老年人膳食營養(yǎng)與健康研究論文.doc

老年人膳食營養(yǎng)與健康研究論文 摘要：隨著年齡的增加，人體各種器官的生理功能都會有不同程度的減退，尤其是消化和代謝功能，直接影響人體的營養(yǎng)狀況，如牙齒脫落、消化液分泌減少、胃腸道蠕動緩慢，使機體營養(yǎng)成分吸收利用下降。如何加強老年保健、延緩衰老進程、防治各種老年常見病，達到健康長壽和提高生命質(zhì)量的目的，已成為醫(yī)學界大力研究的重要課題。老年營養(yǎng)是極為重要的一部分，合理的營養(yǎng)有助于延緩衰老，而營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩、紊亂則有可能加速衰老的進程。因此，本文從膳食營養(yǎng)與運動的角度探討衰老的機制和生理變化，研究老年期的營養(yǎng)需要及合理膳食十分重要。 關(guān)鍵詞： 老年人 膳食營養(yǎng) 運動 健康 隨著社會和經(jīng)濟的發(fā)展,世界人口老齡化已日趨明顯。按照2002年的統(tǒng)計,中國60歲以上的老齡人已占總?cè)丝诘?以上,我國也將進入老齡化社會,部分城市已提前進入老齡化社會.由于老年人生理功能和代謝發(fā)生明顯變化,對慢性非傳染性疾病敏感性增加,老年人的健康問題尤其是老人營養(yǎng)和合理膳食已引起廣大醫(yī)務(wù)工作者的高度重視. 日常生活中，飲食營養(yǎng)是否合理與中老年人的保健關(guān)系極大，早在《黃帝內(nèi)經(jīng)?素問》中就指出：五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充。這就是說，老年人要得到充足的營養(yǎng)，就要吃多種多樣的食物，而且要搭配合理，否則就要影響健康。從現(xiàn)代觀點看，營養(yǎng)合理的原則，要求營養(yǎng)素全面、平衡，要飲食以時，饑飽適中。 一般說來，合理的飲食營養(yǎng)，可以發(fā)揮遺傳上的優(yōu)點，使衰老減慢。而不合理的衛(wèi)生環(huán)境，包括不合理的飲食營養(yǎng)，能破壞生物學過程，使機體抗病力減弱，加速衰老，縮短壽命。 一、老年人的生理特點 （一）身體成分改變 1、細胞數(shù)量下降，突出表現(xiàn)為肌肉萎縮。 2、身體水分減少，細胞內(nèi)液的減少，影響體溫調(diào)節(jié)。 3、骨組織礦物質(zhì)和骨基質(zhì)減少，骨質(zhì)疏松癥。 （二）代謝功能降低 1、基礎(chǔ)代謝降低。與中年人相比大約降低15%～20%。這與代謝速率減慢、代謝量減少有關(guān)。 2、合成代謝降低，分解代謝增高。合成與分解代謝失去平衡，引起細胞功能下降。 （三）器官功能改變 1、消化系統(tǒng) 消化液、消化酶及胃酸分泌減少，使食物的消化吸收受影響，胃腸擴張和蠕動能力減弱，易發(fā)生便秘。多數(shù)老人因牙齒脫落而影響食物的咀嚼和消化。 2、血管功能，心律減慢，心臟搏出量減少，血管逐漸硬化，高血壓患病率隨年齡增加而升高。 （四）機體成分改變 體內(nèi)脂肪組織隨年齡增長而增加，而脂肪以外的組織（lean body mass）則隨年齡增長而減少，具體表現(xiàn)為三個方面： 1、細胞量下降。突出表現(xiàn)為肌肉組織的重量減少而出現(xiàn)肌肉萎縮。 2、體水分減少。主要為細胞內(nèi)液減少。 3、骨組織礦物質(zhì)減少。尤其是鈣減少，因而出現(xiàn)骨密度降低。