俗話說(shuō)，“民以食為天，食以安為先”，舌尖上的安全一直都是老百姓重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題之一。然而保障食品安全這條路任重而道遠(yuǎn)，需要大家共同努力。
食品安全冷知識(shí)
你知道嗎？
1
“零脂肪”
安全嗎？
現(xiàn)代人脂肪攝入量普遍偏高，《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2015)》顯示，我國(guó)居民脂肪攝入量過(guò)多，平均膳食脂肪供能比超過(guò)30%。
食品包裝上印有“零脂肪”或者“低脂”的食品更易受到青睞。其實(shí)，“零脂肪”并不等同于“零熱量”。
以人們最常見(jiàn)的“零脂肪”產(chǎn)品——乳酸菌飲料為例，其脂肪含量為零，熱量卻沒(méi)有那么低。
2
“非油炸”
不含油？
從字面意思來(lái)看，大多數(shù)人會(huì)感覺(jué)“非油炸”食品就意味著脂肪含量較低，但“非油炸”與“低脂”并不是劃等號(hào)的。
據(jù)介紹，與油炸食品相比，非油炸食品僅是在工藝上避免了高溫烹制的過(guò)程，在風(fēng)險(xiǎn)控制上或許有所降低。
從健康的角度講，人們?cè)谑秤煤土坎⒉坏偷摹胺怯驼ā笔称窌r(shí)，同樣需要量的限制。
3
“無(wú)糖”
真無(wú)糖?
“無(wú)糖食品”一般是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的食品，但可以含有糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇)等替代品。
根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，“無(wú)糖”并非“完全不含糖”，而是要求固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。
許多宣稱“無(wú)蔗糖”的無(wú)糖食品實(shí)際以淀粉為原料，這些淀粉類食品在代謝過(guò)程中會(huì)轉(zhuǎn)化為糖，特別是那些用精白米或精白面生產(chǎn)的食品。
4
“兒童食品”
沒(méi)添加劑？
在市面經(jīng)常看到嬰兒食用油、嬰幼兒面條、兒童醬油、兒童牛奶等，這些食品往往比同類商品賣得更貴。事實(shí)上，兒童食品中也不乏添加劑。
其實(shí)，嬰幼兒、兒童食品只要按照國(guó)家規(guī)定的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)添加，這是安全的，也無(wú)可厚非。但一些廠家在宣傳時(shí)號(hào)稱零添加就是明顯誤導(dǎo)消費(fèi)者，涉嫌欺詐。
因此大家在挑選食品時(shí)，應(yīng)多注意從產(chǎn)品包裝、認(rèn)證標(biāo)志、成分說(shuō)明、使用說(shuō)等方面進(jìn)行甄別，不要盲目信服廣告、明星效益以及品牌效應(yīng)。
5
帶“乳”
都是“奶”？
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，酸牛奶、滅菌奶及其他乳制品可用復(fù)原乳作原料，但巴氏殺菌奶不能用復(fù)原乳做原料。同時(shí)，以復(fù)原乳為原料的產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)明為“復(fù)原乳”，或在配料表中注明“水、奶粉”。
我們?cè)诔薪?jīng)常會(huì)看到一些叫“XX乳”的產(chǎn)品，酸酸甜甜的口感，受到很多人的喜愛(ài)。因?yàn)檎戳藗€(gè)“乳”字，很多人半以為是加了糖的奶，但如果仔細(xì)看配料表，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，“XX乳”的配料表第一位不是牛乳，而是水！
這些乳飲料是以水為基礎(chǔ)，加入牛奶或乳制品，以及糖或甜味劑等食品添加劑調(diào)制而成的飲料。如果想補(bǔ)充牛奶所含有的營(yíng)養(yǎng)成分，還是必須選擇牛奶。
6
果汁
等于水果？
有人不喜歡吃水果，就喝果汁，甚至還加糖，其實(shí)是在拋其精華留其糟粕！完整的水果保存原有的可溶性膳食纖維，纖維素可減緩糖分吸收，還有刮油作用，把油和脂肪帶出去。
果汁丟棄纖維素，糖分喝進(jìn)去吸收快增加胰腺負(fù)擔(dān)，時(shí)間一長(zhǎng)就容易引起糖尿病。只喝果汁不吃水果，脂肪吸收增加，增加冠心病風(fēng)險(xiǎn)。
果汁不但丟掉了纖維素，而且在加工果汁的時(shí)候，由于加熱，會(huì)導(dǎo)致一部分營(yíng)養(yǎng)素流失。鮮榨果汁如此，更不用說(shuō)果汁飲料了，因此，水果還是整個(gè)吃最健康！
7
“自榨油”
安全嗎？
自己在家榨出來(lái)的油，沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)細(xì)致的榨油工序，雖然保證了油脂的所具有的特有的營(yíng)養(yǎng)、活性、風(fēng)味，但并沒(méi)有其他任何優(yōu)勢(shì)。而且這類油含雜質(zhì)成分復(fù)雜，比如微生物、毒素、懸浮物、農(nóng)藥殘留等。
