“貧血時要補鐵，骨質(zhì)疏松時要補鈣”生活中我們經(jīng)常把它們掛在嘴邊，但實際上它們只是我們?nèi)梭w礦物質(zhì)的其中一種。礦物質(zhì)和我們上期所講的維生素一樣，都是是人體所必需的元素。

在自然界中存在的元素我們身體里幾乎都有，除了碳、氧、氫、氮主要以有機物的形式存在以外，其余的統(tǒng)稱為礦物質(zhì)，又被叫做無機鹽，是人體必需的七大營養(yǎng)素之一，也是維持正常的生理功能和生化代謝等生命活動的主要元素。

今天就讓小樂來給大家介紹一下其中幾種礦物質(zhì)的功能、缺少或者過多時我們?nèi)梭w會發(fā)生些什么？以及該如何從食物中補充這些礦物質(zhì)吧！

1、人體含量最多的礦物質(zhì)——鈣

功能：

①構成牙齒和人體骨骼；

②維持神經(jīng)和肌肉活動；

③參加凝血過程；

④降低毛細血管的通透性；

⑤促進某些酶的活性。

缺乏的癥狀：

①嬰幼兒會出現(xiàn)佝僂病，又稱軟骨病。

②造成骨質(zhì)疏松。

③導致骨質(zhì)軟化。

④手腳搐搦癥（踝腕關節(jié)劇烈屈曲、肌肉痙攣）。

過量的表現(xiàn)：

增加患上腎結(jié)石的風險，導致腎功能不全，影響其他礦物質(zhì)的吸收。

食物來源：

奶類食品含鈣豐富，而且吸收率高，是鈣的良好食物來源；水產(chǎn)中的蝦蟹、海帶等含鈣量高；植物食物中豆類和芝麻醬也是補鈣的主要來源。

2、鉀

功能：

①參與細胞的新陳代謝。

②維持細胞內(nèi)正常滲透壓。

③維持肌肉和神經(jīng)的正常。

④維持細胞的酸堿平衡。

缺乏的癥狀：

①長期禁食或少食、頻繁嘔吐腹瀉都會引起低血鉀，臨床表現(xiàn)為口苦、食欲不振、惡心嘔吐、腹脹，表情冷漠、外表軟弱無力、四肢不同程度的弛緩性癱瘓。

過量的表現(xiàn)：

血鉀過高常見于腎衰竭，嚴重者可導致心律失常甚至危及生命。

食物來源：

大部分食物都含有鉀，水果和蔬菜是鉀的最好補充來源，富含鉀的食物還有豆類，瘦肉以及魚類等食物。

3、鈉

功能：

①調(diào)節(jié)體液滲透壓。

②維持酸堿平衡。

③有助于神經(jīng)、肌肉、心血管功能以及能量代謝。

缺乏的癥狀：

正常情況下人體一般不會缺鈉，除非腎或腎外失鈉（如大量出汗、消化液大量丟失），可出現(xiàn)惡心嘔吐、視力模糊、心率下降、肌肉痙攣等癥狀。

過量的表現(xiàn)：

長期高鈉飲食是引發(fā)高血壓的重要危險因素之一。

食物來源：

鈉廣泛存在于食物當中，動物性食物的含鈉量高于植物性食物，生活中一般我們的鈉攝入都來源于食用鹽、味精、小蘇打等。

4、鐵

功能：

①維持人體正常造血。

②參與能量代謝。

③參與酶的合成。

④肝臟解毒、提高免疫力。

缺乏的癥狀：

鐵缺乏是一種很常見的營養(yǎng)缺乏癥，嬰幼兒和、孕婦對鐵的需求量相對較大，盡管我們每天的膳食中含鐵量大，但吸收率極低，青春期少女和婦女因失血過多也會造成缺鐵性貧血。

輕度貧血時表現(xiàn)為疲乏困倦、四肢軟弱無力，食欲減退，惡心，便秘等，心悸是最突出的癥狀之一。

中高度貧血可造成心絞痛，心力衰竭，頭暈頭痛，耳鳴注意力不集中等。女性常伴有月經(jīng)失調(diào)，男性會造成性欲減退。

過量的表現(xiàn)：

體內(nèi)鐵的貯藏過多與多種疾病如心臟病、肝臟病、糖尿病以及某些腫瘤都有關。

食物來源：

膳食中鐵的主要來源有動物肝臟、動物全血、畜禽肉類和魚類，此外，桂圓、紅棗、當歸和鹿茸等含鐵多，蔬菜、蛋類、牛奶當中的含鐵量不高且較難吸收。

5、鋅

功能：

①維持機體的正常代謝功能以及促進身體的生長發(fā)育。

②促進性器官和性功能的正常發(fā)育。

③促進食欲。

④參與免疫功能。

⑤與大腦的發(fā)育和智力有關。

缺乏的癥狀：

①生長發(fā)育障礙。

②性發(fā)育障礙。

③味覺、視覺、嗅覺障礙。

④復發(fā)性口腔潰瘍、痤瘡等皮膚性疾病。

⑤腸道吸收不良。

過量的表現(xiàn)：

鋅過量會損害免疫功能，但日常生活中的飲食不會導致鋅過量。

食物來源：

鋅主要來源于動物性食物，貝殼類（生蠔）等海產(chǎn)品，另外干果類，谷類胚芽等也富含鋅，中藥中補骨脂、杜仲、何首烏、人參、五味子、山藥含鋅量較高，蔬菜水果類食物含鋅量低。

6、碘

功能：

①促進生物氧化，調(diào)節(jié)能力轉(zhuǎn)換。

②調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪的代謝。

③促進生長發(fā)育。

④促進維生素的吸收利用。

缺乏的癥狀：

①影響胎兒的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，可致胎兒先天畸形。

②新生兒甲狀腺腫大、甲狀腺功能衰弱，最嚴重的可能使兒童患上呆小病。

③成人缺碘可使地方性甲狀腺腫大和功能衰退。

過量的表現(xiàn)：

碘過量有可能導致高碘甲狀腺腫大、甲亢等甲狀腺疾病。

食物來源：

海產(chǎn)品如海帶、紫菜、魚類等含碘豐富，是碘的良好食物來源，動物性食物含碘量高于植物性食物，加碘鹽是現(xiàn)在我們主要的膳食碘來源。

7、硒

功能：

①抗氧化。

②促進生長、保護視覺器官。

③保護心血管和心肌。

④解毒。

⑤增強免疫力。

缺乏的癥狀：

缺硒和克山病有關，常見癥狀為心臟擴大、心力衰竭和心休克、心率失常、心跳過速或過緩。

過量的表現(xiàn)：

硒過量會導致中毒，癥狀為指甲變形、頭發(fā)脫落、肢端麻木、抽搐，嚴重者可致癱瘓甚至死亡。

食物來源：

硒的主要來源是海產(chǎn)品和動物內(nèi)臟，如魚子醬、海參、牡蠣、蛤蠣和動物的腎、肝等。食物的含硒量和地域有關。

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腸胃不好怎么辦？它既可以改善我們的腸道功能，又能夠使我們身體里的膽固醇和血糖降低，下期我們講七大營養(yǎng)素之“膳食纖維”——生命的補充。

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