果蔬要如何吃才健康
第一章:果蔬要如何吃才健康
第二章:食素不戒葷
第三章:怎樣甩掉啤酒肚
編者按:我們每日的營(yíng)養(yǎng)都來(lái)自蔬菜瓜果及肉類,那么買回的蔬菜瓜果要怎么吃呢?如何清洗蔬菜瓜果上遺留的農(nóng)藥及其他有害物質(zhì)呢?食素主義者真的不能吃肉類嗎?
果蔬要如何吃才健康
都說(shuō)蔬菜、水果吃的就是新鮮,但有些人卻不這么認(rèn)為,買回來(lái)的水果要放一放再吃。還有,用淘米水和淀粉水沖洗蔬果只是一個(gè)心理安慰?這些話都有道理嗎?看營(yíng)養(yǎng)專家是怎樣從安全的角度講解這些門道的。
夏天到了,蔬菜、水果已經(jīng)大量上市。按照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的推薦,普通人每天要吃500克的蔬菜和200~400克水果,人們?cè)诒WC營(yíng)養(yǎng)的同時(shí),如何兼顧安全呢?今天我們就來(lái)探討下怎樣才能吃到干凈、安全的果蔬。
其次,為將果蔬清洗干凈,民間還流傳著許多妙招,例如用淘米水沖洗、
用蘇打水或鹽水浸泡、用淀粉水清洗等。這些方法是否真的有效?
蘇打水浸泡
此法可以去除一部分農(nóng)藥殘留物,但是果蔬是很怕堿的,在堿水中泡過(guò)的蔬菜口感會(huì)失去脆爽,內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)很容易流失,維生素C、維生素B1、維生素B2都會(huì)在堿性環(huán)境下分解。
鹽水浸泡
鹽會(huì)使蔬菜脫水,如果鹽水濃度過(guò)高,會(huì)使蔬菜中的水分和營(yíng)養(yǎng)素脫離蔬菜,損失營(yíng)養(yǎng)素和口感。皮較厚的果蔬適宜用鹽水浸泡,如蘋果、梨、桃、茄、豆角。葉菜最不適宜用鹽水泡。
同時(shí)要注意,無(wú)論您選用什么水浸泡,都不要超過(guò)20分鐘,10分鐘足矣。
有研究證實(shí),浸泡20分鐘的蔬菜,其組織會(huì)受到破壞,失去維生素,實(shí)在是得不償失。
過(guò)度戒葷,健康埋危機(jī)
在城市居民普遍營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的情況下,經(jīng)常食素是一種不錯(cuò)的健康生活方式。但如果把肉食的副作用看得過(guò)重,將葷腥一戒到底,會(huì)給我們的身體健康埋下隱患。
副標(biāo)題#e#警惕素食引發(fā)的膽結(jié)石癥
很多人都知道膽石癥與過(guò)量攝入大魚大肉有關(guān),但卻不知過(guò)量食素也會(huì)導(dǎo)致膽石癥:膽石癥的形成除了與高膽固醇有關(guān)外,還與膽汁對(duì)膽固醇的溶解能力有關(guān)。正常情況下,膽汁按一定比例對(duì)膽固醇混合溶解,是不易形成結(jié)石的。如果長(zhǎng)期食素,雖然膽固醇的攝八量會(huì)有所降低,但構(gòu)成膽汁的卵磷脂和膽鹽也會(huì)相應(yīng)減少,當(dāng)膽汁不足以溶解膽固醇時(shí),就可能形成結(jié)石。
同時(shí),由于長(zhǎng)期食素會(huì)導(dǎo)致身體維生素A、維生素E攝人不足,使膽囊上皮細(xì)胞更容易脫落,從而導(dǎo)致膽固醇沉積形成結(jié)石。這種素食性膽結(jié)石多發(fā)生在中老年人身上,因?yàn)殡S著年齡增長(zhǎng),身體機(jī)能不斷減退,人們預(yù)防高血壓、高血脂、糖尿病的意識(shí)會(huì)不斷增強(qiáng),很多老年會(huì)強(qiáng)迫自己在飲食中減少肉食的攝入量,甚至有些人會(huì)因?yàn)樵夹呐K病人院治療,便堅(jiān)定地拋棄食肉,走純素食主義的養(yǎng)生道路。殊不知,許多健康危機(jī)就是這樣緊隨戒葷悄然而來(lái)的。
其實(shí),老年人戒葷引起的健康問(wèn)題還不僅是易患膽結(jié)石這么簡(jiǎn)單。有研究表明,老年人長(zhǎng)期吃素會(huì)因蛋白質(zhì)和維生素B。:的攝入不足,導(dǎo)致記憶力減退、反應(yīng)遲鈍、精神不振、容易疲勞甚至抑郁的情況。所以老年人合理膳食、葷素搭配、補(bǔ)充鈣類、當(dāng)攝入高蛋白低脂肪的肉類才是健康之道。切勿將肉一戒到底,才能讓老年人擁有健康的晚年生活。
怎樣甩掉啤酒肚
隨著年齡的增加,男士們發(fā)現(xiàn),身材最明顯的變化莫過(guò)于肚腩的“崛起”,不用借助鏡子,就看到自己的腰帶扣,著實(shí)令人風(fēng)度大減。隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng),。腰帶越長(zhǎng)壽命越短”逐漸成為人們的共識(shí)。
啤酒肚的健康隱患
正常男性體內(nèi)有300億個(gè)脂肪細(xì)胞,而有啤酒肚的男性,其脂肪細(xì)胞往往比正常人多20%。脂肪含量的增加引起新陳代謝的減慢,從而改變了男性體內(nèi)膽固醇的含量,使脂肪酸、胰島素等物質(zhì)增加,從而造成多種健康隱患。據(jù)統(tǒng)計(jì),挺著啤酒肚的男性,患高血壓的概率是正常男性的8倍,患冠心病的概率是正常男性的5倍,患糖尿病的概率是正常男性的7倍,患腦溢血和腦梗死的概率也很高。
