“貧血時(shí)要補(bǔ)鐵，骨質(zhì)疏松時(shí)要補(bǔ)鈣”生活中我們經(jīng)常把它們掛在嘴邊，但實(shí)際上它們只是我們?nèi)梭w礦物質(zhì)的其中一種。礦物質(zhì)和我們上期所講的維生素一樣，都是是人體所必需的元素。

在自然界中存在的元素我們身體里幾乎都有，除了碳、氧、氫、氮主要以有機(jī)物的形式存在以外，其余的統(tǒng)稱(chēng)為礦物質(zhì)，又被叫做無(wú)機(jī)鹽，是人體必需的七大營(yíng)養(yǎng)素之一，也是維持正常的生理功能和生化代謝等生命活動(dòng)的主要元素。

今天就讓小樂(lè)來(lái)給大家介紹一下其中幾種礦物質(zhì)的功能、缺少或者過(guò)多時(shí)我們?nèi)梭w會(huì)發(fā)生些什么？以及該如何從食物中補(bǔ)充這些礦物質(zhì)吧！

1、人體含量最多的礦物質(zhì)——鈣

功能：

①構(gòu)成牙齒和人體骨骼；

②維持神經(jīng)和肌肉活動(dòng)；

③參加凝血過(guò)程；

④降低毛細(xì)血管的通透性；

⑤促進(jìn)某些酶的活性。

缺乏的癥狀：

①嬰幼兒會(huì)出現(xiàn)佝僂病，又稱(chēng)軟骨病。

②造成骨質(zhì)疏松。

③導(dǎo)致骨質(zhì)軟化。

④手腳搐搦癥（踝腕關(guān)節(jié)劇烈屈曲、肌肉痙攣）。

過(guò)量的表現(xiàn)：

增加患上腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)，導(dǎo)致腎功能不全，影響其他礦物質(zhì)的吸收。

食物來(lái)源：

奶類(lèi)食品含鈣豐富，而且吸收率高，是鈣的良好食物來(lái)源；水產(chǎn)中的蝦蟹、海帶等含鈣量高；植物食物中豆類(lèi)和芝麻醬也是補(bǔ)鈣的主要來(lái)源。

2、鉀

功能：

①參與細(xì)胞的新陳代謝。

②維持細(xì)胞內(nèi)正常滲透壓。

③維持肌肉和神經(jīng)的正常。

④維持細(xì)胞的酸堿平衡。

缺乏的癥狀：

①長(zhǎng)期禁食或少食、頻繁嘔吐腹瀉都會(huì)引起低血鉀，臨床表現(xiàn)為口苦、食欲不振、惡心嘔吐、腹脹，表情冷漠、外表軟弱無(wú)力、四肢不同程度的弛緩性癱瘓。

過(guò)量的表現(xiàn)：

血鉀過(guò)高常見(jiàn)于腎衰竭，嚴(yán)重者可導(dǎo)致心律失常甚至危及生命。

食物來(lái)源：

大部分食物都含有鉀，水果和蔬菜是鉀的最好補(bǔ)充來(lái)源，富含鉀的食物還有豆類(lèi)，瘦肉以及魚(yú)類(lèi)等食物。

3、鈉

功能：

①調(diào)節(jié)體液滲透壓。

②維持酸堿平衡。

③有助于神經(jīng)、肌肉、心血管功能以及能量代謝。

缺乏的癥狀：

正常情況下人體一般不會(huì)缺鈉，除非腎或腎外失鈉（如大量出汗、消化液大量丟失），可出現(xiàn)惡心嘔吐、視力模糊、心率下降、肌肉痙攣等癥狀。

過(guò)量的表現(xiàn)：

長(zhǎng)期高鈉飲食是引發(fā)高血壓的重要危險(xiǎn)因素之一。

食物來(lái)源：

鈉廣泛存在于食物當(dāng)中，動(dòng)物性食物的含鈉量高于植物性食物，生活中一般我們的鈉攝入都來(lái)源于食用鹽、味精、小蘇打等。

4、鐵

功能：

①維持人體正常造血。

②參與能量代謝。

③參與酶的合成。

④肝臟解毒、提高免疫力。

缺乏的癥狀：

鐵缺乏是一種很常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，嬰幼兒和、孕婦對(duì)鐵的需求量相對(duì)較大，盡管我們每天的膳食中含鐵量大，但吸收率極低，青春期少女和婦女因失血過(guò)多也會(huì)造成缺鐵性貧血。

