漫長(zhǎng)的夏季，許多人不是在計(jì)劃減重，就是在減重的路上艱難前行。說(shuō)到減重，眾所周知，“管住嘴，邁開(kāi)腿”，可是這個(gè)吃，學(xué)問(wèn)就大了，更別說(shuō)這些“996”的上班族也沒(méi)條件頓頓自己做飯吃。所以，“輕食”的概念應(yīng)運(yùn)而生，打著“輕食”概念的外賣也層出不窮。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《2020年中國(guó)人群輕食消費(fèi)行為白皮書(shū)》顯示，94.9%的受訪者至少每周消費(fèi)一次輕食，55.7%的受訪者一周消費(fèi)2~4次?！拜p食”以低脂、低熱量、少糖少鹽為特點(diǎn)。目前外賣商家的“輕食”套餐主要以粗雜糧為主食搭配蔬菜沙拉、高蛋白肉類為主，還有卷餅、三明治系列為輔，肉類常選雞胸肉、牛排、蝦仁、鰻魚(yú)、雞腿等高蛋白低脂肪的品種，蔬菜多為紫甘藍(lán)、西蘭花、圣女果、生菜等，種類色系搭配多樣。所以，“輕食”常被人們當(dāng)作健康減肥的食物。

然而，理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感，不少人吃了一個(gè)月卻發(fā)現(xiàn)沒(méi)瘦下來(lái)，反而越吃越胖了？今天我們就分析下我們生活中常見(jiàn)的“輕食”外賣可能存在的隱患。

1、食物看著種類多，但細(xì)算主食量超標(biāo)

有的“輕食”，看起來(lái)食材很豐富，紫薯、豆類、玉米粒、土豆、藜麥、紫米等，雖然每一種都是健康的主食選擇，但是總量可能超標(biāo)，最終消耗不出去的糖分就會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪囤積下來(lái)。

2、烹飪方式無(wú)油或水煮，但醬料非常高熱量

受健康烹飪方式的影響，這樣做出來(lái)的食物大多寡淡無(wú)味，“輕食”為了提升口感，會(huì)用到沙拉醬、千島醬、蛋黃醬等醬料，這些醬料熱量都很高，同時(shí)，有些高脂肪高熱量的食物也可能被店家偷偷塞進(jìn)“輕食”套餐中，比如肉腸、奶羹、自制飲料和甜點(diǎn)等，購(gòu)物車滿減優(yōu)惠湊一湊，一餐下來(lái)，熱量并不低，也是不利于體重的控制。

3、熱量過(guò)低，營(yíng)養(yǎng)不均衡

大部分人認(rèn)為“輕食”沙拉蔬菜含量豐富，低卡、飽腹感強(qiáng)，肯定能瘦。但是，大多數(shù)“輕食”中的蔬菜都是生菜、紫甘藍(lán)、黃瓜、小番茄等生拌而成，看上去很多，實(shí)際上并不能滿足每天300-500g蔬菜的推薦量。同時(shí)“輕食”沙拉中主食的量也很少，有的沙拉里干脆沒(méi)有主食，常吃易造成營(yíng)養(yǎng)不均衡。還有一些“輕食”肉類含量較少，易引起蛋白質(zhì)不足，導(dǎo)致身體肌肉流失。食用低卡“輕食”沙拉代替正餐，很難滿足每日能量所需，長(zhǎng)期食用，會(huì)使基礎(chǔ)代謝率降低，隨后體重會(huì)很快進(jìn)入平臺(tái)期，一旦增加能量攝入，體重就會(huì)快速反彈，這就是“節(jié)食減重，越減越肥”的原因。

4、“輕食”好吃，但不是人人都適合

由于“輕食”大多是生冷的，特別對(duì)于腸胃功能不好的人會(huì)使虛弱的胃腸功能更加不適，也可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉，所以建議少食用。

但是由于工作原因，不得不選擇外賣的時(shí)候，我們應(yīng)該如何選擇呢？

1、食物種類不能少

主食、蔬菜、優(yōu)質(zhì)蛋白缺一不可。

2、比例應(yīng)適宜

一個(gè)人一餐中的食物組成和大致比例應(yīng)當(dāng)均勻。

3、少用或不用醬料

盡量減少食用沙茶醬、芝麻醬等高熱量醬料，或選擇0脂肪的油醋汁代替沙拉醬，這樣可以最大限度地降低熱量。

市面上輕食外賣大多數(shù)食材比例不能自選，套餐是固定模板，做不到個(gè)性化。

前段時(shí)間，在我院體重管理?？崎T診接受規(guī)范的營(yíng)養(yǎng)治療的28人，平均減重7.84公斤。

來(lái)源：營(yíng)養(yǎng)科   作者：周瑞芬

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