俗話(huà)說(shuō)“民以食為天”，在日常的飲食中，如何科學(xué)、合理、健康地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，一直是很多人思考的問(wèn)題。4月26日，《中國(guó)居民膳食指南（2022）》在京發(fā)布。這份指南，由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)組織近百位專(zhuān)家歷時(shí)近3年修訂完成，將對(duì)指導(dǎo)居民通過(guò)平衡膳食改變營(yíng)養(yǎng)健康狀況、預(yù)防慢性病、增強(qiáng)健康素質(zhì)發(fā)揮積極作用。

據(jù)了解，《中國(guó)居民膳食指南（2022）》首次提出了“東方健康膳食模式”——以浙江、上海、江蘇為代表的江南地區(qū)膳食，被認(rèn)為是健康的中國(guó)飲食模式的代表性膳食模式。

新指南：

6條“核心推薦”變?yōu)?條“膳食準(zhǔn)則”

與2016版中國(guó)居民膳食指南相比，2022版將原來(lái)的六條“核心推薦”改為八條“膳食準(zhǔn)則”。新增了規(guī)律進(jìn)餐、會(huì)選會(huì)烹、公筷分餐、杜絕浪費(fèi)、飲食衛(wèi)生等內(nèi)容。專(zhuān)家表示，這些內(nèi)容針對(duì)我國(guó)居民不健康的生活方式，也體現(xiàn)了新冠疫情下對(duì)公共衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生的關(guān)注。

圖片制作：楊心琰

第一條“食物多樣，谷類(lèi)為主”更新為“食物多樣，合理搭配”；

第三條在“多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆”的基礎(chǔ)上加入“全谷”；

第六條、第七條為新增內(nèi)容；

第八條是對(duì)2016版第六條的再提煉，尤其強(qiáng)調(diào)“分筷分餐”。

新變化：

首次提出“東方健康膳食模式”

國(guó)外有一些健康的膳食模式，能夠顯著降低疾病的發(fā)生率，提高生活質(zhì)量，如：地中海膳食模式、美國(guó)DASH膳食模式等，但對(duì)于中國(guó)居民來(lái)說(shuō)，這些模式的可實(shí)行性很低。2022版膳食指南首次提出“東方膳食模式”。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、膳食指南修訂專(zhuān)家委員會(huì)主任楊月欣介紹，“在中國(guó)疾病預(yù)防控制中心的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查和慢性病的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，以蘇浙滬為代表的江南地區(qū)和廣州、福建等沿海地區(qū)的飲食模式，被認(rèn)為是較為健康的飲食模式代表。其主要特點(diǎn)是清淡少鹽、食物多樣、谷物為主，蔬菜水果豆制品豐富，經(jīng)常吃魚(yú)蝦等水產(chǎn)品及奶類(lèi)，并且擁有較高的身體活動(dòng)水平。這樣的模式避免了營(yíng)養(yǎng)素的缺乏和肥胖的發(fā)生，以及相關(guān)慢性病的發(fā)生，提高了預(yù)期壽命?！?/p>

劃重點(diǎn)：

每人每天最好一斤奶一個(gè)蛋

據(jù)了解，和2016年版膳食指南相比，“膳食寶塔”推薦攝入量微調(diào)，在推薦攝入量上，有些變化值得關(guān)注：

圖片來(lái)源：《中國(guó)居民膳食指南（2022）》

1.鹽的推薦攝入量繼續(xù)下降：2022版膳食寶塔提高了“限鹽”目標(biāo)，從6克下調(diào)到5克。高鹽飲食是很多慢病的原因之一，我國(guó)居民鹽攝入量普遍超標(biāo)，原來(lái)每天6克鹽是階段性目標(biāo)，現(xiàn)在調(diào)到5克，既符合世衛(wèi)組織的健康指導(dǎo)值，也可以與健康中國(guó)的要求更好接軌。

2.增加奶及奶制品的推薦攝入量：由原來(lái)的300克增加至300~500克。牛奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的重要來(lái)源，但我國(guó)牛奶消費(fèi)量較低，尤其是生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、老年人奶制品普遍攝入不足。

3.舊版中將動(dòng)物性食品區(qū)分為畜禽肉40~75克、水產(chǎn)品40~75克、蛋類(lèi)40~50克，而新版僅要求每日動(dòng)物性食物120~200克，每周至少2次水產(chǎn)品，每天一個(gè)雞蛋。

強(qiáng)調(diào)每周至少吃2次水產(chǎn)品，因?yàn)槲覈?guó)居民吃畜肉較多，尤其是豬肉，而水產(chǎn)品相對(duì)畜肉來(lái)說(shuō)，脂肪含量較低，且所含脂肪酸更利于保護(hù)心血管系統(tǒng)。

特別提出每天吃一個(gè)雞蛋。有一些人群擔(dān)心其膽固醇含量，然而諸多研究表明，每天吃一個(gè)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)效益遠(yuǎn)高于其膽固醇的影響；而且專(zhuān)家表示，吃雞蛋，不要扔掉蛋黃。

4.谷薯類(lèi)的推薦量由原來(lái)的250~400克修改為200~300克，其中包括全谷物和雜豆50~150克、薯類(lèi)50~100克。這里和2016版相比，把薯類(lèi)拆分開(kāi)了。

5.倡導(dǎo)足量飲水，少量多次，在溫和氣候條件下，活動(dòng)量少的成年男性每天喝水1700毫升，成年女性每天喝水1500毫升。

延伸閱讀

什么是中國(guó)人的“吃飯指南”？

膳食指南是健康教育和公共政策的基礎(chǔ)性文件，是國(guó)家實(shí)施《健康中國(guó)行動(dòng)》（2019-2030年）和《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃》（2017-2030年）的一個(gè)重要技術(shù)支撐。新版膳食指南包含2歲以上大眾膳食指南以及9個(gè)特定人群指南。

自1989年首次發(fā)布《中國(guó)居民膳食指南》以來(lái)，我國(guó)已先后于1997年、2007年、2016年進(jìn)行了三次修訂并發(fā)布，在不同時(shí)期對(duì)指導(dǎo)居民通過(guò)平衡膳食改變營(yíng)養(yǎng)健康狀況、預(yù)防慢性病、增強(qiáng)健康素質(zhì)發(fā)揮了重要作用。在國(guó)家衛(wèi)生健康委等有關(guān)部門(mén)的指導(dǎo)和關(guān)心下，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)組織近百位專(zhuān)家對(duì)膳食指南再次進(jìn)行修訂，經(jīng)過(guò)近三年的努力，在對(duì)近年來(lái)我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)健康狀況變化做充分調(diào)查的基礎(chǔ)上，依據(jù)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)原理和最新科學(xué)證據(jù)，結(jié)合當(dāng)前疫情常態(tài)化防控和制止餐飲浪費(fèi)等有關(guān)要求，形成《中國(guó)居民膳食指南研究報(bào)告》，并在此基礎(chǔ)上順利完成《中國(guó)居民膳食指南（2022）》。

原標(biāo)題：《【食品安全】如何吃得更健康？最新版中國(guó)居民膳食指南給出參考答案》

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