輕度貧血時(shí)表現(xiàn)為疲乏困倦、四肢軟弱無(wú)力，食欲減退，惡心，便秘等，心悸是最突出的癥狀之一。

中高度貧血可造成心絞痛，心力衰竭，頭暈頭痛，耳鳴注意力不集中等。女性常伴有月經(jīng)失調(diào)，男性會(huì)造成性欲減退。

過(guò)量的表現(xiàn)：

體內(nèi)鐵的貯藏過(guò)多與多種疾病如心臟病、肝臟病、糖尿病以及某些腫瘤都有關(guān)。

食物來(lái)源：

膳食中鐵的主要來(lái)源有動(dòng)物肝臟、動(dòng)物全血、畜禽肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)，此外，桂圓、紅棗、當(dāng)歸和鹿茸等含鐵多，蔬菜、蛋類(lèi)、牛奶當(dāng)中的含鐵量不高且較難吸收。

5、鋅

功能：

①維持機(jī)體的正常代謝功能以及促進(jìn)身體的生長(zhǎng)發(fā)育。

②促進(jìn)性器官和性功能的正常發(fā)育。

③促進(jìn)食欲。

④參與免疫功能。

⑤與大腦的發(fā)育和智力有關(guān)。

缺乏的癥狀：

①生長(zhǎng)發(fā)育障礙。

②性發(fā)育障礙。

③味覺(jué)、視覺(jué)、嗅覺(jué)障礙。

④復(fù)發(fā)性口腔潰瘍、痤瘡等皮膚性疾病。

⑤腸道吸收不良。

過(guò)量的表現(xiàn)：

鋅過(guò)量會(huì)損害免疫功能，但日常生活中的飲食不會(huì)導(dǎo)致鋅過(guò)量。

食物來(lái)源：

鋅主要來(lái)源于動(dòng)物性食物，貝殼類(lèi)（生蠔）等海產(chǎn)品，另外干果類(lèi)，谷類(lèi)胚芽等也富含鋅，中藥中補(bǔ)骨脂、杜仲、何首烏、人參、五味子、山藥含鋅量較高，蔬菜水果類(lèi)食物含鋅量低。

6、碘

功能：

①促進(jìn)生物氧化，調(diào)節(jié)能力轉(zhuǎn)換。

②調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪的代謝。

③促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

④促進(jìn)維生素的吸收利用。

缺乏的癥狀：

①影響胎兒的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，可致胎兒先天畸形。

②新生兒甲狀腺腫大、甲狀腺功能衰弱，最嚴(yán)重的可能使兒童患上呆小病。

③成人缺碘可使地方性甲狀腺腫大和功能衰退。

過(guò)量的表現(xiàn)：

碘過(guò)量有可能導(dǎo)致高碘甲狀腺腫大、甲亢等甲狀腺疾病。

食物來(lái)源：

海產(chǎn)品如海帶、紫菜、魚(yú)類(lèi)等含碘豐富，是碘的良好食物來(lái)源，動(dòng)物性食物含碘量高于植物性食物，加碘鹽是現(xiàn)在我們主要的膳食碘來(lái)源。

7、硒

功能：

①抗氧化。

②促進(jìn)生長(zhǎng)、保護(hù)視覺(jué)器官。

③保護(hù)心血管和心肌。

④解毒。

⑤增強(qiáng)免疫力。

缺乏的癥狀：

缺硒和克山病有關(guān)，常見(jiàn)癥狀為心臟擴(kuò)大、心力衰竭和心休克、心率失常、心跳過(guò)速或過(guò)緩。

過(guò)量的表現(xiàn)：

硒過(guò)量會(huì)導(dǎo)致中毒，癥狀為指甲變形、頭發(fā)脫落、肢端麻木、抽搐，嚴(yán)重者可致癱瘓甚至死亡。

食物來(lái)源：

硒的主要來(lái)源是海產(chǎn)品和動(dòng)物內(nèi)臟，如魚(yú)子醬、海參、牡蠣、蛤蠣和動(dòng)物的腎、肝等。食物的含硒量和地域有關(guān)。

今天的分享到這里就結(jié)束了，有什么問(wèn)題可以在評(píng)論區(qū)下面留言哦！覺(jué)得文章不錯(cuò)的話(huà)就點(diǎn)個(gè)收藏吧！

腸胃不好怎么辦？它既可以改善我們的腸道功能，又能夠使我們身體里的膽固醇和血糖降低，下期我們講七大營(yíng)養(yǎng)素之“膳食纖維”——生命的補(bǔ)充。

我是小樂(lè)，關(guān)注我，認(rèn)識(shí)健康，了解自己，健康路上你我相伴！

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