商報(bào)全媒體訊（椰網(wǎng)/海拔新聞?dòng)浾?邱惠穎 攝影報(bào)道）近年來(lái)，隨著人們對(duì)健康的重視，飲食也成了人們關(guān)注的議題，“瘦身”“減脂”主打健康的“輕食餐”借此契機(jī)再度流行起來(lái)。如今的輕食餐被冠以了“健身界的新潮流”，不少注重身材管理的辦公室白領(lǐng)因沒(méi)時(shí)間運(yùn)動(dòng)，而選擇少油少鹽的輕食餐控制脂肪的增加，進(jìn)而也帶火了輕食的飲食方式，帶動(dòng)了“輕食經(jīng)濟(jì)”。

輕食是什么？輕食概念有多火？

今年6月2日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《輕食營(yíng)養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)指南》（下稱“《指南》”）對(duì)輕食給出了定義。《指南》中規(guī)定，輕食是以單例或套餐形式提供給消費(fèi)者的控制總能量的配餐食品，應(yīng)遵循品種多樣、合理搭配的原則。對(duì)于輕食，部分人的認(rèn)知往往局限于輕食就是沙拉或者是沒(méi)有肉類的食物，實(shí)際上，適量攝入易消化的動(dòng)物或植物蛋白，少量攝入植物油或動(dòng)物油，都屬于輕食范疇。

而中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《2020年中國(guó)人群輕食消費(fèi)行為白皮書》顯示，94.9%的受訪者至少每周消費(fèi)一次輕食，55.7%的受訪者一周消費(fèi) 2-4次。其中企業(yè)普通職員和大學(xué)生在輕食消費(fèi)人群中占比最多。參與本次調(diào)查的大多數(shù)為年輕人，他們多出于減肥及其他健康目的食用輕食。

選擇輕食的目的為健身、減肥

購(gòu)買者：性價(jià)比不高

作為新潮流的飲食，輕食主要吸引的目標(biāo)人群是哪些人呢？“我從大學(xué)就開始吃輕食餐，吃了有好幾年了，輕食餐主要是一些沙拉、牛肉、雞胸肉等低脂高蛋白的食物?！泵壬且晃黄胀ǖ纳习嘧澹綍r(shí)有健身習(xí)慣，為了保持健身成果，會(huì)經(jīng)常選擇輕食餐?！拜p食餐里葷素搭配還不錯(cuò)，而且營(yíng)養(yǎng)均衡，低油低鹽，確實(shí)很適合減肥、健身人士食用。”在問(wèn)及味道如何時(shí)，毛先生告訴記者，他本身不是非常挑食的人，因而味道對(duì)他而言還算可以?！暗绻綍r(shí)比較重口味的人，剛開始吃輕食餐的時(shí)候可能很難接受。”

對(duì)于最近輕食餐流行的現(xiàn)象，毛先生表示他也注意到了這一現(xiàn)象?！白铋_始公司附近只有幾家輕食外賣，但是最近多了很多，雖然說(shuō)輕食餐都差不多，但每家為了在競(jìng)爭(zhēng)中突出，在選料、口味上都有創(chuàng)新，而且現(xiàn)在的輕食餐，我個(gè)人覺(jué)得是比以前的好看、還好吃?！钡珜?duì)于輕食餐的價(jià)格，毛先生表示他所點(diǎn)的價(jià)格均在二十至三十元之間，整體而言，性價(jià)比不高，因而他現(xiàn)在多選擇自己制作。

對(duì)于輕食餐彭女士有不一樣的看法：“輕食餐不便宜，也確實(shí)能起到瘦能減脂的效果，但沒(méi)辦法長(zhǎng)期吃，吃多了整個(gè)人會(huì)不開心?！迸砼恳彩且幻胀ǖ纳习嘧澹聿牟凰闩?，但腰間有些贅肉讓她時(shí)感不滿，因而希望通過(guò)減肥，而減掉腰間贅肉。彭女士在社交平臺(tái)上看到博主通過(guò)鍛煉，控制飲食，獲得瘦身效果?！斑\(yùn)動(dòng)鍛煉我可能做不到，飲食我還是可以控制的。”致此，彭女士給自己安排的減脂三餐為：早餐吃飽，午餐和晚餐選擇輕食餐。在堅(jiān)持了一周的輕食餐后，彭女士發(fā)現(xiàn)自己確實(shí)瘦了三斤，但自己再也無(wú)法堅(jiān)持下去?！盎ㄥX找罪受，這些餐又貴又沒(méi)有味道，吃的我連生活都覺(jué)得索然無(wú)味了?！?/p>

輕食經(jīng)濟(jì)興起，選擇種類豐富、受白領(lǐng)喜愛(ài)

