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2022九大食品安全熱點(diǎn)解讀來了

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月02日 23:55

“陽過”“陽康”們?cè)趺闯圆庞兄谏眢w盡快康復(fù)？“3·15”晚會(huì)上曝光的“土坑酸菜”后來怎樣了？某些品牌醬油真的存在“中外雙標(biāo)”問題嗎？“海克斯科技”究竟是什么梗？

　　1月6日，由中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指導(dǎo)、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的“2022年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)”在京召開。多位院士專家對(duì)2022年度食品安全與健康九大熱點(diǎn)進(jìn)行了深入解讀。

　　熱點(diǎn)一：預(yù)制菜

　　——資本狂熱追逐下的冷思考

　　中國工程院院士、大連工業(yè)大學(xué)國家海洋食品工程技術(shù)研究中心主任朱蓓薇：

　　隨著“宅經(jīng)濟(jì)”“懶人經(jīng)濟(jì)”的快速發(fā)展，預(yù)制菜產(chǎn)品增長迅速。但產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展背后，亟須正視安全風(fēng)險(xiǎn)與供應(yīng)鏈建設(shè)兩大問題。預(yù)制菜從餐飲到工業(yè)化生產(chǎn)需要跨越產(chǎn)業(yè)鏈安全、風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)化還原、專業(yè)裝備創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、冷鏈物流等多道門檻。因此，該產(chǎn)業(yè)當(dāng)務(wù)之急是增強(qiáng)科技創(chuàng)新意識(shí)，以堅(jiān)實(shí)的科學(xué)根基支撐產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展。

　　熱點(diǎn)二：“?？怂箍萍肌?/p>

　　——食品添加劑再度被妖魔化

　　中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國：

　　合理使用食品添加劑不會(huì)對(duì)人體健康造成影響。網(wǎng)上走紅的有關(guān)“?？怂箍萍肌币曨l內(nèi)容并非食品添加劑的合理使用，更大程度上是短視頻博主為博眼球和賺流量專門拍攝的，夸大和扭曲了實(shí)際情況，反映出的本質(zhì)問題是違規(guī)和濫用食品添加劑。政府相關(guān)部門應(yīng)規(guī)范凈化網(wǎng)絡(luò)環(huán)境，營造良好的食品安全輿論氛圍。

　　熱點(diǎn)三：“土坑酸菜”

　　——產(chǎn)業(yè)鏈安全不能有“坑”

　　中國工程院院士、湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院院長單楊：

　　“土坑酸菜”由于管理粗放、衛(wèi)生條件差等問題難以適應(yīng)現(xiàn)代食品工業(yè)需求，高濃度鹽水排放也給當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境帶來壓力。遭“3·15”晚會(huì)曝光后，當(dāng)?shù)卣龑?dǎo)農(nóng)戶和企業(yè)積極落實(shí)整改措施。目前已回填土坑6358口，新建標(biāo)準(zhǔn)腌漬池1365口，落實(shí)訂單種植面積17萬畝。建議相關(guān)部門進(jìn)一步完善農(nóng)產(chǎn)品的初加工規(guī)范體系，強(qiáng)化酸菜加工過程的監(jiān)管。

　　熱點(diǎn)四：金銀箔粉

　　——食品“鑲金鍍銀”不可取

　　中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問陳君石：

　　食品中金銀箔粉的添加量一般非常小（毫克級(jí)別），不會(huì)產(chǎn)生食品安全問題。然而，金銀不是人體必需的營養(yǎng)素，沒有任何營養(yǎng)價(jià)值。我國沒有批準(zhǔn)將金銀箔粉列入《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760），也未允許其作為食品原料使用。消費(fèi)者應(yīng)樹立科學(xué)理性的飲食消費(fèi)觀念，注重食品安全、美味和營養(yǎng)，不要被含金銀箔粉食品的華麗外表所迷惑，更不要相信其具有保健或治療疾病的功能。

