肉

　　植物蛋白肉，又稱植物蛋白素肉或人造植物肉，它實(shí)際是一種對(duì)肉類形色和味道進(jìn)行模仿的蛋白制品。是以優(yōu)質(zhì)花生蛋白粉或大豆、小麥蛋白為原料，通過(guò)加熱、擠壓、膨化等工藝過(guò)程制成。

　　其之所以被稱為“蛋白肉”，是由于其蛋白質(zhì)的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般動(dòng)物肉類，而且食感、結(jié)構(gòu)、色澤、韌性均與動(dòng)物肉近似。據(jù)測(cè)定其蛋白質(zhì)的含量為蛋類、魚類、豬、牛瘦肉蛋白質(zhì)的2到3倍，經(jīng)衛(wèi)生部門的鑒定，無(wú)毒無(wú)害，是一種綠色、安全、保健食品。

　　(二)什么是植物病害

　　1、植物病害是指植物受到其它生物的侵染，或者環(huán)境條件不適應(yīng)時(shí)，不能正常地生長(zhǎng)發(fā)育，并出現(xiàn)各種病態(tài)，最終表現(xiàn)為產(chǎn)量下降，品質(zhì)降低，甚至植物死亡的現(xiàn)象。

　　2、當(dāng)植物感染病害后，在生理上，組織上，形態(tài)上常發(fā)生一系列變化，這種逐漸地不斷變化的過(guò)程叫病理程序，簡(jiǎn)稱病程。植物病害都有病程。

　　3、植物感染病害后，不僅造成產(chǎn)量降低，品質(zhì)下降，還有一些病害容易引起人畜中毒，例如，患了黑斑病的甘薯，牲畜吃了這種病薯會(huì)引起中毒。

　　(三)什么是植物神經(jīng)功能亢進(jìn)

　　植物神經(jīng)功能亢進(jìn)，應(yīng)稱自主神經(jīng)功能紊亂，由交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)兩大系統(tǒng)組成，主要支配心肌、平滑肌、內(nèi)臟活動(dòng)及腺體分泌，受大腦皮質(zhì)和下丘腦的支配和調(diào)節(jié)，不受意志所控制，所以稱為自主神經(jīng)。

　　人體在正常情況下，功能相反的交感和副交感神經(jīng)處于相互平衡制約中，在這兩個(gè)神經(jīng)系統(tǒng)中，當(dāng)一方起正作用時(shí)，另一方則起負(fù)作用，很好的平衡協(xié)調(diào)和控制身體的生理活動(dòng)，這便是植物神經(jīng)的功能。如果植物神經(jīng)系統(tǒng)的平衡被打破，便會(huì)出現(xiàn)各種各樣的功能障礙。

　　(四)什么是植物的侵染循環(huán)

　　植物侵染循環(huán)是指病害從前一生長(zhǎng)季節(jié)開(kāi)始發(fā)病，到下一生長(zhǎng)季節(jié)再度延續(xù)發(fā)病的過(guò)程，它包括三個(gè)環(huán)節(jié)：初侵染和再侵染；病原物的越冬；病原物的傳播。初侵染和再侵染指的是由越冬的病原物在植物生長(zhǎng)期引起的初次侵染，稱初侵染，在初侵染的病部產(chǎn)生的病原體通過(guò)傳播引起的侵染稱為再侵染。病原物越冬指的是許多植物到冬季大都進(jìn)入落葉休眠或停止生長(zhǎng)狀態(tài)，寄生在植物上的的病原物渡過(guò)這段時(shí)間，并引起下一生長(zhǎng)季節(jié)的侵染。病原物的傳播指的是在植物體外越冬的病原物，必須傳播到植物體上才能發(fā)生初侵染，在植株之間傳播則能引起再侵染。

　　(五)什么是植物活性酶

　　1、植物活性酶是從植物農(nóng)作物中提取的一種水溶性蛋白，國(guó)內(nèi)外公認(rèn)的自由基的專一滴處劑；

　　2、有良好的抗衰老作用，是護(hù)膚美容化妝品和保健品中不可少的重要原料，植物活性酶能直接參與人體內(nèi)脂肪與碳水化合物的分解過(guò)程。若無(wú)纖維酶的參與，脂肪與碳水化合物的分解速度會(huì)緩慢很多，換言之，纖維酶能促進(jìn)脂肪與碳水化合物的分解，加速其轉(zhuǎn)化成為人體活動(dòng)所需的能量；

　　3、植物活性酶市場(chǎng)需求量大，貨源緊缺，價(jià)格逐年上升。我國(guó)從大豆、玉米、花生等農(nóng)作物中提取纖維酶來(lái)源豐富，成本低，提取和純化較方便，用常規(guī)分離純化法可獲得高純度的植物活性酶。全球植物活性酶的總銷量預(yù)計(jì)在500噸左右。

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