過敏飲食應(yīng)該注意什么：

1. 食物標簽：過敏者需要仔細閱讀食品標簽，了解其中包含的成分和過敏源，以避免誤食。

2. 避免食用過敏源：對于已知的過敏源，如花生、雞蛋、魚類等，過敏者需要避免食用。

3. 飲食多樣化：為了避免對某種食品的過度依賴，造成身體負擔，過敏者可以在其它食品中獲得充足的營養(yǎng)物質(zhì)。

4. 選擇安全烹飪方式：烤、炸、煎等高溫烹飪方式會引起蛋白質(zhì)變性，可能使原本無害的蛋白質(zhì)變成致敏物質(zhì)，過敏者需要選擇安全的烹飪方式，如蒸、煮等。

5. 與餐廳溝通：在外就餐時，需要與餐廳的服務(wù)員或者廚師進行溝通，將過敏源告知，以便他們制作安全的食品。

6. 性質(zhì)不同的過敏反應(yīng)不同：對于不同的過敏反應(yīng)，如蕁麻疹、哮喘等，需要采取不同的飲食注意事項。

總之，過敏飲食需要注意食物標簽，避免食用過敏源，選擇安全烹飪方式，與餐廳溝通以及根據(jù)不同的過敏反應(yīng)采取相應(yīng)的注意事項。

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