皮膚是人體最大的器官。健康的生活方式、合理的膳食攝入和均衡的營(yíng)養(yǎng)是維持皮膚光滑、富有彈性和光澤的重要保障。近年來(lái)越來(lái)越多的研究表明皮膚的健康和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取密切相關(guān)，口服美容營(yíng)養(yǎng)也逐漸成為科學(xué)界和產(chǎn)業(yè)界關(guān)注的熱點(diǎn)。

Innova報(bào)告顯示，膠原蛋白、透明質(zhì)酸等功能成分逐步趕超維生素類，成為所有食品、飲料和補(bǔ)充劑中宣傳皮膚健康/抗老化的重要成分。檢索近年來(lái)口服美容產(chǎn)品也顯示，膠原蛋白類原料是這類產(chǎn)品使用最多的主要成分（配料表前五位）之一。

膠原蛋白肽國(guó)內(nèi)外應(yīng)用情況

國(guó)際

在國(guó)際上，歐盟、加拿大、澳大利亞等國(guó)家或地區(qū)都對(duì)膠原蛋白肽的功能聲稱和攝入限量做出了規(guī)定。

2005年，歐盟食品安全局（EFSA）認(rèn)定膠原蛋白可以放心食用。但2013年《水解膠原蛋白改善皮膚功能聲稱的科學(xué)意見(jiàn)》及2006年《有關(guān)膠原水解物與關(guān)節(jié)保養(yǎng)的健康聲稱的科學(xué)意見(jiàn)》等相關(guān)文件，認(rèn)為水解膠原蛋白的攝入與皮膚彈性改善或關(guān)節(jié)功能的維持尚無(wú)因果關(guān)系。

2018年，加拿大衛(wèi)生部天然和非處方健康產(chǎn)品局（NNHPD）批準(zhǔn)了水解膠原蛋白“有助于膠原蛋白形成的必需氨基酸賴氨酸的來(lái)源”等4項(xiàng)功能聲稱，推薦劑量為2.6-10g每天，適用人群為18周歲及以上的成年人。同時(shí)提示，孕婦乳母服用水解膠原蛋白超過(guò)2.8g每天的產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)咨詢專業(yè)的意見(jiàn)。

2018年，澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局（FSANZ）記錄了首款聲稱8周內(nèi)改善皺紋的膠原蛋白肽食品。目前已有120款膠原蛋白肽、水解膠原蛋白產(chǎn)品在FSANZ自證食品健康關(guān)系，聲稱的功能主要包括改善關(guān)節(jié)狀況、維持皮膚水分、改善皮膚功能等。

日本將膠原蛋白肽作為保健食品，有改善皮膚功能及緩解骨關(guān)節(jié)疾病功能，每天攝入膠原蛋白肽2.5g 8周后皮膚彈性增加，粗糙度降低。短期內(nèi)適當(dāng)攝入膠原蛋白肽被認(rèn)為是安全的，但是兒童、哺乳期和孕期婦女沒(méi)有足夠數(shù)據(jù)，應(yīng)謹(jǐn)慎使用。

國(guó)內(nèi)

2018年6月21日，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 膠原蛋白肽》（GB 31645-2018）發(fā)布，同年12月21日實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)適用于食品加工用途的膠原蛋白肽產(chǎn)品，同時(shí)規(guī)定了膠原蛋白肽的定義是以富含膠原蛋白的新鮮動(dòng)物組織（包括皮，骨，筋，腱，鱗等）為原料，經(jīng)過(guò)提取，水解，精制生產(chǎn)的，相對(duì)分子質(zhì)量低于10 000的產(chǎn)品。

如需用于保健食品，需按相關(guān)要求進(jìn)行保健食品注冊(cè)。目前，國(guó)內(nèi)已經(jīng)批準(zhǔn)注冊(cè)的保健食品中，以膠原蛋白（含膠原蛋白肽、膠原蛋白、膠原蛋白粉、水解膠原蛋白等）為主要原料的產(chǎn)品有216款，其中包含“改善皮膚水分”功能的有69款，占比32%，包含膠原蛋白肽為主要原料的產(chǎn)品有15個(gè)，占7%。進(jìn)一步分析15款已審批保健食品中包含膠原蛋白肽的產(chǎn)品的保健功能分布情況顯示，有4款產(chǎn)品的保健功能為”改善皮膚水分”，另有多款產(chǎn)品的保健功能為“增加骨密度“，如表所示：

表 已批準(zhǔn)注冊(cè)的以膠原蛋白肽作為原料之一的保健食品保健功能分布情況

膠原蛋白肽與皮膚健康

皮膚中真皮的構(gòu)成約有70%是膠原蛋白，它形成的膠原纖維和網(wǎng)狀纖維，對(duì)皮膚有支撐作用。膠原蛋白與我們皮膚的彈性、水合度、皺紋、平滑程度等都息息相關(guān)。隨著年齡增長(zhǎng)，真皮纖維細(xì)胞數(shù)量逐漸減少，膠原總含量逐年減少， 膠原纖維變粗，出現(xiàn)異常交聯(lián)。當(dāng)成熟的膠原束逐漸減少，皮膚就將出現(xiàn)松弛和皺紋。

膠原蛋白具有特殊的三螺旋結(jié)構(gòu)，主要有甘氨酸Gly、脯氨酸Pro和羥脯氨酸Hyp這三種氨基酸組成。它分子量大（>300 kDa）且相對(duì)穩(wěn)定，很難被直接吸收和利用。膠原蛋白肽是膠原蛋白分子經(jīng)水解作用解體、斷裂形成的肽混合物，介于蛋白質(zhì)和氨基酸之間。

目前，膠原肽已經(jīng)在許多口服美容產(chǎn)品中被使用，越來(lái)越多的證據(jù)證明其在臨床前研究中改善皮膚生理學(xué)參數(shù)的有效性。中營(yíng)惠營(yíng)養(yǎng)健康研究院正在開(kāi)展此項(xiàng)研究。

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