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老人飲食營(yíng)養(yǎng)的選擇和搭配指南

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月01日 23:16

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老人飲食營(yíng)養(yǎng)的選擇和搭配指南

健康更新時(shí)間:2024-12-01 23:15:02

　?。?）限制熱量：熱量是供人體生命活動(dòng)所需的熱能。老年人因活動(dòng)量減少，生理活動(dòng)緩慢，需要的熱量相應(yīng)減少，一般為青年人70%，為避免熱量過(guò)剩而身體肥胖引起疾病，每人每日的總熱量為1500-2000kcal，體型高大者可適當(dāng)增加，矮小者適當(dāng)減少。

　　（2）優(yōu)質(zhì)蛋白：蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)各種生命活動(dòng)所必須的物質(zhì)，蛋白質(zhì)的正常代謝在形成抗體、預(yù)防疾病、傷口愈合等起重要作用。蛋白質(zhì)由20多種氨基酸組成，其中8種（纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸和賴氨酸）是體內(nèi)不能合成或合成緩慢，必須從食物中攝取的，稱為必需氨基酸。如果食物中蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的數(shù)量和比例符合人體需要，則為優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。由于老年人體內(nèi)合成蛋白減慢，必須從食物中來(lái)補(bǔ)其不足，尤其需要優(yōu)質(zhì)蛋白。一般每日每公斤體重需要蛋白質(zhì)為1-1.5g，其中優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的30%以上，優(yōu)質(zhì)蛋白的來(lái)源主要由魚蝦、瘦肉、蛋類、奶類和豆制品等，非優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源于谷類食物，也就是主食。但蛋白質(zhì)過(guò)多對(duì)老年人也不利，如腎功能差的老年人可引起血氮潴留。

　　（3）限制脂肪：脂肪是人體的重要組成部分，一般占體重的14%，肥胖者可達(dá)40%。脂肪在人體內(nèi)主要分布于皮下、腹腔臟器周圍和細(xì)胞間隙，具有保溫和支撐作用，同時(shí)能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。脂肪是甘油三酯和脂肪酸的化合物，在脂肪酸中有些是人體不能合成的，必須從食物中攝取，此為必須脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸等。脂肪酸中又以不飽和脂肪酸的生理價(jià)值較高。由于體內(nèi)脂肪的多與少很容易受飲食影響，老年人對(duì)脂肪消化吸收較慢，過(guò)多的脂肪可在血和組織里堆積，不利于健康長(zhǎng)壽。所以老年人對(duì)脂肪的攝取應(yīng)適當(dāng)限制，每日烹調(diào)油以25g為宜，是脂肪供熱量的25%。

　?。?）限制碳水化合物：碳水化合物是我國(guó)人民飲食中主要供熱的營(yíng)養(yǎng)素，可構(gòu)成血糖、肝糖元、糖脂，也是組成神經(jīng)組織和細(xì)胞膜的成分。它的主要來(lái)源是谷糧類的淀粉，其中碳水化合物占70%。碳水化合物分單糖、雙糖和多糖，其中單糖結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單，不經(jīng)消化可以直接被吸收利用。單糖中果糖最甜，并在體內(nèi)不易轉(zhuǎn)化為脂肪，是老年人的優(yōu)選品。果糖存在于水果、蜂蜜中。乳糖是雙糖，存在于奶中，因老年人體內(nèi)無(wú)乳糖酶，所以不被吸收。多糖中的纖維素和果膠能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有排便作用，含碳水化合物多的食物，有谷類和根莖菜類。

　　由于老年人體內(nèi)胰島素對(duì)血糖的調(diào)節(jié)功能降低，食糖過(guò)多容易發(fā)生血糖升高、血脂增加。老年人對(duì)碳水化合物的攝取量每日150-250g，根據(jù)具體情況作適當(dāng)增減。

　?。?）維生素：是維持人體正常生理功能的必需物質(zhì)，雖然人體對(duì)各種維生素需要量很少，但缺任何一種都可引起缺乏癥。維生素在人體內(nèi)基本不能合成，必須由食物供應(yīng)。為老年人補(bǔ)充維生素A、C、E及復(fù)合維生素B很重要，尤其是維生素C、E有降低膽固醇和抗衰老的作用。維生素主要來(lái)源于新鮮蔬菜和水果。

　?。?）無(wú)機(jī)鹽：無(wú)機(jī)鹽是一種重要的營(yíng)養(yǎng)素，來(lái)源于食物，其中鈣是骨骼的主要成份；鐵參與氧的運(yùn)輸；鉀和鈉維持機(jī)體滲透壓及調(diào)節(jié)酸堿平衡起重要作用。由于老年人對(duì)有些無(wú)機(jī)鹽的吸收能力降低而引起缺乏，如缺鈣性骨質(zhì)疏松，缺鐵性貧血等，給老年人的飲食應(yīng)適當(dāng)選取一些含鈣多的食物，如魚、蛋、牛奶、雞肝等以補(bǔ)充其不足。但老年人對(duì)鈉的攝取不宜過(guò)多，以防鈉潴留，血管阻力增加性高血壓，一般每日食鹽量不超過(guò)8g，患高血壓的老人應(yīng)控制在5g以內(nèi)。

　　（7）補(bǔ)充水分：水是生命最重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，約占老年人體重的45%。水可保持腎臟對(duì)代謝產(chǎn)物的清除功能，有足夠的尿則可除去泌尿道細(xì)菌、預(yù)防感染。水可維持消化液的正常分泌量，促進(jìn)食物消化和營(yíng)養(yǎng)吸收，同時(shí)預(yù)防便秘。水可保持呼吸道適量的分泌液，清除呼吸道的病菌和殘粒。水還有防皮膚干燥、調(diào)節(jié)體溫等作用。

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藏藥目前不能單獨(dú)用來(lái)治療哮喘，但是某些具有清肺、化痰、止咳作用的藏藥，只是對(duì)哮喘引起來(lái)的咳嗽、咯痰、痰黏不易咯出有較好的治療作用。如果喘息、氣短嚴(yán)重，喉間可聞及哮鳴音，一定及時(shí)就診，必要時(shí)急診進(jìn)行綜合... 2022-08-23

健康服用華法林鈉片期間能服用冬蟲夏草嗎

患者服用華法林鈉期間，通常不要服用冬蟲夏草。如果一定要服用，要注意在醫(yī)生的指導(dǎo)下，保證每天服用冬蟲夏草的量恒定，并且在開始和停止服用冬蟲夏草期間，要增加檢測(cè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化比值(INR)的頻率，在醫(yī)生的指導(dǎo)... 2022-08-23

健康懷孕初期貪睡正常嗎

懷孕初期貪睡是正常的反應(yīng)。懷孕之后，一般在停經(jīng)的6周左右，孕婦會(huì)出現(xiàn)晨起嘔吐、貪睡、乏力、惡心、厭油、反酸這些不舒服，統(tǒng)稱為早孕反應(yīng)。早孕反應(yīng)和激素水平增加有關(guān)系，在懷孕之后母體內(nèi)絨毛膜促性腺激素水平... 2022-08-23

健康例假時(shí)乳房是否產(chǎn)生結(jié)節(jié)

正常情況下在來(lái)月經(jīng)的時(shí)候乳房是不會(huì)產(chǎn)生結(jié)節(jié)的，如果摸到結(jié)節(jié)需考慮以下方面：第一、乳腺增生；第二、可能是乳腺的纖維瘤；第三、可能是乳腺的囊腫。建議在月經(jīng)干凈以后去醫(yī)院做乳腺的彩超檢查，必要的時(shí)候還可以做... 2022-08-23

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