骨密度是指單位體積或單位面積骨骼內(nèi)骨組織的重量，正常人在成年后骨量仍可增加，至30～35歲時骨密度達到峰值，隨后逐漸下降，至70歲時可降低20%～30%。因此老年人易發(fā)生不同程度的骨質(zhì)疏松癥及骨折。 二、影響老年人營養(yǎng)狀況的因素 （一）生理因素 1、多數(shù)老年人有牙齒脫落或?qū)傺啦贿m應(yīng)，影響食物的咀嚼，因此不愿選用蔬菜、水里和瘦肉一類的食物。 2、老年人由于消化吸收功能減弱，攝入營養(yǎng)素不能很好的被吸收。 3、由于肝、腎功能的衰竭，VD不能在體內(nèi)有效地轉(zhuǎn)化具有活性的形式。 4、老年人由于慢性病，常服用各種藥物，干擾了營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用。 （二）環(huán)境因素 1、部分老年人，經(jīng)濟困難，影響了對食物的選擇。 2、喪偶老人、空巢老人由于孤寂，干擾了正常的攝食心態(tài)。 3、有些老人因退休而離開工作崗位，一時不能適應(yīng)，引起食欲下降。 （三）身體健康方面 1、中老年病在青壯年期就可能萌芽 大多數(shù)中老年性常見病和多發(fā)病，都不是一日之寒。這些病在壯年期就已經(jīng)萌芽了。人到中年以后，機體開始逐漸衰老退化，加上機體的活動量逐漸減少，代謝率降低，各系統(tǒng)器官的生理功能減退，特別是胃腸道功能及機體調(diào)節(jié)適應(yīng)能力減弱，因而代謝就容易受到膳食質(zhì)和量的影響而失調(diào)，增加了高血壓、動脈硬化、骨質(zhì)疏松癥和各種代謝障礙性常見病和慢性病的發(fā)病率。而中年以后的這種病癥的出現(xiàn)，常常與青年時期不注意飲食營養(yǎng)有密切關(guān)系。防止早衰和老年性多發(fā)病、常見病，從中年起就該注意營養(yǎng)。 2、長期進食品種單一的速凍食品、方便面、肉類蔬菜半成品可致慢性病發(fā)病率上升 合理安排中老年人的膳食，首先應(yīng)滿足各種營養(yǎng)素的需要，攝取多種食物。日本學者強調(diào)每日應(yīng)攝取30種不同的食物（包括各種調(diào)料）。目前，我國中年人大都為雙職工，工作忙累，無暇選擇及烹制多種食品；而老年人缺乏照料，對采購及加工也很困難，因此經(jīng)常食用速凍食品、方便面，蔬菜、肉類常因個人愛好購買半加工食品和加工好的食品。長期膳食品種單一就使得營養(yǎng)素不平衡不合理，以致中老年人慢性病發(fā)病率較高。 中老年人除了應(yīng)懂得飲食營養(yǎng)與食物內(nèi)的營養(yǎng)成分及其對人體的

相關(guān)知識

運動員膳食與營養(yǎng)補充研究,營養(yǎng)學論文
河北省老年人健康營養(yǎng)觀養(yǎng)成及行為引導(dǎo)研究
老年人營養(yǎng)需求與健康飲食的匹配關(guān)系研究.pptx
老年人康復(fù)景觀研究綜述,園藝學論文
幼兒營養(yǎng)膳食與健康的實踐研究課題設(shè)計方案
運動膳食與營養(yǎng)論文范文高中
科學飲食與四季養(yǎng)生研究,中醫(yī)養(yǎng)生論文
體育健身中膳食營養(yǎng)的搭配方法探究,營養(yǎng)學論文
青少年飲食營養(yǎng)與膳食健康策略 膳食 青少年 營養(yǎng) 策略 飲食
健康減肥與合理營養(yǎng)論文

網(wǎng)址: 老年人膳食營養(yǎng)與健康研究論文.doc http://www.u1s5d6.cn/newsview196399.html