　　熱點(diǎn)五：大食物觀

　　——未來食品發(fā)展重要依托

　　中國工程院院士、江南大學(xué)學(xué)術(shù)委員會(huì)主任陳堅(jiān)：

　　樹立大食物觀，就是在確保糧食供給的同時(shí)，保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給。第一，實(shí)現(xiàn)從耕地資源向整個(gè)國土資源拓展。第二，實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)農(nóng)作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展。第三，實(shí)現(xiàn)食物安全政策由單一的供給側(cè)管理向需求側(cè)管理拓展。食品行業(yè)要以大食物觀為指引，努力在關(guān)鍵共性技術(shù)領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)突破，為大食物觀落地提供更多科技支撐。

　　熱點(diǎn)六：雪糕不融

　　——施了“法術(shù)”還是被誤解

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)冷凍與冷藏食品分會(huì)副理事長、江南大學(xué)科學(xué)技術(shù)研究院院長范大明：

　　影響雪糕融化速度的因素主要與環(huán)境溫度和配料成分有關(guān)。雪糕中添加的增稠劑會(huì)在一定程度上減緩融化速度，合法合理使用不會(huì)對(duì)人體健康造成危害?！把└獠蝗凇币l(fā)的輿情事件反映出部分消費(fèi)者對(duì)雪糕缺乏相關(guān)的科學(xué)常識(shí)，導(dǎo)致認(rèn)知誤區(qū)。建議各方加強(qiáng)對(duì)雪糕科學(xué)常識(shí)的普及，引導(dǎo)消費(fèi)者走出對(duì)雪糕的認(rèn)知誤區(qū)，助力消費(fèi)者提升認(rèn)識(shí)水平。

　　熱點(diǎn)七：醬油“雙標(biāo)”

　　——食品難道真有國民差異？

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任李寧：

　　國內(nèi)外銷售的醬油產(chǎn)品，有添加食品添加劑的，也有不添加的，只要符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，都是安全的。炒作“雙標(biāo)”既不合理，也無意義。關(guān)于醬油“雙標(biāo)”的輿情事件提示我們，產(chǎn)業(yè)界不僅要保障產(chǎn)品的安全性，也要將產(chǎn)品信息科學(xué)客觀地傳遞給消費(fèi)者，幫助消費(fèi)者樹立正確的食品安全理念，提升識(shí)謠、防謠能力。

　　熱點(diǎn)八：“陽”了怎么吃？

　　——疫情防控新階段的飲食健康

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強(qiáng)：

　　第一，要保證攝入充足的能量，要“吃飽”，不要節(jié)食減肥；少食多餐，選擇容易咀嚼和消化的細(xì)軟食品；清淡飲食，不吃過于油膩、干硬的食物。

　　第二，要增加蛋白質(zhì)攝入量，感染期成年人每公斤體重?cái)z入蛋白質(zhì)1.2~1.5克，每天至少攝入1個(gè)雞蛋、500毫升牛奶。對(duì)于乳糖不耐受者，可選擇酸奶、無乳糖牛奶或奶酪。

　　第三，要攝入充足的維生素和礦物質(zhì)，尤其是維生素A、維生素C、維生素E及鋅、硒。多吃新鮮蔬菜和水果，尤其是深綠色和紅黃橙色的蔬菜和水果，注意色彩搭配。

　　第四，要保證足量飲水。每天1500~2000毫升，發(fā)燒感染者可以適當(dāng)增加。少量多次，以白開水為主，喝溫水，不宜飲涼水或冰水。對(duì)于患有腎病、心臟病、高血壓的老人，建議咨詢醫(yī)師確定喝水量。

　　熱點(diǎn)九：“限包令”落地

　　——食品過度包裝有了“緊箍咒”

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)副理事長、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)特殊食品研究中心主任羅云波：

　　過度包裝會(huì)導(dǎo)致環(huán)境污染、資源浪費(fèi)。新修訂的《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》（GB 23350-2021）（含第1號(hào)修改單）中規(guī)范了31類食品的包裝要求，極大簡化了商品過度包裝的判定方法。對(duì)此，企業(yè)應(yīng)落實(shí)主體責(zé)任，盡早貫標(biāo)、用標(biāo)和達(dá)標(biāo)；對(duì)于消費(fèi)者，則應(yīng)倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，避免購買過度包裝的食品。

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