首頁(yè) 資訊中國(guó)有機(jī)食品消費(fèi)年增長(zhǎng)25％，新零售如何掘金有機(jī)領(lǐng)域？

中國(guó)有機(jī)食品消費(fèi)年增長(zhǎng)25％，新零售如何掘金有機(jī)領(lǐng)域？

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月01日 21:11

南都灣財(cái)社訊記者陳盈珊在盒馬鮮生深圳門(mén)店，“有機(jī)”系列成為生鮮貨架上一道靚麗風(fēng)景。有來(lái)自惠州基地的有機(jī)番茄、豆角，也有來(lái)自廣州基地的有機(jī)菜心和紅莧菜，眾多菜品整齊堆垛，擺放成醒目的金字塔狀。接下來(lái)，來(lái)自韶關(guān)的皇帝菜、山東菏澤的山藥、甘肅的西芹等10余款季節(jié)性有機(jī)新品，還將陸續(xù)上線。

廣東人餐桌上少不了綠葉菜。在大灣區(qū)消費(fèi)市場(chǎng)，新鮮的有機(jī)綠葉菜成為門(mén)店堆垛里醒目的存在。

繼預(yù)制菜后，以有機(jī)菜為代表的有機(jī)食品，成為各大新零售瞄準(zhǔn)的“香餑餑”。愛(ài)嘗鮮、更愿意為健康買(mǎi)單的灣區(qū)消費(fèi)者，更讓大灣區(qū)市場(chǎng)成為各家新零售布局有機(jī)領(lǐng)域的重鎮(zhèn)。

有機(jī)食品，緣何成為新零售近年來(lái)的重要策略？數(shù)字化為農(nóng)業(yè)帶來(lái)新機(jī)遇的同時(shí)，有機(jī)生鮮還有哪些挑戰(zhàn)待解？

10個(gè)人中3個(gè)買(mǎi)有機(jī)食品

盒馬有機(jī)菜三年年均增速超40%

何為有機(jī)食品？生產(chǎn)銷(xiāo)售過(guò)程中嚴(yán)禁使用農(nóng)藥化肥、激素以及轉(zhuǎn)基因等有害物質(zhì)，有機(jī)食品是國(guó)際公認(rèn)的安全食品。其認(rèn)證難度，自然也高于市面上可見(jiàn)的普通、無(wú)公害和綠色食品。

隨著人們生活消費(fèi)水平的提高，以及疫情后消費(fèi)者對(duì)于身體健康的關(guān)注，有機(jī)食品成為當(dāng)下正在興起的消費(fèi)潮流。而無(wú)化肥、無(wú)農(nóng)藥的使用，意味著對(duì)土地資源的保護(hù)更到位，綠色環(huán)保的農(nóng)業(yè)發(fā)展也應(yīng)和著“雙碳”主題。近年，中國(guó)乃至全球均在可持續(xù)農(nóng)業(yè)方面持續(xù)投入和支持。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)有機(jī)食品消費(fèi)市場(chǎng)正以每年25%的速度增長(zhǎng)。

而這樣的趨勢(shì)，同樣反映在嗅覺(jué)敏銳的新零售上?！霸诤旭R，有機(jī)食品的滲透率是30%，相當(dāng)于每10位顧客中就有3位購(gòu)買(mǎi)了有機(jī)食品。2018年進(jìn)入有機(jī)菜市場(chǎng)后，盒馬近三年每年有機(jī)菜銷(xiāo)量均保持了40%的增長(zhǎng)幅度，有機(jī)肉禽蛋8月份銷(xiāo)售同比翻了4倍?！痹诤旭R廣東區(qū)域蔬菜采購(gòu)負(fù)責(zé)人戚志永看來(lái)，國(guó)內(nèi)有機(jī)菜的滲透率越來(lái)越高，而以深圳為代表的灣區(qū)城市，則是目前有機(jī)菜、有機(jī)食品消費(fèi)增速最快的城市之一。據(jù)悉，盒馬目前的有機(jī)菜銷(xiāo)量已占據(jù)國(guó)內(nèi)近30%的市場(chǎng)份額，在深圳銷(xiāo)售的有機(jī)菜品種超過(guò)50種。

從基地田頭新鮮采摘的有機(jī)菜在統(tǒng)一包裝后即將上架，包裝上特別標(biāo)準(zhǔn)了大大的“0”，表示無(wú)農(nóng)藥。

緣何一眾新零售玩家紛紛瞄準(zhǔn)有機(jī)食品這一塊新蛋糕？其一，生鮮食品作為零售領(lǐng)域高頻復(fù)購(gòu)的商品，若能擦亮“有機(jī)”這一金字招牌，意味著更容易打造特色產(chǎn)品這一護(hù)城河。其二，相較于傳統(tǒng)零售，新零售本身對(duì)于消費(fèi)者畫(huà)像以及終端銷(xiāo)售的掌控力，恰恰是有機(jī)食品等上游供應(yīng)鏈的迫切所需。

以終端消費(fèi)促有機(jī)產(chǎn)業(yè)升級(jí)

