不可以用吃水果代替吃蔬菜，建議餐餐有蔬菜，天天有水果。

  一、合理攝入蔬菜水果量 

　　《中國(guó)居民膳食指南（2022）》指出： 

　　（1）蔬菜水果、全谷物和奶制品是平衡膳食的重要組成部分。 

　?。?）餐餐有蔬菜，保證每天攝入不少于300g的新鮮蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占1/2。 

　?。?）天天吃水果，保證每天攝入200~350g的新鮮水果，果汁不能代替鮮果。 

　　蔬菜中含有大量水分，通常為70％～90％，其中含有的多種礦物質(zhì)、維生素和食物纖維，在人體的生理活動(dòng)中起重要作用。 

　　水果中含有的碳水化合物比較豐富，可以及時(shí)補(bǔ)充人體的能量和水分，緩解疲勞，同時(shí)水果中的維生素C和維生素E是一種抗氧化的物質(zhì)，可以延緩衰老，而且其豐富的有機(jī)酸可以促進(jìn)消化。 

　　（1）熱量。水果含有豐富的果糖，熱量效應(yīng)遠(yuǎn)超過蔬菜，因此吃同樣數(shù)量的水果和蔬菜，水果更容易促使肥胖超重。

　?。?）酸堿性。與水果相比，蔬菜屬于堿性食品。

　?。?）成分。水果中的礦物質(zhì)和微量元素與蔬菜相比較低，以水果代替蔬菜，可能會(huì)造成維生素和微量元素的缺乏。

　?。?）糖類及作用 

　　水果中所含的碳水化合物，主要成分是蔗糖、果糖、葡萄糖之類的單糖和雙糖。當(dāng)這些單糖和雙糖被吃進(jìn)人體后，只需稍加消化或不需要消化，即可以被人體小腸吸收。水果攝入過多會(huì)導(dǎo)致血糖迅速升高，不利于身體健康。而多數(shù)蔬菜所含的碳水化合物是淀粉一類的多糖。它們需要經(jīng)過人體消化道內(nèi)各種酶水解成單糖后，才能慢慢地被消化和吸收。蔬菜不會(huì)引起人體內(nèi)血糖濃度的大幅度波動(dòng)。

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