同濟健康管理師：鄢瀟

60歲后人體隨著全身各臟器功能的退化了。身體逐步進入老年期了。但如果能夠采取自主健康的生活方式，完全可以緩解人體衰老 

老年人的基本的生理特點第一老年人的臟腑功能減退了。

腎是人體的先天之本進入老年期。人體腎經(jīng)枯竭五臟六腑得不到均衡營養(yǎng)。

導致血液循環(huán)系統(tǒng)血管硬化?；夹哪X血管疾病的概率提高了。

肝為魂之處 腦為原神之父。隨著肝臟大腦等臟器能力的下降老年人的記憶逐

步下降，而且脾胃虛弱啊。消化能力銳減，很難將食物轉(zhuǎn)化為人體所需要的

水谷精微物質(zhì)。

第二 老年人的基礎(chǔ)代謝功能降低。中年時期的人體基礎(chǔ)代謝率相等于年輕時

候的62%。而老年人的基礎(chǔ)代謝率僅僅相當于中年時期的20%。也就是說合成

的新細胞越來越少。分解代謝的腦細胞越來越多。人體開始入不敷出，逐步

走向全面衰老

第三 老年人的身體組成成分發(fā)生改變。對于老年人來說，無論是組織細胞還

是組織液都在逐步減少。組織細胞的銳減，導致老年人肌肉松弛，四肢無力

組織液的減少使人體細胞內(nèi)液減少缺乏細胞活力。人體難以對外界溫度的變

化及時進行體溫調(diào)節(jié)容易感冒

而且隨著細胞總量和體液的減少老年人骨骼的骨密度降低。即使補充鈣質(zhì)也

缺乏韌性。因為骨基質(zhì)和礦物質(zhì)都在減少。極易發(fā)生骨質(zhì)疏松與骨折

等癥狀。老年人的營養(yǎng)需要  第一維生素

維生素a  維生素a有保護視力，增加對感染及其他疾病的抵抗力。維護上皮

組織健康如果缺乏會有皮膚瘙癢。粗糙發(fā)干記憶力衰退的表現(xiàn)  維生素a還具

有抗癌作用。因此對老年人十分有益

維生素d 維生素d促進鈣和磷的吸收與代謝促進骨骼和牙齒正常生長。如缺少

易患佝僂病軟化病  頭部常出汗引起

老年性骨質(zhì)疏松癥  維生素e  可以維持心肌和骨骼肌的健康 增強抵抗力  

如缺少則肌肉萎縮，頭發(fā)發(fā)干

頭皮發(fā)干分叉 易出虛汗

性機能低   因為維生素ec都是有效的抗氧化劑 還具有降低血膽固醇濃度 抑

制動脈粥樣硬化發(fā)展的作用  所以建議老年人每日攝取十二毫克左右 維生素

c法蘭大學研究表明，同時服用維生素c e可使90%的粥樣動脈硬化進程緩慢。

維生素c是一種強抗氧化劑參與激素和膠原的合成維生素c能降低

洗甘氨酸的活性 干擾黑色素的形成，從而有利于一批保持皮膚白皙   老年

人體內(nèi)血漿和白細胞內(nèi)  維生素c含量下降，所以建議老年人每日膳食纖維

膳食維生素c供應量因為60毫克。

尼克酸具有擴張末梢血管和降低血膽固醇作用  可用于治療高血脂癥缺血性

心肌。心臟病動脈硬化等疾病啊。因此建議老年人每供給4000焦熱量提供5毫

克尼克酸

維生素p 如缺少毛細血管會變脆或斷裂出血導致動脈粥樣硬化。

礦物質(zhì) 礦物質(zhì) 首先是鈣  老年人。每日膳食丐供給量為600毫克。正常人體

含鈣總量為1200克

其中約99%集中于骨骼和牙齒中構(gòu)成骨炎。其中百其余1%常以游離的鈣

或者結(jié)合的鈣離子狀態(tài)存在于細胞外液血液和軟組織中。

但卻對人體內(nèi)分泌。骨骼循環(huán)免疫神經(jīng)等各系統(tǒng)正常的生理功能均起到

重要的調(diào)節(jié)作用   老年人可以通過進行 進食補鈣 保健食品奶制品豆制品等

補充鈣質(zhì)。并堅持曬太陽促進鈣吸收

鐵  老年人由于對鐵元素吸收能力的下降。容易引發(fā)缺鐵性貧血啊。老年人

可以通過禁食豆制品豬肝豬腎芝麻醬香菜桂圓烏魚蝦等補充鐵元素。此外，

世界衛(wèi)生組織為了預防老年性缺鐵性貧血建議使用鐵鍋烹制菜肴

鋅 參與人體200多種酶的組成

并直接參與核酸蛋白質(zhì)的合成 細胞的分化和增殖  鋅對生長發(fā)育 免疫功能

的物質(zhì)代謝和增殖功能等均具有重要作用。老年人可以通過進食魚類 豆類小