把小眾商品變平價(jià)，消費(fèi)信任與數(shù)據(jù)沉淀是提速關(guān)鍵

“對(duì)有機(jī)菜種植商而言，難點(diǎn)有時(shí)并非在技術(shù)提升上，而是不知道賣(mài)什么以及賣(mài)多少”，鑫曉峰（深圳）貿(mào)易有限公司（下稱(chēng)“鑫曉峰”）副總經(jīng)理李菲介紹道?！毕噍^于普通蔬菜，有機(jī)菜不用化肥農(nóng)藥、且自然生長(zhǎng)周期長(zhǎng)的特點(diǎn)，讓它的種植成本往往是普通蔬菜的十倍以上。這樣的高成本，讓菜商們要更多顧慮銷(xiāo)路。為了保證產(chǎn)品都能賣(mài)出去，菜品上我們一般會(huì)種得種類(lèi)多一點(diǎn)，每種菜的菜量就會(huì)少一些。”

由于有機(jī)菜的種植中不能使用任何農(nóng)藥，為了防止蟲(chóng)洞影響蔬果品質(zhì)。在上一波收割后，基地工人趕緊用火槍燒滅土里殘存的蟲(chóng)卵。

2013年便從事有機(jī)蔬菜的種植和銷(xiāo)售，鑫曉峰最初試水的是中國(guó)香港的市場(chǎng)。相較于內(nèi)地菜場(chǎng)有機(jī)菜僅占3%至5%的量，香港市民對(duì)于有機(jī)菜的接受程度更高，批量采購(gòu)更有利于種植銷(xiāo)售。不過(guò)，鑫曉峰近年也在內(nèi)地有機(jī)菜市場(chǎng)取得銷(xiāo)量的大幅提升，這離不開(kāi)新零售的助力。

2020年與盒馬建立合作，盒馬以終端銷(xiāo)量的預(yù)測(cè)在上游完成訂單種植，鑫曉峰也成為盒馬的有機(jī)商品供應(yīng)商。從最初供應(yīng)11個(gè)單品到目前3個(gè)單品，鑫曉峰生產(chǎn)的單品減少、日供應(yīng)量卻翻了五倍。

時(shí)和歲豐作為最早跟盒馬合作的有機(jī)菜種植基地之一，公司相關(guān)負(fù)責(zé)人鐘紅劍同樣強(qiáng)調(diào)了新零售對(duì)于傳統(tǒng)供應(yīng)鏈路的變革。從無(wú)法對(duì)銷(xiāo)售有準(zhǔn)確的預(yù)估，到現(xiàn)在穩(wěn)定的訂單種植，上游供應(yīng)鏈可以更聚焦做好“用鋤頭耕地”的事情，提升種植效率和技術(shù)。截止到今年8月底，已經(jīng)有96家有機(jī)企業(yè)接入盒馬，其中46家企業(yè)通過(guò)盒馬走出當(dāng)?shù)?、走向全?guó)市場(chǎng)，12家企業(yè)成為盒馬戰(zhàn)略合作伙伴，產(chǎn)值規(guī)模逐年擴(kuò)大。

持續(xù)穩(wěn)定的訂單種植，有利于有機(jī)農(nóng)業(yè)持續(xù)擴(kuò)大規(guī)模，而規(guī)?；罱K也將反哺消費(fèi)端。原本動(dòng)輒10元以上的小眾有機(jī)菜，可以用更接地氣的平價(jià)模式走入尋常百姓家。新零售帶來(lái)有機(jī)農(nóng)業(yè)升級(jí)背后，是否還有新挑戰(zhàn)？

戚志永給出了兩個(gè)提速關(guān)鍵。在戚志永看來(lái)，隨著新零售賦能上游、訂單種植模式在供應(yīng)商種逐漸鋪開(kāi)，價(jià)格繼續(xù)下行是可以看到的趨勢(shì)。但在價(jià)格之外，消費(fèi)者更關(guān)注的是，有機(jī)菜是不是真有機(jī)。消費(fèi)信任依舊是當(dāng)下有機(jī)食品消費(fèi)提速的一大關(guān)鍵，而新零售作為從田頭到餐桌的守門(mén)人，更要發(fā)揮把關(guān)角色。除了輸出種植標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范的常規(guī)與突擊檢查將有利于守好食品安全線。而另一邊，能否更好賦能、繼續(xù)擴(kuò)大預(yù)期規(guī)模，還是離不開(kāi)數(shù)據(jù)沉淀能力的進(jìn)一步提升。而新零售賦能有機(jī)食品的另一個(gè)表現(xiàn)，則是在消費(fèi)場(chǎng)景多元化，這也是盒馬近年一直在深耕豐富性的原因。

有機(jī)菜能否成為新零售的真風(fēng)口？在有機(jī)食品有機(jī)會(huì)以平價(jià)破圈的情況下，供應(yīng)鏈的質(zhì)量把控與效能的提升，依舊是未來(lái)關(guān)注的焦點(diǎn)。南都灣財(cái)社也將持續(xù)關(guān)注。

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