外賣增加，月銷量大增

對(duì)于輕食最近火爆，記者也于近日走訪盒馬鮮生超市以及部分羅森門店。在盒馬鮮生超市的熟食區(qū)內(nèi)，一盒盒搭配好的輕食餐擺在輕食柜內(nèi)，生產(chǎn)日期均為當(dāng)日現(xiàn)做，價(jià)格在12-27元不等，每盒的食材搭配不同，鮮艷色彩配菜帶上淡色系的食材，可謂濃妝淡抹總相宜。在一個(gè)冷鮮柜內(nèi)，記者注意到三文魚也被作為輕食的一種。

此外，記者還走訪了?？诓糠至_森門店，正值下午時(shí)分，有的門店輕食貨架上僅剩一盒土豆泥和香熏雞肉蔬菜沙拉。店內(nèi)工作人員告訴記者，其他的輕食餐均已售罄。在記者進(jìn)一步詢問(wèn)及輕食餐的銷量，工作人員表示，還不錯(cuò)，許多附近上班的白領(lǐng)會(huì)選購(gòu)該類食品。

隨后，記者點(diǎn)開外賣平臺(tái)搜索“輕食”發(fā)現(xiàn)，以記者所處位置附近竟有二十多家輕食餐店供客戶選擇，其中十多家的輕食外賣月銷量達(dá)到四位數(shù)。記者仔細(xì)翻看這些輕食餐發(fā)現(xiàn)，部分店家為了迎合消費(fèi)者的多口味選擇，輕食制作方式可謂多種多樣，完全不同于以往的簡(jiǎn)單的生蔬菜、水煮牛肉或雞胸肉澆淋油醋汁或攪拌沙拉，即可將送入口中。而如今，為豐富口感，有生煎、多種口味調(diào)配、造型創(chuàng)新，以此提升整個(gè)餐食的色、香、味，吸引了更多消費(fèi)者的下單，評(píng)價(jià)區(qū)內(nèi)好評(píng)連連。

專家建議輕食應(yīng)遵循品種多樣、合理搭配的原則

那么輕食是否真的能健康地瘦身減肥呢？專家表示，輕食中蔬菜很多是生的，葉片體積很大，看似一大盤，實(shí)際可能只有一小把。僅靠吃輕食，并不能達(dá)到每天300~500克蔬菜的推薦量。有的沙拉里沒(méi)有主食，常吃易造成營(yíng)養(yǎng)不均衡。還有一些輕食缺肉類，易導(dǎo)致身體肌肉流失。

輕食中常用到的沙拉醬、千島醬、蛋黃醬等熱量都很高，比如沙拉醬脂肪含量一般為40%~60%，蛋黃醬最高可達(dá)80%。市面上，有些高脂肪高熱量的食物也可能被店家偷偷塞進(jìn)輕食套餐中，比如油炸薯?xiàng)l、油炸春卷、蛋撻、奶蓋、小蛋糕和起酥面包等。

除此之外，冷食的沙拉存在致病菌增殖的隱患，因?yàn)槌陨忱鴮?dǎo)致食物中毒的事情在歐美屢見(jiàn)不鮮。此外，蔬菜原料可能污染寄生蟲卵和其他污染物，直接生吃，容易造成感染。

因此，專家建議，輕食中生的食物比較多，慢性胃腸炎癥、胃酸過(guò)少，或身體偏弱、容易腹瀉、胃堵腹脹等人群應(yīng)少吃，以免加重不適。此外，輕食應(yīng)遵循品種多樣、合理搭配的原則，至少包括蔬菜類、水果類、谷類及薯類、動(dòng)物性食品類、大豆及堅(jiān)果類、奶及奶制品類、油鹽類等食材中的4類，總品種不宜少于6種。

【責(zé)任編輯：王井愛(ài)】

【內(nèi)容審核：楊顏應(yīng)】

版權(quán)聲明：國(guó)際旅游島商報(bào)全媒體文字、圖片、視頻、音頻等版權(quán)作品，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，但非經(jīng)本報(bào)書面授權(quán)同意，嚴(yán)禁包括但不限于轉(zhuǎn)載或改編、引用等，違者必追究法律責(zé)任。

相關(guān)知識(shí)

輕斷食真的能瘦??！薄荷健康專業(yè)減肥食譜！
輕食飲食法真的能減肥？營(yíng)養(yǎng)專家的真實(shí)看法，健康減重秘訣
西虹人瘦的輕食組合35天減肥法真的可以改善肥胖嗎？
“輕食”真的健康嗎？
吃輕食真的能減肥嗎？吃輕食的注意事項(xiàng)
網(wǎng)紅減脂餐、暴汗服真能減肥？專家：反彈可能更厲害
減肥神器！“輕食”真能長(zhǎng)期吃嗎？專家說(shuō)出了真相
揭秘！「減脂餐」背后的瘦身心理學(xué)：吃對(duì)了，真的會(huì)瘦？
珊珊@減肥瘦身老師是真的嗎？可是吃什么營(yíng)養(yǎng)餐呢？真的有群么見(jiàn)效嗎
輕食真的健康嗎？6個(gè)建議健康吃輕食！

網(wǎng)址: 瘦身減脂的輕食餐真的健康嗎？專家回應(yīng)→ http://www.u1s5d6.cn/newsview199165.html