麥等補充鋅元素。

鏍的主要功能是促進糖代謝  糖耐量變化。葡萄糖氧化為二氧化碳轉(zhuǎn)化為脂

肪都有鏍的參與。鏍可主治都動脈粥樣硬化的形成可降低血清總膽固醇 老年

人可通過

進食 黑胡椒 瘦肉等補充鏍等補充鏍 

硒 硒不僅有抗癌的作用，而且可以維護心肌的正常代謝啊。老年人可以通過

進食豆制品與紅肉來補充硒元素

鉀屬于人體細胞移動的陽離子 維護著心肌的正常生理功能

老年人如果咸食攝取過多  體內(nèi)鉀含量就會降低可以通過進食水 水果蔬菜魚

予以補充。

蛋白質(zhì) 老年人對蛋白質(zhì)的利用率降低了。但由蛋白質(zhì)所引起的各種氨基酸的

需求量卻參加了 所以對老年人而言問題的關(guān)鍵是補充蛋白質(zhì)，而是補充

易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

專家指出，這種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)每天對老年人的供給量每千克體重。應當不低于

一克也就是說對于一個60千克的老年人 每天所攝取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為60到90克。

碳水化合物  老年人不同于青壯年期內(nèi)對稍有過量的糖便會有不耐受反應如

果碳水化合物攝入過多便會分泌過量的單糖 一方面老年人胰腺衰弱  調(diào)節(jié)分

泌胰島素的能力減弱 另一方面有可能轉(zhuǎn)化為甘油三酯。導致高血脂癥狀，

所以應盡量避免甜食，每天不超過40克啊。個別人不超過30克

水 老年人比中年級也更加減少細胞衰老加劇。所以既要控制好鈉鉀平衡 減

少咸食  以避免細胞水分流失要養(yǎng)成隨時隨地飲水的習慣 刺激腸道蠕動清潔

體內(nèi)毒素。但凡事過猶不及通常每天保持在8到10杯。

6到8杯茶？約為2000毫升 脂肪

中年人對動物性脂肪，每天每千克體重應該控制在一刻以下  老年人更應該

嚴格遵守這原則，一旦脂肪攝入過量。很容易引發(fā)高血壓，高血脂動脈粥樣

硬化等多種病癥

膳食纖維，因為老年人的消化系統(tǒng)對比中青年明顯衰弱，所以通過五谷雜糧

應季蔬果等食品或保健品 充分

補充膳食纖維后。不僅可以促進腸道蠕動 避免便秘發(fā)生而且對高血脂其實并

有很好的預防效果，老年人的配餐方案  在老年人營養(yǎng)配餐方案中應當體現(xiàn)

一些 原則 第一不要加重肝腎臟器負擔

因為老年人體內(nèi)的分解代謝率在增加而合成代謝里去的減少。飲食不宜過量

一旦過量很難消化吸收

在十有七八造成臟腑消化壓力 

第二每餐粗細搭配很重要。單一的精米精面更容易增加老年人的骨質(zhì)疏松癥

狀  第三，老年人應制定易于咀嚼消化標準

戒煙限酒 過熱過冷 過咸過甜 過于辛辣，都不利于消化吸收。第四老年人對

于膽固醇的攝入量，每天應少于300毫克。

所以飲食應忌油膩少吃白肉適當吃些紅肉補充鐵質(zhì)。預防貧血

第五為避免高血糖癥等危害發(fā)生。老年人可以用含果糖豐富的蜂蜜 水果代替

糖分的攝入。果糖既易消化又不容易轉(zhuǎn)化為脂肪。

第六老年人雖然對水需求量增加，但卻不易察覺。往往在明顯口渴后產(chǎn)生脫水反應。

相關(guān)知識

老年人的營養(yǎng)配餐怎么做才是健康最好的？
營養(yǎng)配餐 不同人群營養(yǎng)配餐原則
健康營養(yǎng)配餐，你家老人受益了嗎？
老年人的營養(yǎng)餐都需吃些什么
個人營養(yǎng)配餐..ppt
“每日三餐”老年人的飲食如何更好補充營養(yǎng)
營養(yǎng)配餐師
營養(yǎng)指導與營養(yǎng)配餐
老年人營養(yǎng)指導
?老人營養(yǎng) 老年人吃啥營養(yǎng)又健康

網(wǎng)址: 老年人的營養(yǎng)配餐 http://www.u1s5d6.cn/newsview196385.html