榨油使用的油料種子如花生、玉米、大米、小麥、大豆等在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中很容易發(fā)生霉變，產(chǎn)生黃曲霉毒素。
自榨油中含的某些成分并不耐熱，其“煙點(diǎn)”也就是油開(kāi)始冒煙的溫度往往較低。對(duì)于愛(ài)做飯的女生長(zhǎng)期使用自榨油，可能會(huì)提早變成黃臉婆哦。
8
營(yíng)養(yǎng)
都在湯里？
有許多人，尤其是老年人認(rèn)為做菜時(shí)的湯最有營(yíng)養(yǎng)，精華都在里面。所以，好多人吃完菜把菜湯沖上水喝了，或者用饅頭蘸著菜湯吃掉。
其實(shí)這種做法非常不科學(xué)，湯里面油鹽含量都很高，長(zhǎng)期喝湯的人很容易患上高血壓和高脂血癥，增加心腦血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。
吃完菜把菜湯倒掉,可以減少1/3的鹽攝入量。平常盡量少喝菜湯、方便面湯，煲湯要清淡，最好使用控鹽勺計(jì)算鹽量。
9
多吃水果
能減肥？
實(shí)際上，水果并非能量很低的食品。因?yàn)榫哂辛钊擞淇斓奶鹞?，其中糖分的含量往往達(dá)到8%以上，而且是容易消化的單糖和雙糖。
盡管水果按重量算所含熱量比米飯低，但因?yàn)樗兜捞鹈莱Ｗ屓藧?ài)不釋口，很容易吃得過(guò)多，所以攝入的糖分往往超標(biāo)。
10
100%果汁
是什么？
專家認(rèn)為，100%果汁產(chǎn)品在包裝上向消費(fèi)者明示產(chǎn)品配料中含有純凈水，表明該產(chǎn)品屬于復(fù)原類果汁。在產(chǎn)品名稱前面標(biāo)注100%，目的是如實(shí)告知消費(fèi)者內(nèi)容物的果汁濃度。
其實(shí)，“100%果汁”有兩種理解，一種是用水果鮮榨沒(méi)有任何添加物的純果汁，另一種則是用濃縮果汁復(fù)原而成。
從字面上看，很多消費(fèi)者會(huì)將“100%果汁”理解為前者。實(shí)際上商家所宣稱的“100%純果汁”是“濃縮還原果汁”，即用水果濃縮汁和水為配料制成的復(fù)原果汁。
11
水果
維生素多？
大多數(shù)水果的維生素C含量并不高，其他維生素的含量就更加有限。維生素共有13種，來(lái)自于多種食品。若想單靠水果提供所有維生素是極不明智的。
富含維生素C的水果有鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平時(shí)常吃的蘋(píng)果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的維生素C含量甚低。
芒果是含胡蘿卜素最多的水果。柑橘、黃杏、菠蘿等黃色水果中也含有少量胡蘿卜素。
12
紅酒
保護(hù)心臟？
法國(guó)人心血管病發(fā)病率比其他歐美國(guó)家低，而法國(guó)人喜歡喝紅酒，所以有人把這歸結(jié)為喝紅酒的好處。
除了少部分法國(guó)研究認(rèn)為紅酒優(yōu)于其他酒，多數(shù)研究并不認(rèn)為紅酒比其他酒更健康。紅酒能保護(hù)心臟也許只是法國(guó)人美麗的謊言。
法國(guó)人心血管病發(fā)病率低，與法國(guó)飲食文化有關(guān)。紅酒和其他酒一樣，即使適量飲用對(duì)心臟也沒(méi)有好處。
13
吃素
保護(hù)心臟？
得過(guò)冠心病放過(guò)支架的人總是糾結(jié)于該不該再吃肉，還是干脆完全吃素？
研究表明，完全吃素反而由于營(yíng)養(yǎng)不均衡增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。素食雖可提供足夠的蛋白質(zhì)和熱量，但易致歐米伽3脂肪酸和部分B族維生素等營(yíng)養(yǎng)素缺乏，降低高密度脂蛋白膽固醇，增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。
健康人應(yīng)注重飲食均衡，不必過(guò)分追求素食；而患有心血管病的人在健康飲食結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上，以白肉替代紅肉。
14
吃魚(yú)
好處有啥？
每周吃2次魚(yú)可以預(yù)防心臟病和腦卒，最好選擇富含魚(yú)油的三文魚(yú)、金槍魚(yú)和沙丁魚(yú)等重金屬含量低的深海魚(yú)，少數(shù)淡水魚(yú)如鱸魚(yú)也富含魚(yú)油。不要食用羅非魚(yú)和鯰魚(yú)等富含不健康脂肪酸的魚(yú)。
另外，吃魚(yú)對(duì)眼睛有益處，能降低膽固醇，可降低血脂，如果婦女在孕期每周都吃魚(yú)的話，未來(lái)嬰兒患上濕疹的幾率會(huì)下降43%。
每周吃一次魚(yú)還可以保持我們大腦的敏銳，它可以使人們因年紀(jì)增大而導(dǎo)致的智力減退延緩3至4年，吃魚(yú)還可以削減吸煙對(duì)身體造成的部分損害。
食品安全關(guān)乎你我他
讓我們共同守護(hù)
舌尖上的安全
來(lái)源：平安羅源 本文羅源縣委政法委與福建《政務(wù)新媒體》聯(lián)合出品
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