實(shí)際上,啤酒和啤酒肚并沒有必然聯(lián)系,每天喝1杯啤酒,不是導(dǎo)致啤酒肚的主要原因。啤酒肚從何而來(lái),首先與男人的體質(zhì)有關(guān)。一般來(lái)說(shuō),女性的臀部容易堆積脂肪,男性的腹部容易堆積脂肪,啤酒肚的出現(xiàn)與不良的生活、工作方式和飲食習(xí)慣息息相關(guān)。
皺褶厚度:5-20毫米
稍微注意運(yùn)動(dòng)和飲食,便可預(yù)防、遏制并消除啤酒肚的擴(kuò)張,而大費(fèi)周章反倒是舍近求遠(yuǎn),還會(huì)讓自己身累心更累。
1.拾豆子這是格里高爾讀了畢達(dá)哥拉斯傳記后,自己發(fā)明的方法。據(jù)說(shuō),畢達(dá)哥拉斯信奉豆子,每天背著白布麻袋去街上拾豆子,他體型之所以如此完美,都得益于此。不過(guò),這并不是信仰的力量,而是在拾豆子的過(guò)程中,彎腰起身鍛煉了他的腹部肌肉所致。日常生活中,您可以這樣做:每天1-2次,飯后半小時(shí)左右將一把黃豆撒在地板上,然后一次彎腰拾起一粒黃豆放進(jìn)盒中。
2.心跳加速20分鐘 騎自行車、短跑、長(zhǎng)跑、長(zhǎng)距離滑雪、打高爾夫球等運(yùn)動(dòng),是消耗體內(nèi)熱量的有效辦法。通常來(lái)說(shuō),具體做什么運(yùn)動(dòng)沒有關(guān)系,只要能使您的心臟跳動(dòng)加速持續(xù)20分鐘,就會(huì)收到良好效果。
3.適度節(jié)制 研究表明,發(fā)現(xiàn)略有啤酒肚時(shí),焦慮、擔(dān)憂情緒會(huì)讓您有意減少攝入食物,但這種短期性突然改變飲食習(xí)慣的行為,并沒有良好效果。而且,很多時(shí)候,“開始”就意味著必將“終止”,凡是有節(jié)食經(jīng)驗(yàn)的人都知道,這會(huì)讓您變得更胖。其實(shí),一日三餐中,只要注意少吃淀粉類食物、動(dòng)物脂肪,每餐只吃“七分飽”,就足以遏制這個(gè)階段啤酒肚的發(fā)展態(tài)勢(shì)。
4.控制速度 吃飯時(shí)不要急,這是因?yàn)槌燥埶俣冗^(guò)快,在大腦反應(yīng)過(guò)來(lái)之前,您就已經(jīng)吃飽了,而在大腦下達(dá)“停止進(jìn)食”的指令前,您還會(huì)繼續(xù)吃。放慢進(jìn)食速度會(huì)讓您的大腦和胃更加協(xié)調(diào)。
5 結(jié)伴進(jìn)食 多和同事、朋友一起進(jìn)食,把注意力放在同伴的談話而非食物上。
6. 少吃自助餐 調(diào)查表明,在自助餐廳進(jìn)食,往往會(huì)攝取比平時(shí)更多的食物。另外,盡量少去快餐連鎖店,因?yàn)槟抢锟晒┻x擇的低脂肪食物很少。
皺褶厚度:20-45毫米
夏天走在街上,從側(cè)面看,您的肚子好像孕婦懷孕4~5個(gè)月那么大。這時(shí),在飲食方面,您要嚴(yán)格遵循15~20毫米階段的做法。不過(guò),運(yùn)動(dòng)方面需要做出調(diào)整。
1. 增加運(yùn)動(dòng)次數(shù) 利用休閑時(shí)間,制定一套隨時(shí)隨地可做的運(yùn)動(dòng),既省時(shí),又可以達(dá)到增加運(yùn)動(dòng)次數(shù)的目的。例如少乘電梯,步行上樓。凡是能站著完成的事,就別坐著完成,如等人、打電話、看報(bào)、穿鞋襪等。站立時(shí)稍踮腳尖,使身體處于比較緊張的狀態(tài)。
2. 增大運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度 每周固定3~4次不少于30分鐘的運(yùn)動(dòng)時(shí)間,采取一些特殊動(dòng)作,將鍛煉目標(biāo)有意針對(duì)腹部。每節(jié)動(dòng)作按規(guī)定的重復(fù)次數(shù)完成,節(jié)與節(jié)之間不要停頓,做完全部6節(jié)動(dòng)作后,休息不超過(guò)15秒鐘,開始再做1遍。剛開始可以做3遍,逐漸增加到5遍。
結(jié)語(yǔ):夏季很多美眉都會(huì)選擇蔬菜水果餐來(lái)代替正餐,其實(shí)這樣是不科學(xué)的,容易導(dǎo)致身體營(yíng)養(yǎng)不良,肉類中的營(yíng)養(yǎng)成分,果蔬是不能夠代替的。(文章原載于《健康世界》,刊期:2012.5,作者:王勃詩(shī)、郤書穎、喃靈,版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息,并不代表贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題,請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。
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網(wǎng)址: 果蔬要如何吃才健康 http://www.u1s5d6.cn/newsview212640.html
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