早餐在平衡膳食與疾病預(yù)防上的貢獻

早餐是一天中的第一頓飯，它的主要生理功能是為機體提供一夜禁食后所需的營養(yǎng)物質(zhì)。許多研究都強調(diào)

了早餐在均衡營養(yǎng)方面的重要性，并顯示其在健康方面的功效。這些健康功效的產(chǎn)生依賴于早餐的質(zhì)量。

早餐占每天總能量攝入的

16%，占可利用碳水化合物攝入量的24%，占膳食纖維攝入量的15%，占蛋白質(zhì)攝入的12%，以及占脂肪攝入的11%。早餐宏量營養(yǎng)素的構(gòu)成與其他幾餐不同，只有早餐中含有更多的碳水化合物（早餐谷物、面包、糖類及其衍生物、奶制品、果汁等）。吃早餐還可以

有效減少額外添加的糖在每日能量攝入中的貢獻量，所食用早餐者的維生素和礦物質(zhì)（鐵、維生素

B1、維生素B2、煙酸、維生素B6、葉酸、鈣和維生素D）攝入水平比不吃早餐者更加接近營養(yǎng)素攝入的推薦量。

 吃早餐也會使每日的能量攝入更高，不過盡管總能量攝入會高一些，如果早餐的質(zhì)量好，卻可以幫助更好地均衡一天的營養(yǎng)。實際上，早餐的種類也決定著每日營養(yǎng)均衡的品質(zhì)。

在最近的一項研究中顯示：食用谷類早餐的人，其符合推薦的營養(yǎng)攝入量和健康飲食指數(shù)的比例高于那些不吃早餐的人。

因此，食用含有谷類食物的早餐可以幫助更好的平衡膳食，這一特性顯著反應(yīng)在食用早餐者對脂肪攝入的

減少

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